中村藤吉本店營運總監親授：6個日本茶小知識

中村藤吉本店營運總監中村真悟先生分享日本茶小知識：

1. 抹茶粉怎麼沖不溶？
在家中或壽司店用抹茶粉和熱水沖茶，你會發現那些粉狀較難溶，即使你用鐵匙攪拌亦沒用，這就是日本人會用茶掃攪拌的原因，必須利用茶掃把空氣帶進水和抹茶粉中，才能成功混合。

2. 為什麼來自京都宇治的茶特別有名？
宇治氣候溫和，土壤肥沃，蒼林繁茂，為種植茶葉提供了極好的種植環境，故出產的茶葉品質特別好和矜貴。

3. 中村藤吉店內出售的煎茶和玉露有「月光」、「嘉玉」等名字，是如何命名的？
日本綠茶大多以大自然相關的東西命名，如風、月、花等，另外社長也會邀請茶道老師為新茶品賜名。

4. 日本人最常喝哪一種茶？
日本人多數喝苦澀味重的煎茶，茶味清爽，在天氣熱時可消暑，另外吃天婦羅和牛肉時亦可配煎茶，減少油膩感。

5. 沖泡日本茶該用什麼水溫？
不同水溫會形成茶的不同口感，沖泡帶苦味的煎茶宜用80度水溫；沖泡玉露水溫則宜60度，細味甘甜。

6. 看食店上什麼茶就知級數？
日本料理店在客人坐下不久，就會先為客人上茶，留意如果食店上的是玉露，這定是有質素或高級食店，因為玉露在綠茶之中是最高級的一種。另外，到訪日本人的家，對方如果拿玉露來招待你，也代表他特別重視你！