1. 「東京茶寮」：原創手沖綠茶

 「東京茶寮」原創的綠茶滴漏讓日本茶的沖泡方式又多了一種，這種手工沖泡的方法，被他們成為「green brewing」。日本茶也和咖啡一樣，不同的茶葉產地、品種或煎焙的方法，口感會產生差異。茶湯溫度的變化：一煎（70℃）、2煎（80℃）、3煎（80℃～）也會對茶湯的甜、鮮、澀、香產生影響。而手沖綠茶能使其中細微的口感變化更為明確。

1. 「東京茶寮」：原創手沖綠茶
這裡的裝修很簡約，只有9個吧台座位，原木配清水混凝土，略帶一種偏小清新的工業風。價格適中，兩種手沖煎茶加茶果子套餐是1300yen（約港幣$90），煎茶的三泡每一泡都不容錯過。

1. 「東京茶寮」：原創手沖綠茶
這裡供應來自日本各地的茶園生產的單個品種的綠茶，在櫃台前通過手沖的方法一字排開，方便顧客比較品嘗每一種細微的口感差別。因為使用的是從咖啡啓發而來的沖泡法，也算是一次中西合璧了。店裡的茶果子也走的是這種路線。器皿是日本產的季節感瓷器，會定期更換。

地址：東京都世田谷區上馬1-34-15

2. Nakamura Tea Life Store：傳統茶園與設計師的合作
在這裡可以品嘗到「Marumura茶園」無農藥栽培出的煎茶品種「GARDEN NO.1」。這種茶他們從30年前就開始研製。當然玄米茶、烘茶等常規的品種這裡也有。Nakamura Tea Life Store的亮點是西形為茶葉設計的各種包裝，潮得像一罐英式茶。

2. Nakamura Tea Life Store：傳統茶園與設計師的合作
店主用粉筆將沖泡的方法寫在店裡的小黑板上，期望將傳統茶器和飲茶的生活方式推廣給更多人，這也是他們為傳統文化的尋找當下的新生存方式的努力之一。

地址：東京都台東區藏前4-20-4

photo credit:instagram@Hirrii

3. Artless Craft Tea &Coffee：
從茶葉到茶器都是手作

這個在原宿的玻璃房子有一種日本傳統茶室的氛圍，鐵材的櫃台周圍設置著爐子和茶釜，正如店名里的「craft」所包含的意思一樣。

4. 「茶茶の間」：用心為每種茶葉挑選名字
表參道上的人氣喫茶店，出售綠茶和抹茶甜點。這裡出售的每一種茶葉都由店主親自到田間挑選，原則是只挑單一茶園的單一品種，保證品質和獨特性，客人來時才會有一期一會的感受。

4. 「茶茶の間」：用心為每種茶葉挑選名字
每一杯茶都由店主和多田親自在吧台煎製，用的亦是急須。店家出售的50多種茶葉，每一種都有一個詩意的名字，並附上產地、口感等的詳細說明。這些名字是以店主在品茶時的印象取的，即使是對茶沒有任何瞭解的外行，也能在這裡輕鬆地撞上自己喜歡的味道。