盛夏已至，由大廚Fabio Guaglione主理的「TWININGS 飲。食工藝美學」菜單，在食材選取上，均會搭配口味清新的配菜，加上運用各式TWININGS經典系列茶品入饌，平衡每道菜的油脂、香甜及濃郁。每種食材的組合，與茶葉的碰撞、化學作用迥然相異，要做到每道菜的食材與茶葉不但達至平衡，更能進一步將味道提升，絕對是一次實驗式美食體驗。

頭盤的「香煎鴨肝配TWININGS玫瑰洛神花茶燴洋葱及意大利蒜香麵包」，鵝肝煎至色澤誘人的金黃色，表面香脆，細嚼口感柔軟。香煎鵝肝一般予人感覺油膩，而「TWININGS玫瑰洛神花茶」，當中的玫瑰與洛神花的比例恰到好處，甜味和酸味的平衡完美。因此當鴨肝配上洛神花茶燴洋葱製作而成的醬汁，增加可口的酸甜味，能中和鵝肝的油脂，讓菜式呈現出前所未有的清新感覺。大廚更為這道菜設計雞尾酒，以Jose Cuervo龍舌蘭加入新鮮水果如藍莓、士多啤梨及覆盆子，同樣帶有酸甜味，進一步平衡鵝肝的油分。

另一道巧手意式菜餚——「TWININGS檸檬乾薑花草茶慢煮地中海鱸魚柳配菠菜及甘筍」，主廚先將地中海鱸魚香煎，然後加入「TWININGS檸檬乾薑花草茶」以慢煮方式烹調，讓肉質變得柔嫩，同時充分吸取了花草茶的香氣。在冬日飲用檸檬乾薑花草茶，可以保暖及驅寒，但在夏日之際以此入饌，能將檸檬的酸、薑的微辣帶入鱸魚中，成為上好的提味料。

芝士在意大利飲食文化中佔有不可或缺的地位，因此主廚特地挑選了三款意大利芝士，再配上「TWININGS士多啤梨香芒花草茶」製成的果醬，此茶葉的特色是由熱帶陽光下成熟的芒果與香甜的士多啤梨混合在一起，當芝士的香濃碰上果醬的甜酸，對比強烈，讓人一試難忘。

最後一道甜品「TWININGS蜜桃熱情果花草茶奶凍配芒果及鮮果沙律」充滿夏日色彩，與一般Panna Cotta（意式奶凍）的配方不同，主廚在煮滾忌廉之後，加入蜜桃熱情果花草茶，茶葉帶有桃子的甘甜和熱情果的香味，提升忌廉的層次，製作成香滑可口的一道甜點，令人陶醉。