asia's 50 best

第7屆「亞洲50最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)」名單日前正式公佈,新加坡的Odette擊敗蟬聯4屆冠軍的曼谷Gaggan成為榜首。現在跟大家看看9間新上榜的餐廳,除了香港,亦有澳門、曼谷、新加坡等地,將去這些地方旅行的你不妨去朝聖!

打從開幕以來,Sorn已經成為當今曼谷最難訂檯的食府,如今登上亞洲最佳

Sorn,曼谷(第48名)

打從開幕以來,Sorn已經成為當今曼谷最難訂檯的食府,如今登上亞洲最佳 50 名餐廳名單,要訂位只會難上加難。老闆Supaksorn Jongsiri來自泰國南部,從南部14個省份搜羅一流食材,主廚Yodkwan U-Prumpruek亦用上了臨近消失的傳統手法去創作菜式。由開胃菜的普吉島2 ℃七彩龍蝦和墨魚汁烤蔥,到烤脆皮豬、芋頭丸白菜蟹高湯、經典的泰南拌飯,無不見驚喜同時又有很實在的美味。

Sorn
地址:56 Khlong Tan Nuea, Khlong Toei, Bangkok 10110
網址:http://www.sornfinesouthern.com
電話:+66 99 081 1119

Dewakan被喻為是吉隆坡唯一的fine dining選擇,認同與否也足見其地位和實力。餐廳

Dewakan,吉隆坡(第46名)

Dewakan被喻為是吉隆坡唯一的fine dining選擇,認同與否也足見其地位和實力。餐廳坐落在美麗的KDU University中,是吉隆坡最知名的hospitality專門學校,掌廚人Darren Teoh以歐陸現代料理手法將馬來西亞傳統食材結合而闖出名聲。個人印象最深的反而是開胃菜的手捲菜心,以份子手法把菜心搗成菜泥再風乾成脆片,配上發酵魚醬Budu,是個用了馬拉味道開始的美味開場。

Dewakan地址:Seksyen U1, Jalan Kontraktor U1/14, Glenmarie, 40150 Shah Alam, Selangor, Malaysia網址:http://www.dewakan.my/電話:+60 3-5565 0767

Dewakan
地址:Seksyen U1, Jalan Kontraktor U1/14, Glenmarie, 40150 Shah Alam, Selangor, Malaysia
網址:http://www.dewakan.my/
電話:+60 3-5565 0767

喜歡燒味的人要注意!我敢講這裡的乳豬全體是無人能及,皆因老闆七哥

家全七福,香港(第44名)

喜歡燒味的人要注意!我敢講這裡的乳豬全體是無人能及,皆因老闆七哥特意挑選廣西越南種的7斤豬仔,沿用其父配方的秘製醬汁醃漬和塗抹,在火爐烤剩5斤多,最後金黃泛紅,咬下去鬆脆酥透,肥膏也絕不會過厚,吃時蘸砂糖和乳豬醬,再配千層餅、蔥球、酸甜菜去帶出清爽感。當然還有一系列燒一字排骨、叉燒、豉油雞、金錢雞、鹵水鴨舌和蜜汁燒鱔等都不能錯過!

 

家全七福
地址:香港灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
網址:https://www.seventhson.hk/
電話:+852 2892 2888

如果你想找一間耳目一新的餐廳,品嚐別樹一格的菜式,Nouri 是必去之處。由

Nouri,新加坡(第39名)

如果你想找一間耳目一新的餐廳,品嚐別樹一格的菜式,Nouri 是必去之處。由米芝蓮星級餐廳 Bacchanalia 的前主廚 Ivan Brehm 於去年開設,他亦曾經任 Heston Blumenthal 的 The Fat Duck 餐廳廚師。除了提供創新的多國際美饌,Ivan 更擅長糅合其家鄉巴西、印度,泰國和新加坡等地的風味特色,炮製出 Nouri 招牌菜 acarajé 和 vatapá。晚飯時段到訪,更可品嚐七道菜的 tasting menu,味道絕對有驚喜。

Nouri地址:72 Amoy Street Singapore 069891網址:http://nouri.com.sg/電話:+65 6221 4148

Nouri
地址:72 Amoy Street Singapore 069891
網址:http://nouri.com.sg/
電話:+65 6221 4148

過慣大海找美食的你一定會知道,譽瓏軒的譚國鋒師傅已經加盟了永利

永利宮,澳門(第36名)

過慣大海找美食的你一定會知道,譽瓏軒的譚國鋒師傅已經加盟了永利皇宮的永利宮,這已經是非來不可的原因。也不再多講背景,點心的話,筍尖鮮蝦餃皮夠薄,蝦肉新鮮爽口;焗雪山餐包酥皮非常鬆脆,叉燒餡豐足;蟹肉鮑魚鳳眼餃,蟹肉鮮味加上鮑魚香味和煙韌質感。冷盤推介小蕃茄,以荔枝啫喱舖底,配以灑上話梅粉的小蕃茄,吃下去有荔枝甜味、話梅粉的酸,加上番茄的清甜,是百吃不厭的清爽前菜。重頭戲是荔枝木燒烤潮蓮燒鵝拼叉燒,荔枝木香氣配上皮脆肉嫩的燒鵝,伴上少許燒鵝汁,絕對是一大享受。

永利宮
地址:澳門路氹城體育館大馬路永利皇宮西名店街地面層
網址:https://www.wynnpalace.com/tc/restaurants-n-bars/fine-dining/wing-lei-palace
電話:+853 8889 3663

這次新上榜餐廳中排名最高的,就是大家也不會陌生的Gaa。主廚Garima Arora也同

Gaa,曼谷(第16名)

這次新上榜餐廳中排名最高的,就是大家也不會陌生的Gaa。主廚Garima Arora也同是獲得了亞洲最佳女主廚的頭銜,曾是Noma廚師主管以及Gaggan副廚的她,絕對不是失敗的混血兒。餐廳將印度傳統烹調手法融會運用在泰國地道時令菜式,清新破格。Asia’s 50 Best當天嚐的士多啤梨配魚子醬,再撒上獨特的hor-wor油,鹹鮮半甜有致,反映出Garima對融合食材的過人天賦。

Gaa地址:68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini, Phathumwan, Bangkok 10330網址:http://www.gaabkk.com/電話:+669 1 419 2424

Gaa
地址:68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini, Phathumwan, Bangkok 10330
網址:http://www.gaabkk.com/
電話:+669 1 419 2424

Vicky(鄭永麒)的VEA也終於上榜了!作為城中中法創新菜系的先驅,Vicky以現代法

VEA,香港(第34名)

Vicky(鄭永麒)的VEA也終於上榜了!作為城中中法創新菜系的先驅,Vicky以現代法國菜烹調技巧來處理中式食材。相信不少人都已經到訪過,但如過還未的,記住不要錯過招牌菜「烤海參」,用上其祖母所擅長的薑蔥炒蟹為創作靈感,將時令食材釀入海參,烤脆其表面,讓人津津樂道。

另外,「花膠」則以鹹水和淡水魚類的魚鰾作材,呈現兩者於味道及口感上的

另外,「花膠」則以鹹水和淡水魚類的魚鰾作材,呈現兩者於味道及口感上的可口差異。這種鮮見於傳統歐洲菜系的想法及烹調方法,實屬刁鑽。

VEA地址:香港中環威靈頓街 198 號 The Wellington 29 及 30 樓網址:www.vea.hk電話:+852 2711 8639(30

VEA
地址:香港中環威靈頓街 198 號 The Wellington 29 及 30 樓
網址:www.vea.hk
電話:+852 2711 8639(30樓);+852 2711 0063(29樓)

誰說到東京一定要吃純日本料理?茶禪華 Sazenka就是非常值得到訪的中國料

茶禪華 Sazenka,東京(第23名)

誰說到東京一定要吃純日本料理?茶禪華 Sazenka就是非常值得到訪的中國料理餐廳。

茶禪華 Sazenka
地址:106-0047 東京都港區南麻布4-7-5
電話:+81‐3‐6874‐0970
電郵:info@sazenka.com