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二人情人節食譜!
Gourmet
二人情人節食譜!8個超簡易情人節晚餐食譜+5個西餐名廚Instagram推介
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二人情人節食譜!8個超簡易情人節晚餐食譜+5個西餐名廚Instagram推介

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除了送上情人節禮物,在預備2020年情人節晚餐,親自下廚也許比出外用膳更甜蜜開心。推介以下8道超簡易西餐食譜,在法式輕型的菜式中慢嚼細喝,才有喁喁細語的空間。同場加影5大西餐名廚Instagram,助你找烹飪靈感。

二人情人節食譜!8個超簡易情人節晚餐食譜+5個西餐名廚Instagram推介

除了送上情人節禮物,在預備2020年情人節晚餐,親自下廚也許比出外用膳更甜蜜開心。推介以下8道超簡易西餐食譜,在法式輕型的菜式中慢嚼細喝,才有喁喁細語的空間。同場加影5大西餐名廚Instagram,助你找烹飪靈感。

1情人節食譜:紅菜頭餃子

材料:紅菜頭(1個)、熟蟹肉(100克)、低脂忌廉芝士(100克,室溫)、蛋黃醬(2湯匙)、麵包

材料:紅菜頭(1個)、熟蟹肉(100克)、低脂忌廉芝士(100克,室溫)、蛋黃醬(2湯匙)、麵包糠(15克)、醬油(1茶匙)、卡宴辣椒粉(即Cayenne pepper,少許)、海鹽及黑胡椒(少許)、番荽(少許,切碎)

做法:1 紅菜頭洗凈,連皮原個放進沸水煮熟,待涼後去皮,切薄片。

2 其餘所有材料,攪拌均勻, 夾進一片紅菜頭內,對摺成 半月狀,如有需要,可用牙 籤串起,表面灑上番荽和黑胡椒即成。

貼士:紅菜頭可用刨皮器刨片,更容易刨出薄片。

2情人節食譜:薑黃椰子三文魚

材料:三文魚柳(300克)、瑞士彩虹甜菜(100克)、紫洋葱(1⁄4個,切粒)、椰 子碎(20克)、蒜

材料:三文魚柳(300克)、瑞士彩虹甜菜(100克)、紫洋葱(1⁄4個,切粒)、椰 子碎(20克)、蒜蓉(2湯匙)、尖椒(1條,切圈狀)、薑黃粉(2湯匙)、椰子油(2湯匙)、海鹽及黑胡椒(少許)

做法:1 瑞士彩虹甜菜菜柄切粒,菜葉略為切細。

2 薑黃粉混合椰子油,以少許海鹽調味,塗上三文魚柳。

3 焗爐預熱至 180C,放入三文魚柳,焗 15 至 25 分鐘,直至熟透。

4 燒熱油鑊,中小火炒香洋葱和甜菜柄,約3分鐘,先後 加入菜葉及鹽調味,炒至軟腍,上碟備用。

5 蒜蓉和椰子碎,以少許油炒香,加尖椒後兜勻。

6 碟上放上三文魚柳、甜菜、椰子碎即成。

貼士:以椰子油烹調,香口又健康。

3情人節食譜:橙香汁羽衣甘藍沙律

材料 : 紫色羽衣甘藍(80克)、白色羽衣甘藍(80克)、紫洋葱 (1⁄4 個),切絲羅勒葉(10

材料 : 紫色羽衣甘藍(80克)、白色羽衣甘藍(80克)、紫洋葱 (1⁄4 個),切絲羅勒葉(10克)、食用花(適量,裝飾用)

醬汁材料:橙(1個,榨汁)、椰子油(1湯匙)、芥末(1茶匙)、蜂蜜(1茶 匙)、檸檬汁(1⁄2 個,榨汁)、芝麻(1湯匙)、鹽(少許)

做法:1 羽衣甘藍切去硬柄,只取葉,切小塊。

2 拌勻醬汁及紫洋葱,靜置一回,讓味道更融和。

3 拌勻羽衣甘藍和醬汁,撒上羅勒葉和食用花即成。 貼士:不同顏色的羽衣甘藍,味道上差別不大。

4情人節食譜:三色士多啤梨奶凍

A 雲呢拿奶凍材料:牛奶(60毫升)、淡忌廉(60毫升)、砂糖(15克)、雲呢拿精油(1⁄4

A 雲呢拿奶凍材料:牛奶(60毫升)、淡忌廉(60毫升)、砂糖(15克)、雲呢拿精油(1⁄4茶匙)、魚膠粉(4克)

B 朱古力奶凍材料:牛奶(80毫升)、淡忌廉(80毫升)、砂糖(20克)、可可粉(10克)、魚膠粉(6克)

C 士多啤梨慕斯材料:士多啤梨蓉(70克)、牛奶(50毫升)、 砂糖(15克)、淡忌廉(70毫升)

做法:1先處理 A。將牛奶、淡忌廉、砂糖煮熱,見鍋邊有小氣泡及冒煙便熄火,加入雲呢拿精油及魚膠粉,拌勻,倒入玻璃杯內,以小碗輔助,傾斜擺放雪櫃內。

5情人節食譜:Rouille醬香脆多士

材料:法包(1條,其中半條切碎約一杯份量)、 水(3湯匙)、蒜頭(4粒)、橄欖油(3湯

材料 :法包(1條,其中半條切碎約一杯份量)、 水(3湯匙)、蒜頭(4粒)、橄欖油(3湯匙)、 海鮮湯(2湯匙)、橄欖油(適量) 

做法 :1.將切碎的法包、水、兩粒大蒜、橄欖油和 海鮮湯一同放入攪拌機中,攪拌至混合,如太硬 不能攪拌,可多加一點湯,成為Rouille醬。 2.剩下法包切片,以200ºC烘至金黃,製成多士。 3.將蒜頭切半,在多士上擦一下,然後澆上橄欖 油,可和Rouille醬一同享用。

貼士 :海鮮湯可自製,煎香鮮魚和蝦殼,加水煮至濃郁便可。

6情人節食譜:菊苣火箭菜沙律

菊苣火箭菜沙律 最簡易親自下廚食譜材料:紅菊苣( 1小個,切小塊)、苦白菜

材料 :紅菊苣( 1小個,切小塊)、苦白菜( 1小個,切小塊)、茴香(1個,用芯切絲)、 橙(1個,切片)、西柚(1個,一半切片,另一半榨汁)、火箭菜、番荽(各少許) 調味:意大利陳醋(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、Dijon芥末(1湯匙)、橄欖油(1湯匙) 

做法 :1.茴香混合西柚汁,加入所有調味料,拌勻至沒有顆粒後以鹽和黑胡椒調味,做成沙律汁。 2.紅菊苣、苦白菜、橙片加入沙律汁拌勻,綴以火箭菜和番荽即成。

貼士 :紅菊苣和苦白菜略帶甘苦,如不喜歡可多加蜂蜜。

7情人節食譜:法式龍蝦馬賽魚湯(二人份)

湯底材料:罐頭海鮮湯(4杯)、茴香(1個,芯切片)、洋葱(1小個,切碎)、番 茄(2個,切

湯底材料 :罐頭海鮮湯(4杯)、茴香(1個,芯切片)、洋葱(1小個,切碎)、番 茄(2個,切碎)、蒜頭(1粒,切碎)、薯仔(1個,切粒)、辣椒粉(即Paprika, ½茶匙)、乾茴香莖(1茶匙)、番紅花(¼茶匙)、月桂葉(1塊)、橙皮(1茶匙) 其他材料:白身魚(100克,切件)、鮮蝦(80克,去殼)、青口(80克)、龍蝦(2 隻,起肉或原隻上)、小粒意大利粉(即Puntalette,½杯)、刁草(1小束,切碎) 

做法 :1.先處理湯底:湯鍋中加入橄欖油,以小火預熱,炒洋葱至透明,加入 蒜粒、番茄、茴香,炒香後,再加入其餘湯底材料,以中火煮滾。 2.湯底煮約30分鐘後加鹽調味,如喜歡更濃郁的味道,可再煮到喜歡的濃度。 從湯中取出月桂葉。 3.根據包裝盒上的烹調時間,煮熟Puntalette後備用。 4.海鮮湯先加入龍蝦和青口,再下鮮蝦和白身魚。待海鮮熟透後, 可加入Puntalette。上桌時綴以刁草,佐以香脆多士和Rouille醬。

8情人節食譜:朱古力慕絲

材料:黑朱古力(100克,切碎)、忌廉(250毫升)、棉花糖(50克,切碎)、雲呢拿籽(½茶匙)、糖漬

材料 :黑朱古力(100克,切碎)、忌廉(250毫升)、棉花糖(50克,切碎)、雲呢拿籽(½茶匙)、糖漬橙皮(小量,切絲) 

做法 :1.將朱古力,一半的忌廉和棉花糖放進碗中,置於裝有沸騰的水的大鍋中隔水加熱,攪拌直至融化和光滑。 待約10分鐘後取出,冷卻至室溫。 2.將另一半的忌廉打發至企身,可加入雲呢拿籽。 3.取出3湯匙忌廉留作裝飾用,將其餘的忌廉與朱古力融合,拌勻後放進冰箱,約半小時後便會成型,可佐以忌廉及糖漬橙皮。

貼士 :基本的慕絲只有三款原材料,可隨意加入莓果、蜂蜜等味道。

5個西餐名廚Instagram推介

Instagram: https://www.instagram.com/p/Bp0WCMjBSCp/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=embed_loading_state_control

西餐靈感一:Thomas Keller

4道食譜還不夠,大可閒時在Instagram找找其他西餐靈感,第一個介紹的是美國知名米芝連餐廳 The French Laundry、Per Se、Bouchon和Ad Hoc創辦人Thomas Keller,他的美食創作美得令你躍躍欲試─試吃和試煮。

西餐靈感二:Giada DeLaurentis

Instagram: https://www.instagram.com/p/Bp-ks4NhpDM/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=embed_loading_state_control

這位美女大廚經常在Instagram分享美式家庭食品,甜品、正餐都有,還有她的家庭生活點滴,女兒很漂亮!

西餐靈感三:David Burke

Instagram: https://www.instagram.com/p/BsBZZTrHADX/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=embed_loading_state_control

紐約David Burke同名系列餐廳負責人,相信也不用多介紹。他的作品像藝術品一樣精緻。

西餐靈感四:Kristen Kish

Instagram: https://www.instagram.com/p/BrXzWwFHues/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=embed_loading_state_control

美國廚藝競技節目《Top Chef》第十季冠軍得主,烹飪風格輕鬆隨性,Instagram照片風格悠閒自然,看著看著會找到不少靈感。

西餐靈感五:Jean-Georges Vongerichten

Instagram: https://www.instagram.com/p/BrTMjwpl4pD/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=embed_loading_state_control

想學西餐法國菜,當然少不了跟大師Jean-Georges Vongerichten偷師。這位法國大廚創立許多頂級餐廳,如ABC posts、Mercer Kitchen、Market等,此外原來拍照也有一手,Ig裡有許多美麗精巧的料理照片。