【米芝蓮2020】重點推介5間香港澳門新上榜餐廳

英國名廚Simon Rogan進軍香港的第二家餐廳Roganic店名明顯是主廚姓氏和Organic（有機）組合而成， 將歐美十分流行的「farm-to-table」概念引進香港。開店前廚師團隊遍訪本地有機農場，建立新鮮有機蔬菜的供應鏈。至於在本地找不到的菜種則直接在店內的三部Evogro系統中種植，確保店內使用的蔬菜符合大廚的要求。廚師團隊則由助Simon旗下餐廳奪得米芝蓮星的主廚Chef Olli領軍，絕對是派出最得力助手東來坐鎮。提供十道菜的Long Taster Menu 和八道菜的Roganic Short Taster Menu兩種選擇，午市則有三道菜午餐，其中的菜式都是Simon與團隊特別以本地新鮮食材創作的嶄新菜色。

Roganic

地址：香港銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 樓 8 號餔

電話：2817 8383

今年三月下旬開幕的永利皇宮川江月由國際名廚江振誠擔任創意廚藝總監。江振誠認為川菜擁有的味形、結構在八大菜系中最為完整，所謂「一菜一格，百菜百味」正是其寫照，而且在海外的認知度也最高，具備最齊全國際化的條件。作為餐廳的總監，他名副其實地統管了一切，裝潢所用的金屬色調、水晶吊燈的造型、全套特別訂製的餐具器皿，皆為打造非凡的餐飲體驗而設。川江月只提供一人套餐（每位$1888），總共有二十八道菜，包含了配對的茗茶和餐酒，吃完大概要兩個多小時。

川江月

地址： 澳門路氹城體育館大馬路永利皇宮北名店街地面層

電話： （853） 88893663

位於半島酒店的法國餐廳吉地士可說是具有指標性歷史地位的法國餐廳，多年來入選米芝蓮指南的呼聲甚高，終於獲得一星榮譽時現場掌聲如雷，足見崇高江湖地位。現任主廚郭毅彬 (Albin Gobil)在六月時走馬上任，擅長「現代經典」(modern classic)烹飪風格的他為老牌餐廳吉地士帶來不少新氣象。新近推出的「週末美酒之旅」午餐令客人可以比較經濟的消費一親經典名店的芳澤，當然提供全面體驗的吉地士嚐味套餐亦可供選擇。

吉地士

地址： 香港九龍尖沙咀梳士巴厘道香港半島酒店

電話： 2696 6763

名廚David Thompson掛帥的Aaharn（泰文中的「食物」）落戶超過百年歷史的古蹟大館，他說得坦白：「這棟古色古香的建築實在美麗極了，我立即就決定要在這裡開新餐廳Aaharn。」和他的前作提供泰國街頭美食的餐廳Long Chim不同，Aaharn的所有菜式和菜單都是重新設計，提供David風格精緻泰國菜的處所，菜式味道偏向濃重，特別適合配飯食用。

Aaharn

地址： 中環荷李活道 10 號大館 02 座槍房 1 樓

電話： 2703 9111

最後一家向大家推介的是十分低調的留園雅敘。此店甚少接受採訪，報導不多，但是筆者十分喜歡的上海菜館，每季必會光顧。留園雅聚店面裝潢比較平實，但光鮮雅緻。餐廳是名店留園（現已結業）的副線，開業二十年，宣傳不多，但光顧者盈門。小籠包、炒年糕、醃篤鮮和燻蛋等都十分美味，和多數濃油赤醬風格的上海菜大為不同，這裏走相對清淡健康風格，多吃不妨。

留園雅聚

地址： 灣仔駱克道54-62號博匯大廈3樓

電話： 28042000