東京米芝蓮推介!人氣雞湯拉麵店、法式精緻廚師發辦、時令食材懷石料理!
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東京米芝蓮推介!人氣雞湯拉麵店、法式精緻廚師發辦、時令食材懷石料理!
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東京米芝蓮推介!人氣雞湯拉麵店、法式精緻廚師發辦、時令食材懷石料理!

東京米芝蓮推介!人氣雞湯拉麵店、法式精緻廚師發辦、時令食材懷石料理!

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久違了三年終於「回鄉」—去東京旅行,當然要對自己好一點!《東京米芝蓮指南2023》剛剛於11月18日正式發布,共有200間餐廳成功「摘星」,更有12家榮獲三星級別!東京現時是全世界最多米芝蓮星級餐廳的城市,所以去當地旅行,又怎可以不到米芝蓮餐廳品嚐星級美食呢?

東京米芝蓮推介!人氣雞湯拉麵店、法式精緻廚師發辦、時令食材懷石料理!

久違了三年終於「回鄉」—去東京旅行,當然要對自己好一點!《東京米芝蓮指南2023》剛剛於11月18日正式發布,共有200間餐廳成功「摘星」,更有12家榮獲三星級別!東京現時是全世界最多米芝蓮星級餐廳的城市,所以去當地旅行,又怎可以不到米芝蓮餐廳品嚐星級美食呢?

1東京米芝蓮餐廳推介:GUCCI OSTERIA da Massimo Bottura

東京米芝蓮餐廳推介:GUCCI OSTERIA da Massimo Bottura

不少人認為時裝品牌的副線餐廳,都只是「打卡」的地方,一般對食物都沒有特別的要求!GUCCI為慶祝100周年,在東京銀座開業的GUCCI OSTERIA da Massimo Bottura卻就成功摘星,可見品牌對料理亦十分有要求!

餐廳主打以日本食材呈現傳統義大利美食,裝潢則採用義大利文藝復興時期及 Gucci 的美學作為靈感,推薦菜單要試 Gucci Osteria 招牌菜Emilia Burger及東京店的獨特菜單Parmigiana Ramen及Wagyu Milano Style。

餐廳主打以日本食材呈現傳統義大利美食,裝潢則採用義大利文藝復興時期及 Gucci 的美學作為靈感,推薦菜單要試 Gucci Osteria 招牌菜Emilia Burger及東京店的獨特菜單Parmigiana Ramen及Wagyu Milano Style。

2東京米芝蓮餐廳推介: かんだ(Kanda)

東京米芝蓮餐廳推介: かんだ(Kanda)

要說到最厲害的米芝蓮餐廳,かんだ(Kanda)絕對是當之無愧!餐廳由2007年成功摘星後,今年已是第16年榜上有名!擔任主廚的神田裕行先生擅長以嚴選的當季食材,配合客人的口味,製作出各種最高級的料理,使大家不只是味覺,嗅覺及視覺也能夠感受到季節。

KANDA

值得一提的是餐廳中「KANDA撰 純米大吟釀酒」是極受日本酒愛好者推崇,僅在店中才可品嚐,純米大吟釀酒以酒米之王・山田錦製作而成,以超低溫熟成手法使甜味發揮至最大,引領出纖細的醇香風味。

かんだ(Kanda) 網址:http://www.nihonryori-kanda.com/

かんだ(Kanda)

網址:http://www.nihonryori-kanda.com/

3東京米芝蓮餐廳推介:きた福

東京米芝蓮餐廳推介:きた福

位於東京銀座的きた福,是少有以蟹膳上榜的米芝蓮星級餐廳,主打蟹料理,菜單最吸引大家的一定是帝王蟹及毛蟹,配搭各個季節的限定食物,如夏季的海膽、秋天則是松茸等,餐廳的螃蟹非常新鮮,每天由北海道直運至餐廳!

不少人都覺得吃蟹是件麻煩事,餐廳亦深明大家都覺得拆蟹很複雜,因此在場有專業的師傅現場拆活蟹,讓你可以邊欣賞師傅高超熟練的技術,邊品嚐蟹料理的美味。

不少人都覺得吃蟹是件麻煩事,餐廳亦深明大家都覺得拆蟹很複雜,因此在場有專業的師傅現場拆活蟹,讓你可以邊欣賞師傅高超熟練的技術,邊品嚐蟹料理的美味。

きた福 網址:https://kanikitafuku.com/ginza/

きた福

網址:https://kanikitafuku.com/ginza/

4東京米芝蓮餐廳推介:神保町 黑須

東京米芝蓮餐廳推介:神保町 黑須

拉麵店的店舖一般較細,座位偏少,因此趁近期去日本的人數尚未算多,是去吃米芝蓮拉麵的好時機!神保町 黑須已連續3年米芝蓮榜上有名,在Tabelog更是排行東京第14位的名店。店舖主打以牡蠣醬及黑松露醬配搭拉麵,金黃色的雞湯香氣濃郁,入口清澈濃厚卻不會感到膩口,建議一定要先喝幾口才開始以兩款醬汁伴麵一起吃!

兩款醬汁各有風味,讓食客可以在吃一碗拉麵感受兩種風味。

兩款醬汁各有風味,讓食客可以在吃一碗拉麵感受兩種風味。

神保町 黑須

網址:https://jinbochoukurosu.net/

5東京米芝蓮餐廳推介:明寂(Myoujyaku)

東京米芝蓮餐廳推介:明寂(Myoujyaku)

來到日本,總要品嚐一次懷石料理的精緻情懷。於2022 年4月開幕的明寂(Myoujyaku),短短一年已獲得米芝蓮的二星肯定!大廚中村英利以直白簡練的烹調手法,呈現出簡單卻美味的日本菜精華,尤其能突顯出時令食材的多樣性。

料理中並不會依賴昆布、鰹魚片等熬煮的湯汁,反而是利用日本水烹調出食材的精髓,「水煮」的手法讓食客可以品嚐獨一無二的極簡菜式。

料理中並不會依賴昆布、鰹魚片等熬煮的湯汁,反而是利用日本水烹調出食材的精髓,「水煮」的手法讓食客可以品嚐獨一無二的極簡菜式。

明寂(Myoujyaku) 網址:https://myoujyaku.com/

明寂(Myoujyaku)

網址:https://myoujyaku.com/

6東京米芝蓮餐廳推介:Quintessence

東京米芝蓮餐廳推介:Quintessence

另一間主打法國菜的米芝蓮三星餐廳Quintessence,被譽為最難訂位的餐廳,皆因在日本網站Tabelog常居榜首,除了遊客,日本人亦經過「鬥快」訂位!主廚岸田週三曾遠赴巴黎學藝,餐廳主打「無字菜單」(Menu Carte Blanche),只用當天最新鮮的食材為食客烹調美食,絕不使用隔夜食材,近年更積極推動可持續發展的美食!

店內裝潢精緻而低調的氣質,讓食客可以專注於品嚐桌上的美食,而食物的烹調方式比起傳統法餐,更比較表現出食物原味,因此會減少使用醬汁,以表現出食材的醇香鮮味。

店內裝潢精緻而低調的氣質,讓食客可以專注於品嚐桌上的美食,而食物的烹調方式比起傳統法餐,更比較表現出食物原味,因此會減少使用醬汁,以表現出食材的醇香鮮味。

Quintessence 網址:https://www.quintessence.jp/

Quintessence

網址:https://www.quintessence.jp/

7東京米芝蓮餐廳推介:宇田津 鮨(Udatsu Sushi)

東京米芝蓮餐廳推介:宇田津 鮨(Udatsu Sushi)

壽司!壽司!壽司!相信不少日本迷去東京都一定會餐餐食壽司!於2019年開業的宇田津 鮨今年便成功擠身米芝蓮一星餐廳的行列!餐廳以「藝術×壽司」為概念,主廚宇田津久偏好傳統的江戶前壽司,因此餐廳提供最傳統的壽司,以宇田津鮨專用米搭配京都飯尾釀造的有機米醋,再根據不同生魚片而調整醋的比例,以達到最完美的融合。

壽司的大小、溫度、鬆緊、形態、比例及調味都非常精緻,務求讓食客品嚐到最美味的壽司!

壽司的大小、溫度、鬆緊、形態、比例及調味都非常精緻,務求讓食客品嚐到最美味的壽司!

宇田津 鮨 網址:https://www.udatsu-sushi.jp/

宇田津 鮨

網址:https://www.udatsu-sushi.jp/