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入冬暖身又暖心!兩間中環頂級中菜餐廳推出冬季限定新菜單
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入冬暖身又暖心!兩間中環頂級中菜餐廳推出冬季限定新菜單
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入冬暖身又暖心!兩間中環頂級中菜餐廳推出冬季限定新菜單

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入冬後總想吃些暖笠笠的食物,抵抗寒流。最近城中兩間超高質中菜餐廳也推出冬季限定菜單,包括有米芝蓮二星食府-營致會館的懷舊套餐,以及獲獎無數的卅二公館推出的滋補惹味秋冬菜譜,編輯親試後也要大力推介啊!

入冬暖身又暖心!兩間中環頂級中菜餐廳推出冬季限定新菜單

入冬後總想吃些暖笠笠的食物,抵抗寒流。最近城中兩間超高質中菜餐廳也推出冬季限定菜單,包括有米芝蓮二星食府-營致會館的懷舊套餐,以及獲獎無數的卅二公館推出的滋補惹味秋冬菜譜,編輯親試後也要大力推介啊!

1營致會館「懷舊套餐」

營致會館 中菜 餐廳 米芝蓮

粵菜博大精深,講求一門好手藝,將傳統粵菜做得出色的人才也越見珍貴,米芝蓮二星食府「營致會館」的蕭顯志師傅,於十二月特別推出八道菜的「懷舊套餐」 (每位$880) ,將經典的菜式再帶來大家面前。

窩貼大明蝦

營致會館 中菜 餐廳 米芝蓮

首先登場的是窩貼大明蝦,可說是「蝦多士」的變湊版,蕭師傅堅持以芋頭取代白麵包製作多士,還原味道,吃落口金黃香脆,又不覺油膩。

官燕鷓鴣羹

營致會館 米芝蓮 中菜 餐廳

這道官燕鷓鴣羹被喻為「富貴無米粥」,也非常養生,以鷓鴣製成肉蓉與鷓鴣熬成的上湯、參薯蓉及蛋白一併煮成羹糊,最後綴以官燕,口感綿滑。

古法白玉蒸星斑球

營致會館 米芝蓮 中菜 餐廳

帶出鮮味真的很重要!師傅沿用傳統做法,將肥美的肉片放於新鮮斑球上,在蒸煮過程中肉汁被斑球及豆腐吸收,增添鮮味。

燒雲腿海參乳鴿

營致會館 米芝蓮 中菜 餐廳

將乳鴿胸起肉,加入經浸泡並燘扣半日的海參及頭抽一拼炒熟,為菜式增添爽滑彈牙的口感,吃起來很滿足,加上旁邊的燒雲腿香濃味道,齒頰留香。

翡翠龍穿鳳翼

營致會館 米芝蓮 中菜 餐廳

龍穿鳳翼就是雞翼的意思,菜色名相當有詩意,起了骨的雞翼釀入竹筍及雲腿一同燘煮,再吸收了飽滿的鮑魚汁,吃時啖啖肉的享受。

瑤柱花膠扒柚皮

營致會館 米芝蓮 中菜 餐廳

說實在,今時今日能吃到這道柚皮菜式的地方買少見少,師傅將柚子皮先經過三天不斷反覆浸泡、烹煮及冷藏,去除其苦澀味,再以油炸分解其纖維,然後置於魚骨、蝦米和金華火腿熬製而成的醬汁中燘煮,以吸收當中的濃郁味道及精華,最後加入瑤柱和花膠伴吃,令人回味無窮!

鮑魚飄香荷葉飯

營致會館 米芝蓮 中菜 餐廳

荷葉包裹著加入了冬菇、雞肉、蝦米和瑤柱的炒飯慢慢蒸熟,荷葉的清香滲入惹味的炒飯中,香味四溢。

營致會館 米芝蓮 中菜 餐廳

而第八道菜就是營致甜品,包括有蓮蓉西米焗布甸、迷你冬茸老婆餅、椰汁紅豆糕,讓菜單更為圓滿。

營致會館
地址: 中環干諾道中41號盈置大廈地下 G05、107至108號舖
電話: 2801 6882

2卅二公館-滋補惹味秋冬菜譜

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

城中著名的中菜餐廳卅二公館於冬季也特別推出了全新菜譜,共有八道菜,主打滋補時令食材如羊肉、蟹粉、臘味和鱔魚等,每款菜式也是巧手之作。

豉香辣椒燒法國羊鞍

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

羊鞍以粵式風味結合西式煮法,口感非常軟稔,肉味香濃,再配合惹味的豉香辣椒,特別開胃醒神,很適合冬天這季節。

順德生煎走地雞

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

來自順德的走地雞一向聞名,肉質特別鮮嫩,大廚以生煎的方法來煮,將雞的外層煎香,同時鎖住了肉汁,保持雞肉的鮮味。

剁椒生焗龍躉球

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

將爆香了的剁椒放在龍躉球上再焗,讓味道慢慢滲進魚肉,吃到龍躉的鮮甜之外,也加添了刺激感。

香草燒焗法國羊仔腩

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

來自法國的羊仔腩,加上了香草調味,以最原始的燒焗方法,已帶出原汁原味,羊仔腩吃落非常的嫩口。

豉鬆風鱔球

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

豉鬆其實即是豆豉蛋鬆,是粵菜常見的做法,最講求鑊氣,入冬後的鱔也非常肥美,配上香濃的豆豉香味,真的很惹味!

雲南臘肉炒羽衣甘藍

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

羽衣甘藍是一種健康的食材,近年也相當大熱,平時沙律就吃得多,用來炒便另有一番風味,加入雲南臘肉,非常甘香!

櫻花蝦香芋臘味糯米飯

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

糯米飯是冬天必吃的吧!櫻花蝦的咸香味道,與香芋及臘味簡直是絕配,糯米飯吃時也很有口感。

蟹粉珍珠米煲仔飯

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

採用時令大閘蟹的蟹粉烹調,未吃已聞到陣陣甘香,濃郁的蟹粉與煲仔飯的焦香更提升了豐富層次。

卅二 公館
地址: 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
電話: 2885 8688