香港人特別喜歡吃日本菜，近年在香港更特別流行享用廚師發辦（Omakase），今次推介的是位於置地文華東方酒店內的日本餐廳「凜割烹Kappo Rin」，全店只有8個吧枱座位，可以想像是尊貴的享受。
凜割烹Kappo Rin是跟銀座米芝蓮三星級壽司店「吉武壽司」的主廚吉武合作開業的，店家在日本紮根數十年，能確保採購到優質的食材從日本採購世界上最優質的原料。
在這裡享受到的是割烹風格用餐體驗，「割烹」是意思是切割和烹飪，「割」是以刀來切，將食材原料處理好，亦即是生食；「烹」即是煮，用火加熱，亦即是熟食，換言之即是「廚師發辦」套餐，並且特別注重食材的季節性和質量，而且每道菜的擺盤和順序都很重要。以下我們看看餐廳正在供應的餐單。