【中環美食2023】20+間必食多國料理餐廳推介，西班牙海鮮飯，日式居酒屋……（持續更新）

中環餐廳Clarence最近配合法國五月推出了特別菜單，由於今年的主題是氣泡，所以菜單也是圍繞這個而設計，汽泡就葡萄酒搭配來說是非常好的選擇，但對菜式設計而言則是一個挑戰。 法國五月的大使Olivier Elzer 表示這次將會專注於香檳中呈現的不同汽泡，以全新限定的菜式展示香檳獨有的特徵。當中的特色菜式有「白露荀 / 法國汽泡酒沙爸翁 / 金橘」，這道菜從法國經典菜式熱白蘆筍配沙巴翁醬中汲取靈感，加入了柑橘味道，帶出蘆筍細膩的口感。Crémant de Bourgogne香檳亦為菜式增加了汽泡和清爽的酸度，以及花香和礦物的味道。

意大利餐廳KONTRASTO坐落於歷史悠久的荷李活道，通過現代烹飪技巧，以創新的詮釋為美食家呈獻與別不同的意大利風味。晚市的嚐味菜單 Benvenuto 帶領客人品嚐從高山到海洋、層次豐富的佳餚，提供六道或八道菜選項(分別為HK$1180 和HK$1580)。當中招牌菜絕對是Virtù，將各種傳統的意大利手工製麵條，如螺絲粉、粗管通粉、長通粉、大煙斗粉和鋸齒麵結合，再配襯精緻亮麗的新鮮海鮮拼盤。 加上龍蝦、小龍蝦和紅蝦，再將貝殼及剩餘海鮮用作炮製風味絕佳的醬汁，好玩又美味。

位於中環雲咸街的葡萄牙餐廳Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa ，開業14年一直將真正葡萄牙味道原汁原味地帶給香港食客。最近主廚以海鮮為素材創作出全新的5道葡萄牙紅蝦菜式，包括葡萄牙紅蝦、葡萄牙紅蝦Francesinha三文治配濃郁海鮮汁、葡萄牙紅蝦他他配傳統Gaspacho番茄湯汁、傳統Cataplana海鮮大雜燴配葡萄牙紅蝦及葡萄牙紅蝦煎帶子海鮮飯。

香港中環時尚地中海食府A Lux將於2023年5月13日至14日，及6月17至18日期間推出五道菜「L’amore della famiglia」晚市嘗味菜單，於下午6時至10時期間供應，定價為每位HK$980。前菜包括「開胃小食」；以春季盛產的法國白蘆筍入饌的「白蘆筍配西班牙火腿及有機蛋」；及加入點點東瀛鮮味的「北海道帶子配海膽及香草牛油汁」。

為了慶祝藝術月和春天的來臨，現代日式居酒屋Zuma準備了一系列以藝術為靈感的美味佳餚及雞尾酒，以中國著名詩 人蘇軾所寫的名詩《春宵》為創作靈感，邀請本地品牌白蘭樹下合作，創造了 2 款特製雞尾酒。Scent of Spring ($120) 以白蘭樹下氈酒、柚子漿、櫻花酒和菠蘿為材，再現了《春夜》中美妙的香氣，為三月帶來了 一絲花香氣息。酒杯上印有中文書法「香霧」2 字，演繹這款雞尾酒的故事。

同時Zuma更以春季花園的畫面作聯想，創作出了 2 道美味佳餚，「藝術月特別壽司拼盤」($560 )，於拼盤上添加了五彩斑斕的顏色，營造出春季花海中的 明亮色彩。 壽司拼盤包含了：魚子醬紫蘇海苔天婦羅、三文魚配魚子醬、吞拿魚卷配魚子醬和金片及北海道帶子壽司。另外， 薄切龍蝦以柚子雪葩和黃色花瓣作點綴 ($380)，完美體現春季氣息。

作爲1940年代主題隱世餐廳兼酒吧，Foxglove近日推出全新菜單，共有六道混合創意中式菜餚，每個精選菜式均啟發自一位英國貴族的愛情故事，包括 A Tale of Sichuan Romance (麻辣小籠包)、Her Aromatic Allure (孜然羊肉卷)， 以及 Down To The Bone (法蘭克燉牛仔骨)。

Yurakucho是位於雲咸街的新餐廳，餐廳名字靈感來自東京的eki(亦即東京地下鐵站)的鄰近地區，讓你體驗居酒屋獨有的舒適感。酒吧方面不但有日本高球雞尾酒，更有意想不到的純米酒、吟釀、意大利經典Negori及燒酒，還有季節限定的酒款及以亞洲為題的雞尾酒。「Sonic」就是其中一款Yurakucho提供的日本高球雞尾酒，由巨峰葡萄氈酒、煎茶、蘇打水及湯力水調製而成。

菜式分為前菜，米飯和麵條、串揚、爐端燒及甜品，最精緻的爐端燒則是Yurakucho的靈魂所在。章魚燒薯塊，拼 鰹節、紫菜 及蛋黃醬，是傳統大阪街頭小吃的變奏菜式，而另一道櫻花木煙熏薄切章魚刺身則突出了菜式的海鮮鮮味。

香港港麗酒店自助餐廳咖啡園推出了「海陸美饌尋味之旅」自助晚餐，前菜方面餐廳團隊為每位客人奉上兩隻即開生蠔，搭配經典雞尾醬或檸檬更能突出蠔的鮮美。還有每週輪流供應的花雕醉鮑魚、煙三文魚伴魚子醬或香煎鵝肝。冰鎮海鮮方面更有鮮味無窮的鮮波士頓龍蝦、加拿大鱈場蟹腳、蟹鉗、海蝦及青口。和風之選則有黃鰭吞拿魚腩 (拖羅)，還有油甘魚、三文魚、吞拿魚及魷魚刺身，以及加州卷和雜錦壽司。

港島香格里拉龍蝦吧餐廳推出了多款全新菜單美食，首先最有名的當然是餐廳的海鮮佳餚，嶄新單點菜牌保留了的鮮味四溢的龍 蝦菜式系列，包括全新推出的矜貴龍蝦蛋黃醬配魚子醬、升級版人氣傳統法式芝士焗龍蝦等。前菜必定要試生魚片前菜系列（$288起），當中包括香辣吞拿魚配番茄、他他、芫茜，油甘魚配柚子胡椒、柚子醋、牛油果，柑橘醃海鱸魚及帶子配石榴、辣椒、柚子，每款都鮮味十足，十分開胃。

最後不得不提升級版人氣傳統法式芝士焗龍蝦（$798），全新配方採用以龍蝦沙巴雍、龍蝦高湯和龍蝦油調配的泡沫，令原隻波士頓龍蝦及康提芝士更為輕盈。最後以紅莓酒浸海綿蛋糕（$108）作結，這道由紅莓酒浸海綿蛋糕、幼滑雲呢拿吉士及車厘子果凍製成的三層甜品，定必能滿足一眾甜品狂熱者。

Filo Cibo e Vino是最近於中環蘇豪區開張的意大利餐廳，菜式靈感來自於主廚的家鄉艾米利亞-羅馬涅，菜單包括多款特色前菜、手工製意粉、肉類及海 鮮主食，以及精緻甜品。前菜方面不得不試新鮮布拉塔芝士配精選凍肉($298)以及 香炸布拉塔芝士($258) ，香脆外皮炸至金黃色，內裏則保留著芝士軟綿幼滑細膩的口感，一試難忘。

每日新鮮製造的意粉推介有意大利南瓜香草榛果雲吞($188)以及⻄⻄里紅蝦番茄意粉($228)，意粉富有蛋香， 口感煙韌。

位於山頂凌霄閣旁的百年歷史建築文物「太平山餐廳」，經過一番修葺後已經重新開幕。坐上纜車觀賞沿途風光登上山頂後，與最愛之人在香港島最高處品嚐美食，享受最特別的浪漫時刻。餐廳菜單提供一系列國際佳餚，集合印度、歐洲及香港的滋味，當中包括包括令人垂涎欲滴的太平山牛肉漢堡、香味四溢印度烤爐系列、廣受港人喜愛的東南亞特色海南雞配香米飯、鮮甜可口的蟹肉墨魚汁扁意粉及百試不厭的海鮮拼盤。

中環人氣排隊名店的海言どんぶり専門店，主打廚師發辦日式丼飯，大廚將廚師發辦的概念放到刺身丼飯上，讓食客以更親民的價格吃到Omakase質素的刺身配搭。餐廳最近為慶祝1周年紀念，大廚言師傅特別設計2款全新丼飯，其中廚師發辦8款新鮮時令貝類，每日限量供應的「海言 貝・獨樂魚生飯」，每一口新鮮貝類，為味蕾帶來全新體驗。

菜單中的必試菜式一定是Unigiri/Shirakonigiri，高湯上放置的飯糰，輕烤至焦脆再在表面加上口感幼滑的白子或海膽，每一次吃都還是會被高湯的鮮味與白子或海膽的鮮甜口感驚艷到。

為慶祝餐廳踏入 24 週年，Olé 推出「24 週年西班牙週末 Brunch」驚喜優惠，每位只需HK$498 起，就可以飽嘗 8 道正宗西班牙菜式，包括: 6 道共享前菜、1 道主菜及 1 道甜品。 6 款招牌西班牙前菜是Olé的特色之一，包括：蒜蓉欖油海蝦、烤西班牙八 爪魚伴甜椒奧利汁、西班牙巴斯克啡蟹多士、酥炸西班 牙 Padron 小青椒、風乾火腿配新鮮番茄醬包、香草煮伊比利亞上肩肉片，全部都讓你回味無窮。

法國小酒館SOMM位於香港置地文華東方酒店，最近首次推出5道菜的SOMMdegustation嘗味菜藉，多款菜式都相當吸引，包括: 「甜蝦生菜脆餅配XO蛋黃醬」、「北海道赤海膽法式多士」、「香煎帶子配玉米，紅椒及法蔥油」、「炭燒日本鯛魚配發酵燈籠椒醬及洋蔥」、「備長炭烤西澳龍蝦配青瓜及高湯牛油汁」、「和牛叉燒配西蘭花及青檸魚子醬」或「法國鴿肉鵝肝皇冠批配野莓醬」，當中更少不了「抹茶提拉米蘇」，為饕餮之旅畫上完美句號。

La Rambla by Catalunya是位於IFC的西班牙餐廳，今個秋天行政總廚 Rafa Gil特別推出了十多款時令的西班牙風味盛饌，除了昇華版的西班牙菜式之外，部分加泰羅尼亞傳統菜式更注入了日式風味，款式新穎之餘亦色香味俱全。首先推介海膽伊比利亞煙肉（HK $190），北海道海膽、煙熏魚子醬、醃製煙肉和法國奶油麵包形成了豐富的層次感。另外還有外型趣緻的La Rambla 奇妙「Kinder」蛋 （HK$150）和西班牙式田螺 （HK$180），奇妙「Kinder」蛋是迷迭香松露炒蛋配馬鈴薯泡沫及Baeri Kaviari 魚子醬，而另一款則以Pedro Ximenez酒、乾蔥、大蒜及香草明火香烤蝸牛，適合打卡之餘絕對讓你一試難忘。

最近的天氣最適合到海灘去，說到海灘就會想起吃海鮮，作為香港少見的斯里蘭卡菜餐廳，Hotal Colombo特別帶來了斯里蘭卡食材界的王者：青蟹，並以此創作出PLATED 餐單 —— 斯里蘭卡秋日蟹宴（每位HK$328)，靈感源自主廚Gizzy於斯里蘭卡南部小鎮希克杜沃（Hikkaduwa）的回憶。特別推介當中採用北部傳統食譜烹製而成的賈夫納咖喱蟹（Jaffna Crab Kari），新鮮羅望子與鳥眼辣椒混合再加上斯里蘭卡咖喱（Kari）的重要材料椰奶，辛辣又惹味。

呼叫一眾愛蠔人士！北木島喜多嬉牡蠣屋是來自日本北木島的喜多嬉牡蠣於中環擺花街開設第一間居酒屋，提供來自岡山縣的新鮮生蠔。 餐廳推出60分鐘/90分鐘牡蠣屋放題，任食鐵板烤牡蠣、牡蠣刺身伴土佐酢啫喱，挑戰一眾大胃的「蠔怪」！

居酒屋設計的Musubi Hiro位於中環閣麟街的中環至半山登山自動扶梯旁邊，店舖設計源自日本超人打怪獸的「特殊摄影」，牆上的畫作也表達出一種復古感。餐廳主打御結，有多款餡料選擇，例如有經典午餐肉御結配酸梅(HK$54) ，即叫即製熱辣辣上枱，最適合配搭清酒或啤酒。除了御結外也有多款居酒屋小食，當中推介螢光魷魚漬物（HK$78），螢光魷魚口感彈牙，和清新的柚子汁配合十分開胃。

你喜歡分子料理嗎？米芝蓮二星餐廳 Bo Innovation一向著名與將傳統粵菜「分解」再重嵌，製作出可口的藝術傑作，帶來多種感官體驗。著名的廚魔 Alvin Leung更是餐廳的主理人，這次帶來了最新的「X-Treme」極限創意中菜，推出十一道菜的嚐味餐單(每位HK$2,000 ，提早預訂每位只需HK$1,680， 另收 10%服務費)，名為「驚世絕綸」，更以世界級名畫為靈感。

住於中環蘇豪的Cultivate主打創作料粴，將平凡的食材提升至另一層次。大廚Leonard最近推出全新菜單，帶領客人穿越到童年時於加州成長的美好時光。九道菜餐單，其中最搶鏡的必屬以In & Out漢堡店為靈感創作的牛肉他他，另一道靈感來自他童年最喜歡的法式多士早餐，麵包浸在蘑菇蛋糊中，烘焗後再炸至表面金黃香脆，內裡仍然呈流心的狀態，香濃美味。

位於中環街市內的Chef’s Market，除了是超級市場外，場內加設的全新餐廳Chef’s Cuts，以坊間罕見的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒及多款時令海鮮作為主打，主打親民價錢，其中必推經過24天熟成的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒配薯條及香草牛油（$488），黑毛安格斯牛扒脂肪分佈平均及肉味濃郁而不膩，經過長達3星期的熟成後，令肉味提升至另一層次。 

最近有新行政總廚Roberto Zorzoli加入的Porterhouse Seafood & Steak，換上Surf & Turf海陸美饌作為新菜單主題，主打時令海鮮及極尚肉類。可供兩位享用的烤海鮮併盤（HK$1,398），精選波士頓龍蝦、北海道帶子、西班牙八爪魚、紐西蘭三文魚及大蝦，不論是冷盤或是熱盤同樣精彩。