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一道菜配一種茶!
Gourmet
一道菜配一種茶!品茶為主的fine dining銅鑼灣新餐廳Glassbelly貴得有道理?
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一道菜配一種茶!品茶為主的fine dining銅鑼灣新餐廳Glassbelly貴得有道理?

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一看Glassbelly的價錢,午餐set lunch人頭計是$1,280,或許你會心生疑惑,這個價錢值嗎?然而,Glassbelly其實每道菜也配上頂級中國茶、配上高級食材、中西合璧的烹調方法,比一般品嘗fine dining的餐廳來說,又多了一種獨特性。

一道菜配一種茶!品茶為主的fine dining銅鑼灣新餐廳Glassbelly貴得有道理?

一看Glassbelly的價錢,午餐set lunch人頭計是$1,280,或許你會心生疑惑,這個價錢值嗎?然而,Glassbelly其實每道菜也配上頂級中國茶、配上高級食材、中西合璧的烹調方法,比一般品嘗fine dining的餐廳來說,又多了一種獨特性。

Instagram: https://www.instagram.com/p/CPh55OfDANf/

頂級中國茶層次豐富、味道複雜,用以配餐可以提升食物的鮮味、香味和平衡。Glassbelly 主要選用武夷山岩茶,自唐、宋已獲騷人墨客、王侯將相所推崇。頂級岩茶本身自帶花、果、草 本、樹木、香料、烘焙、煙薰、礦物等等複雜香味,岩茶可以說是茶中的 Burgundy。 

Instagram: https://www.instagram.com/p/CPh9_HgDtTl/

茶配食物的設計非常複雜,因為頂級茶可以令食物的香氣、味道、口感放大,無所遁形。所以對食物原材料和調味料的要求極度嚴格,配搭的烹調方式和調味的精準度都經過反覆多次的調正才能滿足配茶體驗的要求,滿足極致口腔的享受。

冰滴茶配魚子醬

同時品嘗多款高級魚子醬時,由於味道細膩,往往難以辨別當中差異。配上

同時品嘗多款高級魚子醬時,由於味道細膩,往往難以辨別當中差異。配上冰滴高級岩茶, 魚子醬的細膩味道會在口中被放大,變得非常明顯,是極致的享受。 冰滴茶運用冰水,低溫長時間萃取茶葉中的芬芳物質和最少單寧,使質感順滑。 

西班牙紅蝦汁浸煮藍龍蝦伴蝦子粗麵 配 熱泡百花香肉桂

此菜式的食材處理過程繁複,十分講求細節,紅蝦汁運用了 3 款蝦頭製作

此菜式的食材處理過程繁複,十分講求細節,紅蝦汁運用了3款蝦頭製作,取其鮮味、香味 和甘味,單單紅蝦汁便要烹調十多個小時以上。浸煮方式使龍蝦肉質彈牙飽滿,鮮甜帶有海水鹹香,伴上天婦羅日本紫菜和溫室紫蘇葉,最後配上港式蝦子麵提升整體層次。配以首兩泡熱百花香肉桂,茶中自帶的桂花、玫瑰花、水蜜桃、荷葉味與菜式配合時會被放大,柔和的茶單寧使海鮮的鮮甜味明顯昇華。 

焗薑糖火山番薯配熱泡百花香肉桂

概念取自於本地經典甜品煨番薯和番薯糖水,測試了多個不同品種的蕃

概念取自於本地經典甜品煨番薯和番薯糖水,測試了多個不同品種的蕃薯後,最後選用最甜美的印尼火山蜜糖番薯。配以第 3,4泡熱百花香肉桂,當前泡數正值味道的高峰,其層次複雜多變,除了各種花果味,更帶有松木、蜜糖、薑、桂皮等味道。茶與此菜式配合時,火山蜜糖番薯的香甜會在口腔綻放。

Glassbelly

地址:銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心20樓電話:2638 4688Whatsapp訂座:5681 6268

地址:銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心20樓

電話:2638 4688
Whatsapp訂座:5681 6268