座落於唯港薈頂層，坐擁壯麗維多利亞港景致的海景中菜廳「天外天」，繼2025年再度榮獲米芝蓮推介殊榮後，於2025年9月1日至11月30日期間，全新推出八道菜「軒尼詩干邑×天外天海鮮盛宴」及三道干邑入饌單點菜式，菜單以軒尼詩干邑及多款矜貴海鮮入饌，結合傳統粵菜精髓與干邑風味，以干邑巧妙點綴多道海鮮菜式，締造出細膩且層次豐富的餐飲體驗。經典粵菜配合干邑的香草、橡木和水果香氣，香醇干邑昇華粵菜的層次感。

「軒尼詩干邑立麟深海藍鱈魚」選用紐西蘭深海藍鱈魚，以立麟燒做法將魚皮及魚鱗炸至酥脆，配上加入干邑點綴的龍蝦汁，令人一試難忘。其餘精選菜式包括「松露野菌香煎帶子皇」、「乾撈蝦子蟹粉稻庭麵」及「天外天馳名片皮鴨」等。最後甜品「軒尼詩焦糖黃桃意式奶凍」的忌廉亦加入了干邑，與面層的焦糖餅乾味道相當配合。

此外，食客亦可從自選菜譜中單點三道以軒尼詩干邑入饌的菜式包括「石燒香蔥軒尼詩干邑焗蠔」、「軒尼詩干邑立麟深海藍鱈魚」及「軒尼詩干邑油泡龍蝦球」，盡享香醇滋味。

坐落於香港君悅酒店，港灣壹號的靈魂人物正是中菜行政總廚陳漢章師傅。投身餐飲業逾三十載，章師傅的廚藝生涯始於1991年，憑藉對粵菜的滿腔熱忱與不懈努力，他曾在多間星級食府擔任要職，更於2015年勇奪香港旅發局「美食之最大獎」金獎的殊榮。他深信粵菜的精髓在於傳承與創新並行，因此他堅持選用最時令及可持續發展的食材，在扎實的傳統根基上，以創新思維為食客呈獻層次豐富的經典滋味，打造超越想像的用餐體驗。

在主菜方面，章師傅對食材的運用更顯功架，其中「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫波士頓龍蝦」最能體現其遊歷所得的靈感。此菜式分為兩部分，一邊是內釀蝦膏、香口酥脆的傳統椒鹽龍蝦鉗，另一邊則是他在無錫旅遊時，受當地河鮮菜式啟發而創作的酸甜微辣波士頓龍蝦尾，將兩種風味和諧並陳。另一道「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」亦是神來之筆，他大膽地以鮮花椒配搭可持續龍躉柳同蒸，為魚肉的鮮甜注入一縷清新麻香，風味獨特，令人回味。

於筲箕灣屹立三十五載的「金東大」，是香港碩果僅存、能品嚐到正宗蜑家菜的食府之一。這間家庭式經營的餐廳，由主理人布有輝（輝哥）與妻子Ada攜手主理，將源自西貢布袋澳水上人的味覺記憶與熱情待客之道，呈獻給一眾饕客。適逢三十五週年，餐廳特別整理出十大招牌佳餚，並將二樓空間重新裝潢，打造全新私房菜品牌「水黃金」，延續這份珍稀的水上風味。

除了傳統菜式，輝哥亦從生活中擷取靈感，創作出充滿故事的獨特料理。「手撕雞拼鴨腿」的誕生，源於一次為兒子學校大食會臨時準備的菜式，將燒鴨與白切雞手撕合併，配上薑蓉芝麻，一道玩味十足的「雞同鴨講」風味料理從此誕生。另一道「京蔥豉油皇瀨尿蝦炒腸粉」，則是將昔日餐廳24小時經營時的皇牌街頭小食豉油王炒腸粉，加入新鮮瀨尿蝦豪華升級，讓樸實美味增添一份鮮美。

當代潮州菜先驅傳奇食府「百樂潮州酒家」將於2025年迎來開業58周年慶典，特別以「百樂傳奇」為主題，推出十道自元祖店於1967年創立以來仍為人津津樂道的地道潮菜瑰寶。當中首先推介一定是冬至及農曆新年過節必備的「潮式雜燴圍爐」，將精選食材如鮑魚、海參、花膠、魚鰾、鱔片、帶子及鮮魷等共治一爐，搭配匠心熬煮的鮮香湯底，特別適合於寒冬享用。

同樣不容錯過的還有深受食客愛載的「栗子炆大芥菜煲」和冬日人氣煲仔菜「潮式北蔥羊腩煲」，前者以時令大芥菜乾及栗子配以潮州南薑炆製而成，香甜軟糯的的栗子與芥菜的清香巧妙相輔，綴以淡淡南薑的辛辣幽香，成就溫暖濃厚的潮式風味。後者細選以正宗新疆黑草羊腩炮製，以砂鍋連皮帶肉炆煮三小時，讓精瘦味濃的羊肉充分吸收秘製醬汁的鮮濃惹味，羶香四溢，口感軟嫩。

想吃上傳統粵菜就一定要試試香港JW萬豪酒店中菜廳萬豪金殿，由2021年起連續三年榮膺《香港澳門米芝蓮指南》一星餐廳殊榮！中餐行政總廚鄧家濠將會重新詮釋傳統粵菜文化，以經典的烹調手藝配合當代本地元素，帶來一系列特色美食。招牌菜式「金殿乾鮑魚酥」用上原隻50頭南非乾鮑魚，味道非常濃郁，與配料雞髀菇粒、雞肉粒、羊肚菌及甘筍粒等互相配合，令口感更滿足。

香港麗思卡爾頓酒店中菜廳天龍軒連續11 年蟬聯《米芝蓮指南香港澳門2023》兩星殊榮，他們推出了單點及點心菜單，讓你品嚐新穎創意的菜式之餘亦能保留傳統粵菜韻味。頭盤的蝦子白螺花嚴選來自智利的白螺頭，每一個螺心只能拆出兩片白螺花，相當罕有，利用50 至60 度低油溫以傳統油泡方式把螺肉泡熟，再加入惹味的蝦子，簡直是完美配搭。

新菜單亮點還有家鄉金菜焗雞，嚴選惠州甜梅菜入饌，將梅菜製成特色調味汁，把原隻新鮮雞加入調味汁内浸熟令雞肉充滿梅菜的香味卻不失本身的嫩滑多汁，色香味俱全。

中環國金軒中菜由大廚仇健恩師傅精心設計地道菜式，選用新鮮時令食材，並以傳統經典烹調方法，彰顯中華傳統36藝的烹煮變法。

坐落於跑馬地的「壹玖捌叁」自從總廚Silas Li上場後，以精緻中菜獲得大獲好評。團隊推出的午市點心菜單，以精緻手藝承傳中菜傳統味道，每一口都充滿驚喜！天鵝造型的「脆香天鵝酥」(兩件$78) ，色香味俱全。大廚嚴選鮮甜白蘿蔔配搭北海道瑤柱，油炸過程中特意以不同油溫處理，並且需要進行翻炸，才能使其薄身的外層更鬆脆，製作時不同的工序必須配合得天衣無縫，才能達致最佳效果，絕對是一道考驗師傅功架的點心。

位於東涌世茂喜來登酒店的采悅軒，精選了十道主廚鍾師傅的巧手手工粵菜，包括幾近失傳的傳統菜式、以家常粵菜為基礎而炮製的全新菜式，其中先有百變三式「采悅小碟」涼菜包括「池香拌稀瓜」──大廚將西瓜煎至表面乾身，內裡仍保持多汁，點綴梅香馬友鹹魚，鹹香配搭西瓜的清甜；「煙熏夜明珠」便是以低溫65度烹煮的白鴿蛋，師傅特別選用坊間少見的食材白鴿蛋，煮成流心狀態，配以矜貴的黑魚子；「晶凝花厘凍」是華麗的水晶花膠凍，用花膠熬成濃湯再冷藏凝結成凍，別具滬菜風味。

由兩位米芝蓮星級大廚 ─ 鄭錦富（富哥）及廚魔梁經倫（Alvin Leung）合作開設的新餐廳「廚魔名人坊」，主打「老香港」味道，將懷舊粵菜加入創新元素，其中燕窩釀鳳翼用上五錢官燕釀製，將本來家常的菜色加入矝貴元素，彰顯大廚的功架和廚藝。

廚魔名人坊
地址：中環雲咸街1號南華大廈地庫
電話：2838 6629