【在家種植】5大香草栽種秘訣，自製香料下廚配美食！

迷迭香最適合烹調西餐，也是非常百搭的香草，你可以用來煮肉類或者海鮮，有助提升味道又可以去除腥味，輕易就可以做出高級的西餐的味道。

迷迭香喜歡通爽和有日照的環境，大家可以放置於花園、陽台，或是陽光照射的到的窗台邊，避免高溫多濕的環境。因迷迭香喜歡乾爽的生長環境，大家種植時，不建議經常澆水，可待土壤快乾時再澆水即可。

羅勒又稱為「香草之王」，一樣是入廚常見的香草，羅勒亦可分為不同的品種，常見的有做西餐的醬汁的甜羅勒，以及做台灣料理的九層塔。甜羅勒與蒜頭混合壓碎，加入少量調味料和橄欖油就可做出意大利風味的「青醬」，沾麵包或是做意粉一樣好吃。

種植羅勒時，需保持土壤濕潤，避免泥土積水，而且把水澆在土壤上，而不是葉子上。建議大家把羅勒放在陽光最充足的位置，夏天時分最好在戶外種植，葉子會生長得更盛。此外，宜選用高質且營養豐富的盆栽泥土，有助羅勒生長。

百里香特別可以提升雞肉和海鮮料理的味道。此外，百里香的用途甚廣，不但可以製成香草茶，有可以製作成香包，具防腐和殺菌的功能，一物多用。

百里香的種子較小，生長得較慢，大家栽種時需要好點耐性，建議大家可以將百里香分成小株來種植，配合充足的陽光一定要充足。對於泥土的要求雖然不高，但由於它不可潮濕，在泥土中混合少量沙石或用泥炭土，有助植物排水。

薄荷葉與橄欖油、牛油都非常配合，大家在家吃義粉時或是做麵食時都可以簡單加入薄荷，就可提升風味。此外，近日天氣時冷時熱，薄荷亦可泡茶，有潤喉鎮靜的效果。

薄荷喜歡陽光充足的環境，在花園、陽台，或是陽光照射到的窗台邊種植就最為合適。雖然薄荷喜歡潮濕的土壤，不過由於香港天氣都是較為潮濕，因此土壤亦不要過濕，只需保持泥土略微濕潤就可以。 薄荷的生長速度算快，大家可以不時枝葉，保持植物的形狀。

大家可能比較少用，不過原來它的紫蘇含有豐富的維生素和礦物質，當中鐵質含量極高。吃日本料理時，紫蘇多為搭配魚生、壽司或醃漬食物。此外，常見的紅紫蘇更有獨特的香草味可以用來醃製酸梅、或者配合汽水調製飲品呢。

紫蘇的種子有好長的休眠期，建議大家可把種子浸水二十四小時幫助發芽，之後再放在盤中種植。它喜歡溫暖和濕潤環境，澆水的時間比一般香草多，而且放置於常有日照的地方更為理想。
此外，紫蘇是一年都會生長的香草植物，建議大家看見花蕾時最好將它摘去，否則花謝結出種子後，就可能枯死。