【母親節2020】在家煮！好有愛的4款西餐食譜前菜、主菜、甜品推介

天氣似乎有點熱，來一個開胃醒神，又色彩豐富的前菜吧！這個鮮蝦牛油果三文魚非常易做。

食材 （4人份）

青瓜        半條

牛油果     1個

三文魚     適量

鮮蝦        8隻

鹽及胡椒  適量

1.牛油果起肉，壓成蓉，三文魚切片備用。

2.勺熟鮮蝦後，去腸去殻。

3.大青瓜切圓薄片，鋪在底部，塗上牛油果蓉，再鋪上蝦、三文魚，最後加適量鹽及胡椒調味即成。

帶子       8隻

熟意粉    500克

牛油       3 湯匙

黑松露醬   1 適量

鮮忌廉     20 毫升

香芹       10 g

鹽          適量

1.勺熟意粉撈起備用。

2.帶子洗淨吸乾水，將少許橄欖油灑上帶子，再放入鍋中煎，用大火煎好一面後，才反轉煎另一面，過程只反轉一次。

3.在鍋中用中火溶化牛油，溶化至8成時，加入已煮熟的意粉一起炒，加少許鹽調味，再加黑松露醬，然後加入鮮忌廉令口感更滑。

4.最後加上香芹葉碎略炒，混合好上碟即成。

主菜以這道法式紅酒燉雞獻給媽媽，雖然烹調時間需兩小時，但也值得。先煎後燉的雞腿表面香脆，肉質鮮嫩，而紅酒與雞湯於燉烤時被食材吸收，所以蘑菇、紅蘿蔔也很入味，與雞肉的味道很融合。

雞腿     4隻

蘑菇     20粒

煙火     4條

雞湯     500毫升

紅蘿蔔  一條

紅酒     500毫升

洋蔥（或紫洋蔥）  適量

蒜蓉      少許

室溫雞蛋   3隻

超熟香蕉   2隻

碎核桃     20克

砂糖        55克

低筋麵粉  75克

預備材料

1.低筋麵粉先過篩

2.室溫雞蛋先放入溫水中5至6分鐘

3.使用六吋蛋糕模先鋪好烘焙紙

4.核桃剪碎

5.香蕉用湯匙壓成泥狀

6.焗爐預熱180度

7.將兩隻雞蛋及砂糖用電動打蛋器\攪拌器打發。（先前將雞蛋泡在溫水中5至6分鐘，令蛋液稍微加溫使得雞蛋表面張力變弱，讓蛋液更容易起泡，不容易消泡）

8.攪拌約8分鐘，蛋糊變成白色，拿起打蛋器能清楚的看見折疊痕。

9.拌入剛剛打好的香蕉泥至蛋糊中，用電動打蛋器再攪拌幾秒。

10.將過篩後的低筋麵粉分兩次放入蛋糊中，快速均勻混合。

11.將攪拌勻後的麵糊倒入六吋蛋糕模，並將蛋糕模在桌上敲幾下，讓麵糊中的大氣泡震出，上面灑上核桃碎，完成後快速放入焗爐，以180度爐15分鐘，再調校至175度焗20分鐘。

12. 以竹籤戳蛋糕中心，如沒有麵糊沾黏即完成，出爐後脫模撕掉烘焙紙。