必食地道西班牙餐廳推介：傳統Tapas、海鮮⼤鑊飯Paella、松葉蟹魚子醬奢華入饌！

位於⻄營盤的⻄班牙餐廳 La Paloma向來均以其誘⼈的⻄班牙⼩食⽽聞名。主廚Alex Fargas 於巴塞隆拿長大，因此當地的美食成為了餐廳的招牌菜式。La Paloma 最新提供招牌週末早午餐套餐，讓大家盡享不同的⻄班牙⼩食，包括傳統海鮮⼤鑊飯、慢煮烤乳豬，享受奢華極致早午餐體驗。單點餐單亦非常出色，推薦要試食西班牙火腿、巴斯克焦香芝士蛋糕及生牛肉他他，感受傳統⻄班牙地道風情！

主打Tapas的Chueca由經驗豐富的主廚Jordi Vallés開設，旨在將家鄉美食精髓帶來香港，其中西班牙火腿炸丸子外脆內軟，香濃可口，為聚餐拉開序幕；主廚薯仔沙律以吞拿魚、蛋黃醬等做成的，簡單而窩心；主菜則有西班牙麵卷（$140）以黑松露調味的肉燜得軟嫩，連同白汁、牛肝菌，用意粉千層麵包裹，讓人回味，還有西班牙菜必備的龍蝦海鮮燴飯，用西班牙番茄辣醬將原隻龍蝦、魷魚、米飯等煮至和成一味，令人食指大動。

已開業24年的Olé 西班牙餐廳，可算是非常有名的香港正宗西班牙餐廳，來自西班牙的Carmelo Lopez堅守原則，務求最樸實地將高質素的「真正西班牙人味道」帶給香港人。餐廳有不少著名的菜式，巴斯克式煮蜘蛛蟹利用了蟹肉連同蟹羔、蛋黃、忌廉汁、白蘭地和香料混合而成的餡料填滿蟹殼，塗在自家製脆麵包上品嚐，鮮味濃郁。西班牙紅蝦鱈魚魚肚大蜆砂鍋燉飯，以蔬菜和鱈魚魚肚乾加入石班魚湯和白酒，配上Bomba rice及已去殻的西班牙紅蝦，材料豐富而別具傳統的西班牙風味。

米芝蓮一星餐廳 ANDŌ由剛榮獲負阿根廷國家品牌新任大使的Agustin Balbi主理，非傳統的廚藝背景讓他以革命性的獨特烹調技巧融會西班牙與日本料理特色，讓ANDŌ 摩登嘗味菜單的設計均具有多重含義，享受嘗味菜單時，亦能感受南美的熱情好客。因為是混合了日式風格的西班牙菜，所以擺盤非常精緻，sansai是山菜與牛肉的完美配搭，san在日語中的意思是「山」， sansai的字面意思即為「山菜」，清新的微苦與牛肉豐富的風味，值得細味。另外，北海道松葉蟹配上柑橘沙拉的酸甜，牛油果和鰹魚蓉的綿密，最後加上Kristal魚子醬，營造出奢華的味蕾享受。

由Netflix「The Final Table」準決賽大熱選手Rafa Gil主理的La Rambla，主打切合亞洲口味的西班牙經典佳餚及加泰羅尼亞美食。Rafa創作的美食融合了巴西、西班牙及亞洲的各種烹調方法，中西合壁。全新推出的「Seafood Trikini」是一款變奏版的傳統西班牙比堅尼三文治，日本皇帝蟹、吞拿魚及魚子醬鮮奶油的配搭，滿足愛好海鮮口味的你；「Japanese King Crab Tortilla」更用了皇帝蟹的每一部分為西班牙馬鈴薯蛋餅製作出鮮味四溢的醬汁，配合滿滿的蟹肉，入口滋味無窮。

於2021年尾才正式開業的MAJO Tapas Paella Bar，其行政總廚Alberto Sancassani擁有15 多年烹飪西班牙及地中海美食之豐厚經驗，充分熟悉食材之各種配搭。餐廳提供特色滋味且平易誘人的西班牙美食，包括開胃小吃Tapas、西班牙火腿和凍肉拼盤等，當中八爪魚配馬鈴薯及紅綠椒醬採用了西班牙Canary Islands群島做法來煮製馬鈴薯，連同經真空低溫慢煮八爪魚放在經典的紅綠椒醬上，酸辣開胃。而Cazuela de Marisco是傳統西班牙燉貝類海鮮，以新鮮花甲、墨魚、新西蘭青口、大蝦、鮮魚等入饌，再以番茄、大蒜醬、番紅花及白葡萄酒調味，帶出海鮮的鮮味。最重要的是，餐廳中有不少特調雞尾酒，配所點取的西班牙美食，是完美豐富的晚餐！