無麩質食譜

很多人有麩質過敏症,令無麩質食品大受歡迎,《ELLE》為大家推介8款無麩質料理食譜,早、午、晚餐兼備,好味之餘也能減肥,更可自拍吸like!

材料:已熟香蕉(2條)、杏仁牛油(1/2杯)、蜂蜜或龍舌蘭(1/4杯)、杏仁粉(1/2杯

1. 無麩質料理早餐食譜:杏仁香蕉鬆餅

材料:

已熟香蕉(2條)、杏仁牛油(1/2杯)、蜂蜜或龍舌蘭(1/4杯)、杏仁粉(1/2杯)、發酵粉(1/2茶匙)、香草精(1茶匙)、蛋(1隻)、奇亞籽(1湯匙)、肉桂(少許)、黑巧克力片(1/4杯)

做法:

1.將香蕉搗碎變成醬,後加入杏仁牛油、蜂蜜、雞蛋和香草。

2.以上材料攪拌及混合均勻,然後加入剩餘材料。

3.將混合物放在小紙杯,然後以350℃焗15至20分鐘即可食用。

(食譜及圖片來源:IG: fals_wholesomelife)

材料:開心果(3/4杯)、什錦果仁(1/4杯)、可可粉(1湯匙)、椰子油(3湯匙)、黃糖(1

2. 無麩質料理早餐食譜:開心果朱古力曲奇

材料:

開心果(3/4杯)、什錦果仁(1/4杯)、可可粉(1湯匙)、椰子油(3湯匙)、黃糖(1/4杯)、 蜜糖(1湯匙)、杏仁奶(1湯匙)、鹽(1/4茶匙)、 (1/2茶匙)、黑朱古力(切碎,4安士)

做法:

1.焗爐預熱至180°C。將開心果和各種果仁放入攪拌機中攪碎,待用。

2.在大碗中加入椰子油、糖、蜜糖和杏仁奶,再加入鹽和雲呢拿,倒入混合搞碎的果仁和可可粉。放入雪櫃至少30分鐘(此時麵糰是濕的,需要在烘烤前稍微加硬)。

3.待麵糰冷卻後,搓成小球並將其壓扁至約1/4英寸形成曲奇厚度,後放在烤盤上。

4.曲奇放入焗爐中焗約8至9分鐘或直至邊緣呈金黃色。

5.讓曲奇待在烤盤上完全冷卻。

6.鍋中放入切碎的黑朱古力,不斷攪拌直至朱古力融化形成醬,加入大約半茶匙的椰子油。

7.用勺子將朱古力醬淋在曲奇頂部。後用碎粒開心果裝飾即可。

(食譜及圖片來源:IG: everything.dessert)

餅底材料:無麩質燕麥(90克)、生杏仁(90克)、椰子糖(6湯匙)、岩鹽(1/4茶匙)、椰子

3. 無麩質料理早餐食譜:無麩質素食撻

材料:

餅底:無麩質燕麥(90克)、生杏仁(90克)、椰子糖(6湯匙)、岩鹽(1/4茶匙)、椰子油(4湯匙)

巧克力層:生腰果(需浸泡4至6小時,100克)、椰子奶油(120毫升)、可可脂(3湯匙)、楓糖漿(3至4湯匙)、可可粉(2湯匙+2茶匙)、岩鹽(1/8茶匙)

薄荷層:生腰果(需浸泡4至6小時,100克)、椰子奶油(120毫升)、可可脂(3湯匙)、楓糖漿(3至4湯匙)、薄荷精油(5滴)、螺旋藻粉(3/8茶匙)、岩鹽(少許)

做法:

1.將焗爐預熱至170⁰C。先做批底,將生杏仁及燕麥放入攪拌機攪碎,直至形成麵粉般幼粒。

2.加入椰子油令以上混合物變濕。

3.將混合物放在模具中,壓成批底的側面和底部,焗約14至16分鐘。冷卻後,將其放入雪櫃30分鐘至1小時。

4.將巧克力層所有材料放入攪拌機均勻攪拌,後將混合物放在已焗好的批模上,然後冷卻凝固。

5.做薄荷層的步驟如上,冷卻凝固過夜。

6.模具中取出素食撻,用新鮮水果裝飾即可。

(食譜及圖片來源:IG: gluten_libre)

柑橘汁材料:鮮榨橙汁(1/2杯)、鮮榨檸檬汁(1/4杯)、無糖杏仁牛奶(1湯匙)、新

4. 無麩質料理午餐食譜:柑橘汁烤菠蘿沙律

材料:

柑橘汁:鮮榨橙汁(1/2杯)、鮮榨檸檬汁(1/4杯)、無糖杏仁牛奶(1湯匙)、新鮮芫荽(1/4杯)、橄欖油(3/4杯)、米醋(1湯匙)、切碎青蔥(1湯匙)、 鹽(少量)

沙律:菠蘿(4片)、牛油果(1個)、粟米粒(1/2杯)、南瓜子(1/2杯)、藍莓(1杯)、橄欖油(1湯匙)、混合蔬菜(2至3杯)

 做法:

1.使用攪拌器混合柑橘汁材料。

2.將煎鍋加熱,加入橄欖油,菠蘿加入鍋中烤,翻轉另一邊重複烤至有焦黃。

3.烤好菠蘿後從鍋中取出並加入粟米炒熱。

4.準備2個沙律碗,加入混合蔬菜。

5.加入2片烤好的菠蘿,然後在兩碗中加入剩餘的沙律配料(玉米、南瓜子、藍莓和牛油果)。最後配以柑橘汁即可食用。

(食譜及圖片來源:IG:thewoodenskillet)

材料:罐裝黑豆(1.5至2杯)、罐裝粟米(2杯)、番茄(切粒、2個)、紅洋蔥(切碎,1/2

5. 無麩質料理午餐食譜:黑豆莎莎

材料:

罐裝黑豆(1.5至2杯)、罐裝粟米(2杯)、番茄(切粒、2個)、紅洋蔥(切碎,1/2杯)、蔥(切碎,1/4杯)、芫荽(切碎,1/4杯)、鮮榨檸檬汁(2杯)、鹽和胡椒(適量)

做法:

1.洗淨黑豆、粟米。預備一個大碗,將黑豆、粟米、番茄、紅洋蔥、蔥花及芫荽混合在一起。

2.以上材料加入榨檸檬汁,再加入鹽和胡椒調味。

3.調味後的沙律可放在雪櫃放涼一夜。

4.根據個人口味再添加其餘調味。甚或可添加一些新鮮的牛油果、青椒、洋蔥或墨西哥辣醬等。

5.可搭配鬆脆的玉米片、墨西哥捲餅等等一同食用。

(食譜及圖片來源:IG: peasandcrayons)

材料:牛油果(去皮及去核,4個)、新鮮檸檬汁(1湯匙)、小茴香(1/2茶匙)、辣椒粉

6. 無麩質料理午餐食譜:自製牛油果醬

材料:

牛油果(去皮及去核,4個)、新鮮檸檬汁(1湯匙)、小茴香(1/2茶匙)、辣椒粉(1/4茶匙)、蒜粉(1/4茶匙)、鹽(1/2至3/4茶匙)、黑胡椒(1/4茶匙)、甜洋蔥(切粒,1/4杯)、番茄(切粒,1/2杯)、芫荽(切碎,1/4杯)

做法:

1.將牛油果及檸檬汁放在一個大碗中。用大叉子或搗碎器開始搗碎牛油果,直至質地柔滑。

2.加入小茴香、辣椒粉、蒜粉、鹽和胡椒粉一起攪拌混合。

3.再加入番茄、洋蔥和芫荽作為配料。

4.加入墨西哥脆片伴以食用即可。

(食譜及圖片來源:IG:evolvingtable)

材料:碎牛肉(1磅)、即食燕麥(1/2杯)、 蒜末(2至3瓣)、牛至(香草的一種,1湯匙

7. 無麩質料理晚餐食譜:健康版牛肉丸

材料:

碎牛肉(1磅)、即食燕麥(1/2杯)、 蒜末(2至3瓣)、牛至(香草的一種,1湯匙)、羅勒(1湯匙)、芫荽(1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、雞蛋(1隻)

做法:

1.將所有材料混合在大碗中。

2.用手或是湯匙做成一個牛肉丸球體。

3.放入焗爐焗以350度焗15分鐘即可完成。

(食譜及圖片來源:IG: only.oats)

材料:大蘑菇(4個)、99%無脂火雞肉(1包)、橙甜椒(切塊,1個)、洋蔥(切塊,1個)、罐裝

8. 無麩質料理晚餐食譜:意大利釀蘑菇

材料:

大蘑菇(4個)、99%無脂火雞肉(1包)、橙甜椒(切塊,1個)、洋蔥(切塊,1個)、罐裝番茄(1罐)、淡芝士、洋蔥粉、蒜粉、乾羅勒、鹽和胡椒(各適量)

做法:

1.清洗蘑菇,將莖拔出並挖出內部。

2.蘑菇搽上一點油,烤幾分鐘後直到軟化。

3.將甜椒和洋蔥放鍋上,後加入火雞肉、洋蔥粉、蒜粉、乾羅勒、鹽和胡椒然後一同煮熟,最後加入番茄燉煮。

4.以上煮熟材料釀入蘑菇內,並在上面撒上淡芝士。

5.將蘑菇放在烤架上,待一分鐘左右融化淡芝士即可食用。 

(食譜及圖片來源:IG:justforthewellofit)