天氣似乎有點熱，來一個開胃醒神，又色彩豐富的前菜吧！這個鮮蝦牛油果三文魚非常易做。

食材（4人份）

青瓜    半條

牛油果  1個

三文魚  適量

鮮蝦     8隻

鹽及胡椒 適量

1.牛油果起肉，壓成蓉，三文魚切片備用。

2.勺熟鮮蝦後，去腸去殻。

3.大青瓜切圓薄片，鋪在底部，塗上牛油果蓉，再鋪上蝦、三文魚，最後加適量鹽及胡椒調味即成。

1.勺熟意粉撈起備用。

2.帶子洗淨吸乾水，將少許橄欖油灑上帶子，再放入鍋中煎，用大火煎好一面後，才反轉煎另一面，過程只反轉一次。

3.在鍋中用中火溶化牛油，溶化至8成時，加入已煮熟的意粉一起炒，加少許鹽調味，再加黑松露醬，然後加入鮮忌廉令口感更滑。

4.最後加上香芹葉碎略炒，混合好上碟即成。

主菜以這道法式紅酒燉雞獻給媽媽，雖然烹調時間需兩小時，但也值得。先煎後燉的雞腿表面香脆，肉質鮮嫩，而紅酒與雞湯於燉烤時被食材吸收，所以蘑菇、紅蘿蔔也很入味，與雞肉的味道很融合。

雞腿   4隻

蘑菇   20粒

煙火   4條

雞湯   500毫升

紅蘿蔔 一條

紅酒   500毫升

洋蔥（或紫洋蔥） 適量

蒜蓉   少許

室溫雞蛋 3隻

超熟香蕉  2隻

碎核桃   20克

砂糖    55克

低筋麵粉 75克

預備材料

1.低筋麵粉先過篩

2.室溫雞蛋先放入溫水中5至6分鐘

3.使用六吋蛋糕模先鋪好烘焙紙

4.核桃剪碎

5.香蕉用湯匙壓成泥狀

6.焗爐預熱180度