舊香港, 老文化, 繡花鞋, 書法, 旗袍, 茶藝, 美女, 瑜茶舍
Photo Credit: Vincent Ma, Instagram@yuteahouse

貪新厭舊是人之常情,然而,即使很多舊香港老文化快被世界遺忘,卻仍有值得細味之處。我們找來四位年輕美女王嘉琳Miru Wong(先達商店)、翁婷婷Ding Yung(嫣裳記)、容德如Catherine Yung(瑜茶舍)和李嘉倩Kaka Lee(習字為常),她們不約而同被舊文化吸引,還將之當作事業。只是,一味戀舊最終難免被潮流淘汰,這四位女子早洞悉必須延續舊事物的生命力,大膽地注入新元素,無形中與新潮流融和共鳴。以下,是瑜茶舍容德如貪新愛舊的故事。

茶山上了悟茶道    茶藝小店瑜茶舍容德如Catherine Yung提起茶,很多人想起珍珠奶

茶山上了悟茶道     藝小店 瑜茶舍 容德如 Catherine Yung

提起茶,很多人想起珍珠奶茶,傳統一點的,則是日本的茶道。「其實中國明朝以前都是用日本的蒸茶方法,而日本蒸茶其實是宋朝時由中國傳入日本。但到明朝時,朱元璋覺得蒸茶太麻煩,規定日後用炒茶方式,奠定今天的中國泡茶法。」

舊:因媽媽愛上茶藝以為這段典故出自某老人家的口?錯了,是來自90後美

舊:因媽媽愛上茶藝

以為這段典故出自某老人家的口?錯了,是來自90後美少女容德如(Catherine)。因為對茶藝有興趣,她在火炭工廈創辦了瑜茶舍賣茶品茶,也看了很多關於茶藝的書,甚至考取了茶藝師資格。她莞爾說:「香港的茶藝師不多,跟我差不多年紀的女生寥寥可數。」

用時下流行的一句問:年輕人,究竟有甚麼動力驅使Catherine你這麼愛茶?「我媽媽

用時下流行的一句問:年輕人,究竟有甚麼動力驅使Catherine你這麼愛茶?「我媽媽做普洱生意,我15歲那年跟她一起到雲南的茶山採茶,那個地方很落後,沖涼沒熱水,吃飯又多蒼蠅,但未去過茶山,不會知道有這麼美麗的環境,令你心情會很放鬆;又原來茶樹可以很大棵,可以有數千歲,茶葉可以像手掌般大,這令我對荼的興趣越來越濃。」

另一原因,是她初中便留學英國,雖然和媽媽感情要好,卻一直聚少離多。愛

另一原因,是她初中便留學英國,雖然和媽媽感情要好,卻一直聚少離多。愛上茶以後,又經常陪媽媽參加茶展,兩母女多了共同語言,一直到她在英國中央聖馬丁影視學院設計系畢業,留英九年終於回港,短暫加入電影圈卻感到不是自己杯茶,其時她已兼職性質在不同展覽推廣賣茶,累積了一定客源,她想,不如真真正正以茶為業吧。「我會定期到中國和台灣的茶山找茶葉,品牌標誌及包裝設計也由我負責,連茶舍的裝修也是一手包辦,家具都是自己砌,油漆都是自己掃。」

新:為中國茶平反茶室開了三年多,生意總算穩定下來,Catherine除了做生意,也不

新:為中國茶平反

茶室開了三年多,生意總算穩定下來,Catherine除了做生意,也不斷向大眾推廣茶文化。「我覺得茶文化是coming back,就如現在很多珍珠奶茶都標榜『現泡』,別理它好不好喝,至少重視茶底。」她會定期上茶山物色優質茶葉,引入一些較少香港人認識的茶,像鳳凰單叢。「與其說是引入,不如說教育大眾,比如原來茶有分六大茶類、大紅袍不是紅茶等基本知識,很多香港人都不懂。」

此外,Catherine也研發了這些小茶餅。「很多人覺得茶餅這麼大,沖茶不方便,我們便

此外,Catherine也研發了這些小茶餅。「很多人覺得茶餅這麼大,沖茶不方便,我們便設計了這個小茶餅,客人在office都可以沖,便於攜帶。方便、生活化十分重要,我們的目標是用簡單方法,都可以沖好一點的茶。」她的宏願,是為中國茶平反,「中國茶不一定大金大銀,都可以很簡約,畢竟宋代文化就是很簡約雅緻,很切合時下年輕人的喜好。」

於是她主理下的瑜茶舍走清新簡約風,品牌包裝設計全都簡約時尚;產品

於是她主理下的瑜茶舍走清新簡約風,品牌包裝設計全都簡約時尚;產品亦推陳出新,最近便研發了大紅袍曲奇和單叢味與大紅袍味的雪糕,「畢竟這行業比較有歷史,很多業內人較少新想法,我也即將在誠品開店,把茶藝結合F&B,也會推出冷泡茶。坊間的冷泡茶其實是凍茶,真正做法是用常溫水或冷水沖泡,再放入雪櫃12小時,香氣未必較熱泡茶高,但taste profile會更完整。總之,茶不是一定是『老餅』,也是藝術和文化。」

潮流人點講?Younie Tsang《ELLE》Senior Content Manager, Beauty說…「茶葉一直有護膚功效,以前的人會直接用

潮流人點講? Younie Tsang ELLE Senior Content Manager, Beauty 說…

「茶葉一直有護膚功效,以前的人會直接用茶葉敷面,貪它有延緩衰老作用。而近年茶葉更成為護膚界新寵,例如中法美容品牌『茶靈』便標榜以雲南森林普洱茶的強大抗氧化成分,另外含抗氧化功效的紅茶及由它延伸的出來的紅茶酵素(Kombucha )也在護膚及well being界佔一席位。」