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台灣美食之都?台北知名火鍋店寬巷子尖沙咀開業、八月堂牛角包也來香港!
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台灣美食之都?台北知名火鍋店寬巷子尖沙咀開業、八月堂牛角包也來香港!

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在台北士林區開業6年,憑自家手工製火鍋菜式和招牌心機麻辣湯底而聞名的火鍋店寬巷子,已在尖沙咀開業了,絕對是今年秋冬香港人必試的火鍋店!一系列火鍋菜式可以用「精美到捨不得吃」去形容,留意以下介紹就知道!
另外,在台灣日銷萬件的牛角包品牌八月堂,最近也在鰂魚涌開設首間香港分店,大家就算未有台灣旅行的計劃,在香港也可吃到某部份的台灣滋味止止渴。話說回頭,八月堂的牛角包款式很多,想知哪些最值得吃,現在告訴你!

台灣美食之都?台北知名火鍋店寬巷子尖沙咀開業、八月堂牛角包也來香港!

在台北士林區開業6年,憑自家手工製火鍋菜式和招牌心機麻辣湯底而聞名的火鍋店寬巷子,已在尖沙咀開業了,絕對是今年秋冬香港人必試的火鍋店!一系列火鍋菜式可以用「精美到捨不得吃」去形容,留意以下介紹就知道!
另外,在台灣日銷萬件的牛角包品牌八月堂,最近也在鰂魚涌開設首間香港分店,大家就算未有台灣旅行的計劃,在香港也可吃到某部份的台灣滋味止止渴。話說回頭,八月堂的牛角包款式很多,想知哪些最值得吃,現在告訴你!

寬巷子的招牌自創火鍋菜式包括玫瑰松板、枝仔冰、菠菠糖等。而暫別台灣

寬巷子的招牌自創火鍋菜式包括玫瑰松板、枝仔冰、菠菠糖等。而暫別台灣店多年的開業元祖菜式杏香野菊,更只在香港店重新登場。至於湯底,則標榜以麻引辣、震懾味蕾的「紅泥小染」。火鍋的「鍋」很重要,因此餐廳特別請工匠人手鑄造價值30萬新台幣的鍋具「團圓鍋」,爐火光線穿梭於鍋具中間透氣孔,打邊爐都要追求高質!

玫瑰松板 $298將新鮮的松板豬肉(豬頸肉)冷凍至一個特低溫度,每塊豬肉片

玫瑰松板 $298
將新鮮的松板豬肉(豬頸肉)冷凍至一個特低溫度,每塊豬肉片都一定要由人手將肉片的頭尾切得較薄身而中間就要被切得較厚身,再砌成盛開著的花朵,非常考刀功、手工!漂亮的玫瑰花造型,女生點此菜式會更開心吧?

枝仔冰  $128/5支, $88/3支看似是雪條,其實是另一道招牌火鍋菜式。用新鮮的

枝仔冰  $128/5支, $88/3支
看似是雪條,其實是另一道招牌火鍋菜式。用新鮮的墨魚打成的花枝漿,與豬頸肉和蝦肉一起混合成餡料,沾上菠菜粒和台灣椪柑條後,用水晶麵皮將餡料包住。枝仔冰在火鍋煮過後完全沒有變形,而且水晶麵皮外層帶有非常煙韌的口感。

冬甩子 $128/5件, $88/3件冬甩在台灣曾是非常流行的甜點,70年代出身的大

冬甩子 $128/5件, $88/3件
冬甩在台灣曾是非常流行的甜點,70年代出身的大廚就經歷過這個熱潮,所以非常有創意地將冬甩變成一道火鍋菜式。冬甩其實用了南瓜、甜豆、蝦肉和花枝漿做成彈牙鮮甜的肉質,面層再鋪滿豐富的堅果、葡萄乾、腰果碎和蜜餞,入口帶有乾果的酸甜之餘還有果仁的香氣及口感。

菠菠糖 $108/6件, $68/3件先在白豆皮上塗上芝麻醬和白芝麻,然後將菠菠糖

菠菠糖 $108/6件, $68/3件
先在白豆皮上塗上芝麻醬和白芝麻,然後將菠菠糖捲至結實而不鬆散之餘,同時白芝麻和芝麻醬也均勻地分布在每層的白豆皮卷之間,而外層的完整菠菜葉也是精心挑選過。滾燙過的豆皮卷吸收火鍋內的精華和湯汁,一「咬」湯味在口腔中流轉,再咀嚼時就散發著白芝麻的香氣和鬆脆咬口,味道、口感和層次全部都恰到好處。

杏香野菊  $168/5 朵 , $108/3朵師傅在眾多的杏仁片中篩選完整無缺的杏仁片

杏香野菊  $168/5 朵 , $108/3朵
師傅在眾多的杏仁片中篩選完整無缺的杏仁片,每塊杏仁片都是由人手逐片逐片、非常準確地依花瓣彎曲的弧度插入由花枝漿製作而成的花托中,杏仁片之間的距離也要統一才達至效果,就算是超熟手的師傅也要花5分鐘時間來製作一朵。完成後,廚師用火鎗輕輕地將杏仁片的外邊燒焦,讓整朵花更具視覺上的立體感。最後以紫玉米做花蕊,再用茄子包住花托,可吸收湯汁的味道精華。

牛軋糖 $128/6件 , $88/3件菜式啓發自受海外遊客喜歡的台灣手信 - 牛軋糖。由

牛軋糖 $128/6件 , $88/3件
菜式啓發自受海外遊客喜歡的台灣手信 - 牛軋糖。由完隻墨魚自家取出的墨魚汁、花枝漿、花枝塊、木魚絲和咖喱製作,口感彈牙。師傅亦巧妙地混入雞軟骨,把傳統牛軋糖裡面的堅果的脆口口感重新演繹出來。

鳳梨酥 $138/6件, $98/3件菜式啓發自另一款受海外遊客喜歡的台灣手信 - 鳳

鳳梨酥 $138/6件, $98/3件
菜式啓發自另一款受海外遊客喜歡的台灣手信 - 鳳梨酥。外層金黃色的豆腐、花枝漿和蝦漿造成。內餡則用新鮮鳳梨自家慢火煮成濃郁的鳳梨漿,帶有自然的菠羅鮮甜和嫩滑口感。

招牌鴛鴦鍋 $328東方美人 單點$298 (左), 紅泥小染 單點$298(右)「東方美人」湯底以40

招牌鴛鴦鍋 $328
東方美人 單點$298 (左), 紅泥小染 單點$298(右)
「東方美人」湯底以40斤豬骨、10斤豬龍骨、10斤豬手,自家慢火熬製而成。雪白色的豬骨濃湯配以蔥、蒜、花椒和胡椒調味,加入紅棗、蓮子和百合則讓此東方美人鍋湯更加芬香四溢、滋潤養生,與紅泥小染互相輝映。
「紅泥小染」用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製。

VIP房裝潢別緻,人多聚會可有較多私人空間!

VIP房裝潢別緻,人多聚會可有較多私人空間!

台北.寬巷子 (香港店)  地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G57舖  電話:3188 2840

台北.寬巷子 (香港店)  
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G57舖  
電話:3188 2840
營業時間:12nn-3pm, 5:30pm-10pm

八月堂的「可頌」即是我們說的牛角包,有別於市面上大多採用人工奶油,店

八月堂的「可頌」即是我們說的牛角包,有別於市面上大多採用人工奶油,店家都選用歐洲天然奶油、日本百年品牌麵粉、ISO 認證雞蛋,並運用獨門摺層手法,呈現天然奶油清香,而且麵包都是每日現場烘烤,限量出爐,較為新鮮!

八月堂主打的可頌系列有11款,包括擁酥脆鬆軟的蜂巢可頌 (港幣$15)。

八月堂主打的可頌系列有11款,包括擁酥脆鬆軟的蜂巢可頌 ($15)。

白色莊園 $17天然奶油配合白朱古力,讓人有甜蜜幸福感覺。

白色莊園 $17
天然奶油配合白朱古力,讓人有甜蜜幸福感覺。

朱古力可頌 $18以進口朱古力為内餡,味道濃郁!

朱古力可頌 $18
以進口朱古力為内餡,味道濃郁!

曜黑芝麻 $22採用黑芝麻口味麵糰再加上新鮮黑芝麻漿為内餡。

曜黑芝麻 $22
採用黑芝麻口味麵糰再加上新鮮黑芝麻漿為内餡。

沖繩黑糖 $22香港限定日本農協 JA 認證的頂級沖繩黑糖味可頌。

沖繩黑糖 $22
香港限定日本農協 JA 認證的頂級沖繩黑糖味可頌。

喜歡酸酸甜甜的可以選擇由清脆草莓朱古力外衣加上新鮮草莓果脆而

喜歡酸酸甜甜的可以選擇由清脆草莓朱古力外衣加上新鮮草莓果脆而成的粉紅戀人($18)。

八月堂地址: 香港康怡廣場(南)AEON STYLE康怡 G11舖(太古站C出口)電話: 2601 0900營

八月堂
地址: 香港康怡廣場(南)AEON STYLE康怡 G11舖(太古站C出口)
電話: 2601 0900
營業時間: 10am-10pm