【Art of Gourmet嚴選認證】富有茶香味的意菜美味得驚人！意大利餐廳破天荒以TWININGS茶品入饌

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10 JUN 2022

「Art of Gourmet嚴選認證」的餐廳，是由ELLE 及 ELLE MEN編輯審核，在美食、空間、服務、創意到整體風格等各方面都通過嚴選評鑑後，才能榮獲的美食指標認證。首家獲獎餐廳Theo Mistral by Theo Randall意大利餐廳，舒適寫意的用餐環境配合由來自意大利拿坡里的主廚Fabio Guaglione的精湛廚藝，更首度以茶品入饌，設計出「TWININGS 飲。食工藝美學」菜單，讓食客一嘗五道饒富創意且精緻的意大利美饌。

Photo: VINCENT MA; coordination KAREN WOO.

【Art of Gourmet嚴選認證】富有茶香味的意菜美味得驚人！意大利餐廳破天荒以TWININGS茶品入饌

Photo: VINCENT MA; coordination KAREN WOO.

10 JUN 2022

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以TWININGS經典系列茶品入饌

盛夏已至，由大廚Fabio Guaglione主理的「TWININGS 飲。食工藝美學」菜單，在食材選取上，均會搭配口味清新的配菜，加上運用各式TWININGS經典系列茶品入饌，平衡每道菜的油脂、香甜及濃郁。每種食材的組合，與茶葉的碰撞、化學作用迥然相異，要做到每道菜的食材與茶葉不但達至平衡，更能進一步將味道提升，絕對是一次實驗式美食體驗。

1香煎鴨肝配TWININGS玫瑰洛神花茶燴洋葱及意大利蒜香麵包

頭盤的「香煎鴨肝配TWININGS玫瑰洛神花茶燴洋葱及意大利蒜香麵包」，鵝肝煎至色澤誘人的金黃色，表面香脆，細嚼口感柔軟。香煎鵝肝一般予人感覺油膩，而「TWININGS玫瑰洛神花茶」，當中的玫瑰與洛神花的比例恰到好處，甜味和酸味的平衡完美。因此當鴨肝配上洛神花茶燴洋葱製作而成的醬汁，增加可口的酸甜味，能中和鵝肝的油脂，讓菜式呈現出前所未有的清新感覺。大廚更為這道菜設計雞尾酒，以Jose Cuervo龍舌蘭加入新鮮水果如藍莓、士多啤梨及覆盆子，同樣帶有酸甜味，進一步平衡鵝肝的油分。

2TWININGS檸檬乾薑花草茶慢煮地中海鱸魚柳配菠菜及甘筍

另一道巧手意式菜餚——「TWININGS檸檬乾薑花草茶慢煮地中海鱸魚柳配菠菜及甘筍」，主廚先將地中海鱸魚香煎，然後加入「TWININGS檸檬乾薑花草茶」以慢煮方式烹調，讓肉質變得柔嫩，同時充分吸取了花草茶的香氣。在冬日飲用檸檬乾薑花草茶，可以保暖及驅寒，但在夏日之際以此入饌，能將檸檬的酸、薑的微辣帶入鱸魚中，成為上好的提味料。