一個人用餐、排隊豬肉湯飯！首爾米芝蓮餐廳推介

連續六年榮獲必比登推介的Okdongsik（屋同食），主打豬肉湯飯一道菜。智異山黑豬前腿和後腿肉燉煮成的湯頭非常清澈，入口清爽不油膩，強調食材本身的味道，是韓國重口味食品中的一道清泉。薄切黑豬肉片肥瘦各半，入口即化，沾上特製的辣醬，倍添滋味。菜單上絕無僅有的另一道菜，就是泡菜餃子，餡料飽滿，味道微辛，與湯飯形成強烈的對比。

Seo Ho-young主廚經營的現代韓食高級餐廳「OLH EUM」，寓意取自韓語的正確或端正。選用農民父母親自種植的有機蔬菜，而肉類則直接從附近的農場採購，以保持新鮮度。擅於將結合各國烹飪方法，表現出既熟悉又新穎的韓國味道。例如他的招牌菜是蝦、海膽天使麵配以淡水蝦頭、發酵魚露和大醬製成絲般柔滑的濃湯狀醬汁。

一個人食醬油蟹原來都可以盡興！Gebangsikdang是由fashion marketer Bang Geon-hyuk與其活躍於醬油蟹行業的老行尊父母合作經營，以「一個人用餐」為主題而備受矚目，每個座位都附設一個插座，並供應多種一人海鮮定食套餐。以其簡約時尚的格調，迎合了具有潮流意識的族群光顧。當中招牌菜──醬油蟹只使用母蟹，滿滿金黃色的蟹黃，利用獨家的去腥技術，令每一隻醬蟹都軟嫩鮮甜，毫無腥味。

法國米芝蓮二星餐廳出身的主廚李忠厚，於2014年回到了韓國，在有「小法國」之稱的高級地段瑞來村（Seoraemaeul），創立了餐館 Zero Complex。致力創造一些能令人感到新鮮新奇又似曾相識的味道。他將自己的味道記憶融入自家創造的法式料理，重新詮釋經典食品。

這家家族企業Ojangdong Hamheung Naengmyeon（五壯洞咸興冷麵）自 1953 年開始營業，長久以來供應其特色美食──咸興冷蕎麥麵。 麵條通常由馬鈴薯澱粉製成，這使得幼細的麵條具有獨特的耐嚼口感，這與較厚且缺乏彈性的平壤冷蕎麥麵條不同。這裡的招牌菜是辣蕎麥麵，配上甜辣醬、冷牛肉片和半個煮雞蛋，香辣有嚼勁，濃郁中有清爽感。

位於廣藏市場的Buchon Yukho從1965年開始營業，最初以賣排骨湯起家。其後以用紅辣椒醬調味的全羅道風味生牛肉聞名。在1980年代，演化出首爾風味，用芝麻油調味，搭配梨絲食用。牛肉是餐廳每天早上在當地採購，並新鮮運到。

自1982年以來，這餐廳一直是三清洞歷史不可或缺的一部分，更是該區的人龍店。這裡的招牌菜是麵疙瘩，湯頭以鯷魚熬製，鍋內還有馬鈴薯、蜆、洋蔥、胡蘿蔔絲等，湯頭鮮甜得來層次豐富。自家製的麵片撕得很薄，但依然彈牙。

Samcheongdong Sujebi（三清洞麵疙瘩）

地址：101-1 Samcheong-ro, Jongno-gu, Seoul

77年老字號Woo Lae Oak（又來屋）是首爾市廳認證的傳統食店。店主是脫北人士，出品保留著傳統家鄉風味。平壤冷麵賣相樸實，湯汁以韓牛熬煮而成，不像一般水冷麵的醋酸味，入口卻是濃郁的牛香。蕎麥麵條每天人手揉製，煙韌彈牙。冷麵之上，再加入梨絲、肉片、蔥、蘿蔔絲，豐富了口感。