入冬暖身又暖心!頂級中菜餐廳推介
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入冬暖身又暖心!頂級中菜餐廳推介
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入冬暖身又暖心!頂級中菜餐廳推介

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入冬後總想吃些暖笠笠的食物,抵抗寒流。最近城中不少中菜餐廳也推出冬季限定菜單,不論是新派粵式料理,還是走傳統懷舊風的中菜餐廳,編輯親試後也要大力推介啊!

入冬暖身又暖心!頂級中菜餐廳推介

入冬後總想吃些暖笠笠的食物,抵抗寒流。最近城中不少中菜餐廳也推出冬季限定菜單,不論是新派粵式料理,還是走傳統懷舊風的中菜餐廳,編輯親試後也要大力推介啊!

1鏞記酒家

老字號粵菜鏞記酒家最近找來香港著名建築師、收藏家及藝術家William Lim林

老字號粵菜鏞記酒家最近找來香港著名建築師、收藏家及藝術家William Lim林偉操刀,為招牌老店進行大裝修,既要保存店內富歷史價值的手工藝品,又將舊香港情懷融入當代美學設計,每一個角落都充滿細節的懷舊感,彷如置身70年代的老香港。

金黃鍋貼龍蝦尾 - 改良版「蝦多士」,師傅先將白蝦膠置於麵包之上,再配上龍

金黃鍋貼龍蝦尾 - 改良版「蝦多士」,師傅先將白蝦膠置於麵包之上,再配上龍蝦尾,然後增添一層鮮淮山蓉,緩和菜式的膩感,最後於面層鋪上櫻花蝦,炸至金黃色後造型更見精緻,入口酥脆。

「紅燒鴿腿併鴿甫」- 一隻乳鴿以兩種煮法入饌,融合了紅燒鴿腿及炒鴿甫兩

「紅燒鴿腿併鴿甫」- 一隻乳鴿以兩種煮法入饌,融合了紅燒鴿腿及炒鴿甫兩款傳統粵菜;乳鴿腿肉嫩多汁,以五香淮鹽醃製風乾後,生炸鎖住肉汁,保持皮脆肉嫩,油香四溢;而炒鴿甫則曾是盛極一時的懷舊高級菜餚,即叫即醃即炒,考驗師傅的刀功和火候的拿捏。

松子雲霧燻香肉 - 為1999年國際美食大賞「外省傳統小菜組」金獎的菜式;腩仔

松子雲霧燻香肉 - 為1999年國際美食大賞「外省傳統小菜組」金獎的菜式;腩仔肉滷水蒸過,再加入飯、蔗糖、菊花、茶葉一起煙燻入味,最後加入松子仁伴碟,肉質腍滑不肥膩。每一口再配伴碟的萵筍,絕對是最完美的Perfect Match!

乾坤肉鬆釀刺參 - 融入了傳統舊菜的烹調方法,將大家必定都吃過的「鹹魚

乾坤肉鬆釀刺參 - 融入了傳統舊菜的烹調方法,將大家必定都吃過的「鹹魚蒸肉餅」及懷舊粵饌「生死戀」合二為一,將馬友鹹魚及豬肉鬆混合,配搭新鮮石斑魚鬆釀入頂級的北海道刺參,入口彈牙爽滑,層次豐富。

鏞記香港中環威靈頓街 32-40 號查詢 +852 2522 1624

鏞記
香港中環威靈頓街 32-40 號
查詢 +852 2522 1624

2卅二公館-滋補惹味秋冬菜譜

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

城中著名的中菜餐廳卅二公館於冬季也特別推出了全新菜譜,共有八道菜,主打滋補時令食材如羊肉、蟹粉、臘味和鱔魚等,每款菜式也是巧手之作。

豉香辣椒燒法國羊鞍

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

羊鞍以粵式風味結合西式煮法,口感非常軟稔,肉味香濃,再配合惹味的豉香辣椒,特別開胃醒神,很適合冬天這季節。

順德生煎走地雞

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

來自順德的走地雞一向聞名,肉質特別鮮嫩,大廚以生煎的方法來煮,將雞的外層煎香,同時鎖住了肉汁,保持雞肉的鮮味。

剁椒生焗龍躉球

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

將爆香了的剁椒放在龍躉球上再焗,讓味道慢慢滲進魚肉,吃到龍躉的鮮甜之外,也加添了刺激感。

香草燒焗法國羊仔腩

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

來自法國的羊仔腩,加上了香草調味,以最原始的燒焗方法,已帶出原汁原味,羊仔腩吃落非常的嫩口。

豉鬆風鱔球

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

豉鬆其實即是豆豉蛋鬆,是粵菜常見的做法,最講求鑊氣,入冬後的鱔也非常肥美,配上香濃的豆豉香味,真的很惹味!

雲南臘肉炒羽衣甘藍

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

羽衣甘藍是一種健康的食材,近年也相當大熱,平時沙律就吃得多,用來炒便另有一番風味,加入雲南臘肉,非常甘香!

櫻花蝦香芋臘味糯米飯

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

糯米飯是冬天必吃的吧!櫻花蝦的咸香味道,與香芋及臘味簡直是絕配,糯米飯吃時也很有口感。

蟹粉珍珠米煲仔飯

中菜 餐廳 卅二公館 Mott 32

採用時令大閘蟹的蟹粉烹調,未吃已聞到陣陣甘香,濃郁的蟹粉與煲仔飯的焦香更提升了豐富層次。

卅二 公館
地址: 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
電話: 2885 8688