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【在家種植】5大香草栽種秘訣,自製香料下廚配美食!
Photo: Getty Images
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【在家種植】5大香草栽種秘訣,自製香料下廚配美食!

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防疫期間,不少人最近都減少外出,也誕生了不少「抗疫廚神」。下一步,有沒有想過在家種植?種一些特色香草,可令餸菜的味道提升!不論你喜歡煮中西日泰菜式,加入香草後都一樣做出如大廚般的風味,以下特別介紹5大入廚必備的香草栽種秘訣,簡單易學之餘,更可以凈化室內空氣,為家居帶來陣陣的香氣。

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【在家種植】5大香草栽種秘訣,自製香料下廚配美食!
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防疫期間,不少人最近都減少外出,也誕生了不少「抗疫廚神」。下一步,有沒有想過在家種植?種一些特色香草,可令餸菜的味道提升!不論你喜歡煮中西日泰菜式,加入香草後都一樣做出如大廚般的風味,以下特別介紹5大入廚必備的香草栽種秘訣,簡單易學之餘,更可以凈化室內空氣,為家居帶來陣陣的香氣。

1迷迭香 (Rosemary)

迷迭香 (Rosemary)

迷迭香最適合烹調西餐,也是非常百搭的香草,你可以用來煮肉類或者海鮮,有助提升味道又可以去除腥味,輕易就可以做出高級的西餐的味道。

栽種秘訣

栽種秘訣

迷迭香喜歡通爽和有日照的環境,大家可以放置於花園、陽台,或是陽光照射的到的窗台邊,避免高溫多濕的環境。因迷迭香喜歡乾爽的生長環境,大家種植時,不建議經常澆水,可待土壤快乾時再澆水即可。

2羅勒(Basil)

羅勒(Basil)

羅勒又稱為「香草之王」,一樣是入廚常見的香草,羅勒亦可分為不同的品種,常見的有做西餐的醬汁的甜羅勒,以及做台灣料理的九層塔。甜羅勒與蒜頭混合壓碎,加入少量調味料和橄欖油就可做出意大利風味的「青醬」,沾麵包或是做意粉一樣好吃。

栽種秘訣

栽種秘訣

種植羅勒時,需保持土壤濕潤,避免泥土積水,而且把水澆在土壤上,而不是葉子上。建議大家把羅勒放在陽光最充足的位置,夏天時分最好在戶外種植,葉子會生長得更盛。此外,宜選用高質且營養豐富的盆栽泥土,有助羅勒生長。

3百里香 (Thyme)

百里香 (Thyme)

百里香特別可以提升雞肉和海鮮料理的味道。此外,百里香的用途甚廣,不但可以製成香草茶,有可以製作成香包,具防腐和殺菌的功能,一物多用。

栽種秘訣:

百里香的種子較小,生長得較慢,大家栽種時需要好點耐性,建議大家可以

百里香的種子較小,生長得較慢,大家栽種時需要好點耐性,建議大家可以將百里香分成小株來種植,配合充足的陽光一定要充足。對於泥土的要求雖然不高,但由於它不可潮濕,在泥土中混合少量沙石或用泥炭土,有助植物排水。

4薄荷 (mint)

薄荷葉與橄欖油、牛油都非常配合,大家在家吃義粉時或是做麵食時都可

薄荷葉與橄欖油、牛油都非常配合,大家在家吃義粉時或是做麵食時都可以簡單加入薄荷,就可提升風味。此外,近日天氣時冷時熱,薄荷亦可泡茶,有潤喉鎮靜的效果。

栽種秘訣

薄荷喜歡陽光充足的環境,在花園、陽台,或是陽光照射到的窗台邊種植就

薄荷喜歡陽光充足的環境,在花園、陽台,或是陽光照射到的窗台邊種植就最為合適。雖然薄荷喜歡潮濕的土壤,不過由於香港天氣都是較為潮濕,因此土壤亦不要過濕,只需保持泥土略微濕潤就可以。 薄荷的生長速度算快,大家可以不時枝葉,保持植物的形狀。

5紫蘇(Perilla)

大家可能比較少用,不過原來它的紫蘇含有豐富的維生素和礦物質,當中

大家可能比較少用,不過原來它的紫蘇含有豐富的維生素和礦物質,當中鐵質含量極高。吃日本料理時,紫蘇多為搭配魚生、壽司或醃漬食物。此外,常見的紅紫蘇更有獨特的香草味可以用來醃製酸梅、或者配合汽水調製飲品呢。

栽種秘訣

栽種秘訣

紫蘇的種子有好長的休眠期,建議大家可把種子浸水二十四小時幫助發芽,之後再放在盤中種植。它喜歡溫暖和濕潤環境,澆水的時間比一般香草多,而且放置於常有日照的地方更為理想。
此外,紫蘇是一年都會生長的香草植物,建議大家看見花蕾時最好將它摘去,否則花謝結出種子後,就可能枯死。