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自家製意粉、法國特色麵食！城中Al dente手工意粉推介

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03 JAN 2023

食西餐當然不會缺少pasta！作為意大利國民級美食，pasta多年來演變成不同的形狀、質感，不過除了配料、煮法之外，手工製的新鮮意粉與現成意粉亦有着極大分別。編輯為你精選城中各優質手工製意粉餐廳，有米芝蓮級數Pasta ，還有法式製法，各大特色，絕對值得一試！

自家製意粉、法國特色麵食！城中Al dente手工意粉推介

03 JAN 2023

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1手工意粉推介：A Lux

高級意法餐廳 A Lux 行政總廚關偉聰(Chef Chung)特別擅長以傅統意法菜式表現食材的原味，當中自家製的新鮮手工意粉更是拿手絕活。大廚堅持沿用傳統烹調方式，選用意大利雞蛋、最幼滑的00號麵粉以及品質上乘的杜蘭小麥粗麵粉，每日新鮮製作手工意粉，務求讓客人體驗傳統意式手藝，一同向這道經典意饌致敬。其中鮮茄意式肉丸扭指麵，以西西里番茄醬燉意式牛肉丸搭配，麵條全面吸收香濃而惹味的番茄醬，與意式肉丸相輔相成。

松露牛仔肉汁燴蘑菇特寬麵，蘑菇配以意大利牛仔肉肉汁一同燉製，香濃肉汁與特寬麵二合為一，加入冬季黑鑽松露醬，如Pappardelle的意思「像小孩一樣快樂地進餐」。

餐廳特別設計出午市及晚市套餐以外的15道「Secret Pasta」手工意粉，每天的「Secret Pasta」將根據當日供應的時令食材而定，只要於點菜期間向職員要求「Secret Pasta」，總廚 Chef Chung 就會按照當日時令食材的供應，準備一道「Secret Pasta」手工意粉呈獻給客人，猶如神秘彩蛋般。

A Lux
地址:中環都爹利街13號樂成行地庫M2舖
查詢:2663 9938

2手工意粉推介：AMMO

主打西餐及亞洲風味 fusion 菜的AMMO ，將美食藝術及大自然緊密融合。店內的手工意粉同樣精彩，紅蝦意大利面的西班牙紅蝦鮮嫩無比配以爽口彈牙的麵條，讓人一試難忘。

香港風味避風塘手工意大麵，將港式風味加入意大利菜色當中，意粉的蛋香味濃，配上充滿鹹香的避風糖配料，兩者味道異常合拍，一吃難忘！

AMMO

地址香港金鐘正義道 9 號亞洲協會香港中心
查詢： 2537 9888

3手工意粉推介：Angelini

九龍香格里拉 Angelini最近推出的五道菜冬日意式晚宴，包括鮮甜的西西里紅蝦配雅枝竹、意大利麵條配自家製特色雞湯、自家製闊條麵配牛肝菌、豐美多汁的豬柳配南瓜蓉及西梅伴迷迭香紅酒汁，以及香甜可口的廚師特色蘋果批。

自家製闊條麵每日新鮮製造，加入香氣噗鼻的牛肝菌，讓你感受到地道意大利熱騰騰的窩心暖意。

Angelini
地址:香港九龍尖沙咀東麼地道 64 號閣樓

冬季嚐味晚市套餐
供應日期:2022 年 12 月 1 日至 2023 年 1 月 1 日
價錢:每位 HKD 998

4手工意粉推介：Ask for Alonzo

Ask for Alonzo以餐廳靈魂人物Alonzo的名字命名，他不僅熱愛家庭，對意大利麵食、Negroni雞尾酒及House音樂亦同樣充滿熱忱。賓客將可品嚐一道道靈感源自其童年回憶的意國佳餚，領略非凡風味，踏上一趟令人回味的美食之旅。餐牌上不少意大利麵食都相當有特色，其中蕃茄煙肉條紋長通粉配風乾豬面頰肉、洋蔥及蕃茄，改良自羅馬北部的標誌性菜餚，每一口都彈牙而且風味十足。

卡邦尼意粉配風乾豬面頰肉配風乾豬面頰肉、意大利雞蛋及黑胡椒，這道來自羅馬的名菜，是第二次世界大戰後發明的一道菜，利用常見食譜 - Guanciale、雞蛋、pecorino 奶酪（羊奶酪）， Alonzo 再以其加以改良，利用脆皮羅馬 guanciale，混合兩種雞蛋（蛋黃是意大利雞蛋和日本雞蛋），Parmigiano 芝士，為了增加鮮味但又不至於太鹹，更能配合香港人的口味。

Ask For Alonzo

(上環)必列者士街18號雍翠臺地下A, B及C號舖 8489 7847

(跑馬地)黃泥涌道17-19號恆豐大廈地下19號舖 2891 2236

(鰂魚涌)海光街18號地下 2856 2911

(大坑)蓮花宮西街11號地舖 3101 8045