8個2021白色情人節超簡易食譜推介！親自煮出高級西餐滋味！

材料：紅菜頭（1個）、熟蟹肉（100克）、低脂忌廉芝士（100克，室溫）、蛋黃醬（2湯匙）、麵包糠（15克）、醬油（1茶匙）、卡宴辣椒粉（即Cayenne pepper，少許）、海鹽及黑胡椒（少許）、番荽（少許，切碎）

做法：

1. 紅菜頭洗凈，連皮原個放進沸水煮熟，待涼後去皮，切薄片。

2. 其餘所有材料，攪拌均勻， 夾進一片紅菜頭內，對摺成 半月狀，如有需要，可用牙 籤串起，表面灑上番荽和黑胡椒即成。

貼士：紅菜頭可用刨皮器刨片，更容易刨出薄片。

材料：三文魚柳（300克）、瑞士彩虹甜菜（100克）、紫洋葱（1⁄4個，切粒）、椰 子碎（20克）、蒜蓉（2湯匙）、尖椒（1條，切圈狀）、薑黃粉（2湯匙）、椰子油（2湯匙）、海鹽及黑胡椒（少許）

做法：

1. 瑞士彩虹甜菜菜柄切粒，菜葉略為切細。

2. 薑黃粉混合椰子油，以少許海鹽調味，塗上三文魚柳。

3 焗爐預熱至 180C，放入三文魚柳，焗 15 至 25 分鐘，直至熟透。

4 燒熱油鑊，中小火炒香洋葱和甜菜柄，約3分鐘，先後 加入菜葉及鹽調味，炒至軟腍，上碟備用。

5 蒜蓉和椰子碎，以少許油炒香，加尖椒後兜勻。

6 碟上放上三文魚柳、甜菜、椰子碎即成。

貼士：以椰子油烹調，香口又健康。

材料 :紫色羽衣甘藍（80克）、白色羽衣甘藍（80克）、紫洋葱 （1⁄4 個），切絲羅勒葉（10克）、食用花（適量，裝飾用）

醬汁材料：橙（1個，榨汁）、椰子油（1湯匙）、芥末（1茶匙）、蜂蜜（1茶 匙）、檸檬汁（1⁄2 個，榨汁）、芝麻（1湯匙）、鹽（少許）

做法：
1. 羽衣甘藍切去硬柄，只取葉，切小塊。

2. 拌勻醬汁及紫洋葱，靜置一回，讓味道更融和。

3. 拌勻羽衣甘藍和醬汁，撒上羅勒葉和食用花即成。 貼士:不同顏色的羽衣甘藍，味道上差別不大。

A 雲呢拿奶凍材料：牛奶（60毫升）、淡忌廉（60毫升）、砂糖（15克）、雲呢拿精油（1⁄4茶匙）、魚膠粉（4克）

B 朱古力奶凍材料：牛奶（80毫升）、淡忌廉（80毫升）、砂糖（20克）、可可粉（10克）、魚膠粉（6克）

C 士多啤梨慕斯材料：士多啤梨蓉（70克）、牛奶（50毫升）、 砂糖（15克）、淡忌廉（70毫升）

做法：
1.先處理 A。將牛奶、淡忌廉、砂糖煮熱，見鍋邊有小氣泡及冒煙便熄火，加入雲呢拿精油及魚膠粉，拌勻，倒入玻璃杯內，以小碗輔助，傾斜擺放雪櫃內。

材料：法包（1條，其中半條切碎約一杯份量）、 水（3湯匙）、蒜頭（4粒）、橄欖油（3湯匙）、 海鮮湯（2湯匙）、橄欖油（適量） 

做法：

1.將切碎的法包、水、兩粒大蒜、橄欖油和 海鮮湯一同放入攪拌機中，攪拌至混合，如太硬 不能攪拌，可多加一點湯，成為Rouille醬。

2.剩下法包切片，以200ºC烘至金黃，製成多士。

3.將蒜頭切半，在多士上擦一下，然後澆上橄欖油，可和Rouille醬一同享用。

貼士：海鮮湯可自製，煎香鮮魚和蝦殼，加水煮至濃郁便可。

材料：紅菊苣（ 1小個，切小塊）、苦白菜（ 1小個，切小塊）、茴香（1個，用芯切絲）、 橙（1個，切片）、西柚（1個，一半切片，另一半榨汁）、火箭菜、番荽（各少許） 調味：意大利陳醋（1湯匙）、蜂蜜（1湯匙）、Dijon芥末（1湯匙）、橄欖油（1湯匙） 

做法：

1.茴香混合西柚汁，加入所有調味料，拌勻至沒有顆粒後以鹽和黑胡椒調味，做成沙律汁。
2.紅菊苣、苦白菜、橙片加入沙律汁拌勻，綴以火箭菜和番荽即成。

貼士：紅菊苣和苦白菜略帶甘苦，如不喜歡可多加蜂蜜。

湯底材料：罐頭海鮮湯（4杯）、茴香（1個，芯切片）、洋葱（1小個，切碎）、番 茄（2個，切碎）、蒜頭（1粒，切碎）、薯仔（1個，切粒）、辣椒粉（即Paprika， ½茶匙）、乾茴香莖（1茶匙）、番紅花（¼茶匙）、月桂葉（1塊）、橙皮（1茶匙） 其他材料：白身魚（100克，切件）、鮮蝦（80克，去殼）、青口（80克）、龍蝦（2 隻，起肉或原隻上）、小粒意大利粉（即Puntalette，½杯）、刁草（1小束，切碎） 

做法：

1.先處理湯底：湯鍋中加入橄欖油，以小火預熱，炒洋葱至透明，加入 蒜粒、番茄、茴香，炒香後，再加入其餘湯底材料，以中火煮滾。

2.湯底煮約30分鐘後加鹽調味，如喜歡更濃郁的味道，可再煮到喜歡的濃度。 從湯中取出月桂葉。

3.根據包裝盒上的烹調時間，煮熟Puntalette後備用。

4.海鮮湯先加入龍蝦和青口，再下鮮蝦和白身魚。待海鮮熟透後， 可加入Puntalette。上桌時綴以刁草，佐以香脆多士和Rouille醬。

材料：黑朱古力（100克，切碎）、忌廉（250毫升）、棉花糖（50克，切碎）、雲呢拿籽（½茶匙）、糖漬橙皮（小量，切絲） 

做法：

1.將朱古力，一半的忌廉和棉花糖放進碗中，置於裝有沸騰的水的大鍋中隔水加熱，攪拌直至融化和光滑。 待約10分鐘後取出，冷卻至室溫。

2.將另一半的忌廉打發至企身，可加入雲呢拿籽。

3.取出3湯匙忌廉留作裝飾用，將其餘的忌廉與朱古力融合，拌勻後放進冰箱，約半小時後便會成型，可佐以忌廉及糖漬橙皮。

貼士：基本的慕絲只有三款原材料，可隨意加入莓果、蜂蜜等味道。