泰式咖喱充清地道風味，配搭海鮮，比起其他肉類更為鮮味。爽嫩的大頭蝦肉與香濃的咖喱汁混合，令人食指大動！

材料：

大頭蝦（海洋公園採用環保海鮮）2隻
雞蛋   2隻
辣椒油   少許
蒜蓉(切碎)  少許
三色椒(切粒) 各少許
咖喱粉  少許
豬骨湯  30ml
魚露    少許
糖    少許
花奶   少許
西芹   少許
唐芹   少許
生粉   少許

做法：

1.將大頭蝦洗淨，均勻地沾上生粉，將雞蛋打勻並加入少許辣椒油，蒜蓉切碎，三色椒切粒備用。

2.待煮滾油鑊後，將大頭蝦落鑊，炸至金黃色。

3.重新開鑊，爆香蒜蓉、三色椒，加入咖喱粉，輕輕攪拌後，落少許豬骨濃湯、魚露及糖，再落花奶，轉細火慢慢攪拌。

泰式甜酸魚也是一道經典的泰菜，配上三色椒、泰式辣醬及酸籽汁，顏色、味道及賣相也相當醒胃吸引！

材料：

寶石魚本地(可以烏頭，鱸魚代替) (海洋公園採用環保海鮮) 1條
燒酒    少許
胡椒粉 少許
生粉   少許
辣椒(切碎)  少許
蒜蓉(切碎)   2粒
三色椒(切粒)  各少許
泰式辣醬   20g
酸籽汁(可以甜酸汁代替)  25g

做法：

1.將辣椒及蒜蓉切碎，三色椒切粒，備用。

2.將寶石魚起肉切片，印乾水後，用少許燒酒及胡椒粉醃製，再平均地沾上生粉。

5. 將已炸好的魚件回鑊，炒至均勻，上碟即成。

傳統的冬蔭功加入了魚露、香茅、蕃茄、蝦、菇等豐富材料，集辛辣、微酸、惹味於一身，加上用豬骨熬製成的濃湯底，更是回味無窮！

材料：

豬骨湯  200ml
辣椒(切碎) 少許
香茅(切片) 少許
檸檬葉   少許
辣椒膏  15g
大頭蝦(海洋公園採用環保海鮮) 1隻
蕃茄仔(開半) 5粒
草菇(開半) 4粒
金菇  1/4包
魚露  少許
檸檬汁  少許
花奶   少許
泰國芫荽 (切碎) 少許