【Art of Gourmet嚴選認證】海岸扒房的紓壓海邊下午茶！

海岸扒房推出的TWININGS下午茶餐單，是由入廚經驗豐富的主廚張展文（Pelle）所設計，他稱過程中需花很多心思以不同TWININGS茶品去配搭味道不一的食材。在配搭過程中，廚師會將茶葉分為三類：分別是綠茶、紅茶和花茶。綠茶宜配搭口味清淡的海鮮；紅茶適合配肉類以及味道濃郁的海鮮；而花茶配甜品則較出色，亦可以用來作醃料、醬汁。最後拼湊出十款鹹甜點，每道點心都別具心思。 

論及巧手之作，鹹點必定會選「香煎帶子配西柚檸檬青檸綠茶莎莎醬」，廚師以TWININGS西柚檸檬青檸綠茶配合蜜糖及柚子皮加在新鮮柚子肉上，再特別調製茶味沙律油，凸顯了帶子的鮮甜，予人一種清新感覺。至於甜點方面，「生薑青檸綠茶瑪德蓮蛋糕」絕對讓食客驚喜——廚師將茶葉加在牛油內一同烹調，因此瑪德蓮蛋糕富有獨特的茶香，口味讓人難忘。 

要炮製這個下午茶tea set絕不簡單，當中有兩道點心絕對屬耗時之作：「三文魚法包」需用生薑青檸綠茶醃製24小時，才讓一片三文魚帶出濃厚茶香；「雞肉蘋果酥盒」則以TWININGS蜜桃熱情果茶與雞肉混合慢煮6小時，因此雞肉顯得更為嫩滑可口。 

慕絲甜品一向深得女士歡心，因此在這個下午茶餐單內，亦可見兩款外形精緻的慕絲甜品，分別是「士多啤梨慕絲」以及「芝士慕絲」，前者加入TWININGS 玫瑰果洛神花茶，此茶葉由於帶有微酸，同時呈現一種巧妙的微甜，能夠帶出士多啤梨的香味；至於「芝士慕絲 」一向予人飽滯的刻板印象，為了讓這甜品口味更為清新，主廚加入了西柚檸檬青檸綠茶，此茶葉帶有一絲微酸，因此剛好能中和芝士的油膩感，讓甜品更富層次。 為慶祝母親節，海岸扒房會在限定期間將部分點心換上母親節的新裝，相當有心思。

其他點心包括「香芒蟹肉撻」、「蜜桃紅茶龍蝦醬」、「香煎蝦配生薑青檸綠茶沙律醬」以及「蜜桃紅茶吉士撻」。除此之外，食客還可以額外品嘗經典原味鬆餅，一邊品味咖啡或一款TWININGS餐茶（共有6款），一邊欣賞戶外醉人的海岸景色呢。顧客凡於母親節期間（2023年5月8日至14日）享用TWININGS下午茶，即可獲得設計精美的限量版音樂禮盒乙個，先到先得。 

除了以TWININGS茶品炮製下午茶點心，海岸扒房及大堂酒吧同時供應以茶調製的兩款雞尾酒（每杯$88），以及兩款無酒精特飲（每杯$68）。 

海岸扒房 x TWININGS

地址：香港青山公路1號香港黃金海岸洒店大堂樓層

電話：2452 8636

供應日期：即日至6月30日

時間：下午3時至5時

價錢：$688（兩位用）另收加一服務費