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聖誕食譜, 聖誕紅絲絨蛋糕, 聖誕蛋糕
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【聖誕蛋糕2018】DIY紅絲絨蛋糕 + 3款現成聖誕蛋糕推介
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【聖誕蛋糕2018】DIY紅絲絨蛋糕 + 3款現成聖誕蛋糕推介

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聖誕節少不了約大班朋友來屋企聚會,大吃一餐的同時又豈可少了女生們最期待的甜品環節?聖誕節的紅絲絨蛋糕相信就是最適合的應節美食。要製作一個紅絲絨蛋糕,原來一點也不複雜,今次請來香港港麗酒店的糕餅主廚Billy Yuen 教你如何簡易地做出高質素的聖誕蛋糕!

材料:

紅絲絨蛋糕(約6寸)

低筋麵粉 100克
糖 15克
梳打粉 2克
鹽 1克
可可粉 10克
白脫牛奶 100克
雞蛋 3隻
粉狀食用色素 5克
白醋 5毫升
雲呢拿 適量
忌廉芝士 100克
牛油 45克

【聖誕蛋糕2018】DIY紅絲絨蛋糕 + 3款現成聖誕蛋糕推介

聖誕節少不了約大班朋友來屋企聚會,大吃一餐的同時又豈可少了女生們最期待的甜品環節?聖誕節的紅絲絨蛋糕相信就是最適合的應節美食。要製作一個紅絲絨蛋糕,原來一點也不複雜,今次請來香港港麗酒店的糕餅主廚Billy Yuen 教你如何簡易地做出高質素的聖誕蛋糕!

材料:

紅絲絨蛋糕(約6寸)

低筋麵粉 100克
糖 15克
梳打粉 2克
鹽 1克
可可粉 10克
白脫牛奶 100克
雞蛋 3隻
粉狀食用色素 5克
白醋 5毫升
雲呢拿 適量
忌廉芝士 100克
牛油 45克

步驟1:先預熱焗爐至攝氏178度。準備三個9×1 ½英吋的圓形蛋糕烤盤,輕掃

步驟1:

先預熱焗爐至攝氏178度。準備三個9×1 ½英吋的圓形蛋糕烤盤,輕掃上一層油,撒入麵粉,再輕拍烤盤讓麵粉分佈均勻,同時拍掉多餘麵粉。

步驟2:預備兩個大碗。在其中一個大碗裡,將麵粉、糖、梳打粉、少許鹽和可可

步驟2:

預備兩個大碗。在其中一個大碗裡,將麵粉、糖、梳打粉、少許鹽和可可粉過篩。另一個放入油、芝士、雞蛋和食用色素,醋和雲呢拿攪拌在一起。

步驟3:使用攪拌具將兩個碗內合併,攪拌直至形成幼滑的蛋糕麵糊。

步驟3:

使用攪拌具將兩個碗內合併,攪拌直至形成幼滑的蛋糕麵糊。

步驟4:將蛋糕麵糊平均倒入三個蛋糕烤盤中,放入已預熱178度的焗爐,焗

步驟4:

將蛋糕麵糊平均倒入三個蛋糕烤盤中,放入已預熱178度的焗爐,焗約30分鐘,直至蛋糕全熟。在烤焗過程中,轉動蛋糕烤盤,直到蛋糕成型,並用針插入蛋糕中央,沒有麵糊黏著,代表熟透。

步驟5:從烤箱中取出蛋糕,用刀將蛋糕邊緣從蛋糕盤鬆開,將蛋糕放在鐵

步驟5:

從烤箱中取出蛋糕,用刀將蛋糕邊緣從蛋糕盤鬆開,將蛋糕放在鐵架上放涼。

步驟6:將一片已冷卻的蛋糕放置在旋轉蛋糕架上,塗抹忌廉芝士糖霜,直

步驟6:

將一片已冷卻的蛋糕放置在旋轉蛋糕架上,塗抹忌廉芝士糖霜,直至每層蛋糕厚約1/4到1/2英寸。接著,在頂部放上另一層蛋糕,然後重複塗抹糖霜步驟。重複以上步驟,直至完成整個蛋糕。

步驟7:將忌廉芝士糖霜倒入牛油紙卷,或唧袋中,剪個小口,在整個蛋糕上

步驟7:

將忌廉芝士糖霜倒入牛油紙卷,或唧袋中,剪個小口,在整個蛋糕上面吱出忌廉狀的圖案。

最後加上你喜歡的聖誕裝飾便完成。

最後加上你喜歡的聖誕裝飾便完成。

小貼士:如何製作蛋糕面上的忌廉芝士糖霜?步驟1:使用電動攪拌機以低

小貼士:如何製作蛋糕面上的忌廉芝士糖霜?

步驟1:

使用電動攪拌機以低速打發忌廉芝士,糖和牛油;然後將攪拌機速度提升,約5分鐘,令質地變得幼滑。(期間不時暫停攪拌機,可用橡皮刮刀輕刮碗的兩側)

步驟2:

將電動攪拌機降至低速,加入雲呢拿油,後調至高速,混合至幼滑的狀態(偶爾輕刮碗兩側),便可使用。

另外,還有更多現成聖誕蛋糕好選擇。

現代法式餅店Sift 推出的聖誕系列中,以聖誕帽蛋糕最為吸引。在鬆脆餅底

現代法式餅店Sift 推出的聖誕系列中,以聖誕帽蛋糕最為吸引。在鬆脆餅底上佈滿忌廉、肉桂摩士及焦糖蘋果,聖誕帽造型充滿聖誕色彩,另有迷你版選擇,方便女生品嚐更多不同的蛋糕。  
($48/件,$420/1LB)  
地址:希慎廣場 217號店

The Cakery 設計的Pompalicious 經典白色紅桑子蛋糕配上無糖白巧克力甘納許,紅桑子為

The Cakery 設計的Pompalicious 經典白色紅桑子蛋糕配上無糖白巧克力甘納許,紅桑子為蛋糕帶來果香及清新微酸,口味滿載聖誕氣息,蛋糕外面亦設計成麻花冷衫的獨特質感,伴你過一個溫暖的聖誕。
(4 吋 $680; 6 吋$1,260 )
地址:銅鑼灣利園二期124號店

餅店Meltly Place的「Holiday Wishes」橙香朱古力蛋糕,先以橙朱古力慕絲為外層,中間是黑醋

餅店Meltly Place的「Holiday Wishes」橙香朱古力蛋糕,先以橙朱古力慕絲為外層,中間是黑醋燴橙和忌廉夾心,燴橙的味道中和了甜味,而底層的黑朱古力蛋糕配上脆脆,增添蛋糕口感。
(小: $48/個 大: $380/磅)
地址:香港中環堅道55號