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【亞洲50最佳餐廳2019】香港、澳門、東京、曼谷、新加坡9間新上榜餐廳推介

29 MAR 2019

第7屆「亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）」名單日前正式公佈，新加坡的Odette擊敗蟬聯4屆冠軍的曼谷Gaggan成為榜首。現在跟大家看看9間新上榜的餐廳，除了香港，亦有澳門、曼谷、新加坡等地，將去這些地方旅行的你不妨去朝聖！

【亞洲50最佳餐廳2019】香港、澳門、東京、曼谷、新加坡9間新上榜餐廳推介

29 MAR 2019

Sorn，曼谷（第48名）

打從開幕以來，Sorn已經成為當今曼谷最難訂檯的食府，如今登上亞洲最佳 50 名餐廳名單，要訂位只會難上加難。老闆Supaksorn Jongsiri來自泰國南部，從南部14個省份搜羅一流食材，主廚Yodkwan U-Prumpruek亦用上了臨近消失的傳統手法去創作菜式。由開胃菜的普吉島2 ℃七彩龍蝦和墨魚汁烤蔥，到烤脆皮豬、芋頭丸白菜蟹高湯、經典的泰南拌飯，無不見驚喜同時又有很實在的美味。

Sorn
地址：56 Khlong Tan Nuea, Khlong Toei, Bangkok 10110
網址：http://www.sornfinesouthern.com
電話：+66 99 081 1119

Dewakan，吉隆坡（第46名）

Dewakan被喻為是吉隆坡唯一的fine dining選擇，認同與否也足見其地位和實力。餐廳坐落在美麗的KDU University中，是吉隆坡最知名的hospitality專門學校，掌廚人Darren Teoh以歐陸現代料理手法將馬來西亞傳統食材結合而闖出名聲。個人印象最深的反而是開胃菜的手捲菜心，以份子手法把菜心搗成菜泥再風乾成脆片，配上發酵魚醬Budu，是個用了馬拉味道開始的美味開場。

Dewakan
地址：Seksyen U1, Jalan Kontraktor U1/14, Glenmarie, 40150 Shah Alam, Selangor, Malaysia
網址：http://www.dewakan.my/
電話：+60 3-5565 0767

家全七福，香港（第44名）

喜歡燒味的人要注意！我敢講這裡的乳豬全體是無人能及，皆因老闆七哥特意挑選廣西越南種的7斤豬仔，沿用其父配方的秘製醬汁醃漬和塗抹，在火爐烤剩5斤多，最後金黃泛紅，咬下去鬆脆酥透，肥膏也絕不會過厚，吃時蘸砂糖和乳豬醬，再配千層餅、蔥球、酸甜菜去帶出清爽感。當然還有一系列燒一字排骨、叉燒、豉油雞、金錢雞、鹵水鴨舌和蜜汁燒鱔等都不能錯過！

家全七福
地址：香港灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
網址：https://www.seventhson.hk/
電話：+852 2892 2888

Nouri，新加坡（第39名）

如果你想找一間耳目一新的餐廳，品嚐別樹一格的菜式，Nouri 是必去之處。由米芝蓮星級餐廳 Bacchanalia 的前主廚 Ivan Brehm 於去年開設，他亦曾經任 Heston Blumenthal 的 The Fat Duck 餐廳廚師。除了提供創新的多國際美饌，Ivan 更擅長糅合其家鄉巴西、印度，泰國和新加坡等地的風味特色，炮製出 Nouri 招牌菜 acarajé 和 vatapá。晚飯時段到訪，更可品嚐七道菜的 tasting menu，味道絕對有驚喜。

Nouri
地址：72 Amoy Street Singapore 069891
網址：http://nouri.com.sg/
電話：+65 6221 4148

永利宮，澳門（第36名）

過慣大海找美食的你一定會知道，譽瓏軒的譚國鋒師傅已經加盟了永利皇宮的永利宮，這已經是非來不可的原因。也不再多講背景，點心的話，筍尖鮮蝦餃皮夠薄，蝦肉新鮮爽口；焗雪山餐包酥皮非常鬆脆，叉燒餡豐足；蟹肉鮑魚鳳眼餃，蟹肉鮮味加上鮑魚香味和煙韌質感。冷盤推介小蕃茄，以荔枝啫喱舖底，配以灑上話梅粉的小蕃茄，吃下去有荔枝甜味、話梅粉的酸，加上番茄的清甜，是百吃不厭的清爽前菜。重頭戲是荔枝木燒烤潮蓮燒鵝拼叉燒，荔枝木香氣配上皮脆肉嫩的燒鵝，伴上少許燒鵝汁，絕對是一大享受。

永利宮
地址：澳門路氹城體育館大馬路永利皇宮西名店街地面層
網址：https://www.wynnpalace.com/tc/restaurants-n-bars/fine-dining/wing-lei-palace
電話：+853 8889 3663

Gaa，曼谷（第16名）

這次新上榜餐廳中排名最高的，就是大家也不會陌生的Gaa。主廚Garima Arora也同是獲得了亞洲最佳女主廚的頭銜，曾是Noma廚師主管以及Gaggan副廚的她，絕對不是失敗的混血兒。餐廳將印度傳統烹調手法融會運用在泰國地道時令菜式，清新破格。Asia’s 50 Best當天嚐的士多啤梨配魚子醬，再撒上獨特的hor-wor油，鹹鮮半甜有致，反映出Garima對融合食材的過人天賦。