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米芝蓮2019食店
Gourmet
6間年米芝蓮2019年上榜地道小食店!誠意推介懷舊糕點、豆漿及流心燉蛋
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6間年米芝蓮2019年上榜地道小食店!誠意推介懷舊糕點、豆漿及流心燉蛋

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第11本《米芝蓮指南香港澳門 2019》新鮮熱辣剛剛出爐,香港有63間餐廳獲星,當中除了六星級餐廳以外,也有不少本地的老舖小店。他們對食物的堅持和認真都值得我們尊重和支持!看看其中以下6間入選2019米芝蓮你小店,當中的美食連香港人都讚好,不惜排隊。

6間年米芝蓮2019年上榜地道小食店!誠意推介懷舊糕點、豆漿及流心燉蛋

第11本《米芝蓮指南香港澳門 2019》新鮮熱辣剛剛出爐,香港有63間餐廳獲星,當中除了六星級餐廳以外,也有不少本地的老舖小店。他們對食物的堅持和認真都值得我們尊重和支持!看看其中以下6間入選2019米芝蓮你小店,當中的美食連香港人都讚好,不惜排隊。

Instagram: https://www.instagram.com/p/BhK3NnuhFNr/

1.坤記糕點

深水埗的坤記糕點從60年代一直見證著不同時代的變遷。老闆傅坤信的傳統製法和新鮮食材帶領坤記糕點由街頭小販做到成為深水埗區內的「名牌糕品店」,今年再度入選《米芝蓮指南香港澳門2019》。雖然坤記一直都被指售價過高,不過為了確保糕品彈牙、有米香味,傅老闆表示:「成本高都堅持傳統製法,坤記最人氣的缽仔糕、白糖糕、芝麻糕、紅豆糕等都是用自磨粘米漿做的。」

Instagram: https://www.instagram.com/p/BRa8wYKBIs0/

傅老師父的兒子傅永康解釋,用自磨粘米漿做出來的糕,才有獨特的米香味,而且有彈性;用現成粘米粉做出來的糕,不單米香不彰,做起的糕還又粉又散,有一種「旱」的口感,吃落總是怪怪的。 這間深水埗老店,用心製作確是值得幫襯!

地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下10號舖(北河街交界)

Instagram: https://www.instagram.com/p/BaT93xCggMU/

2.強記美食

灣仔可以算得上是一個美食的神秘國度,不同國家的美食似乎在灣仔都找得到。一轉入馬師道,那邊總有陣陣炊煙,配以滋味的臘味味道。並不在灣仔生活的人未必認識這碗被稱為全港最好吃的臘味糯米飯和香濃稠的豬骨粥。糯米飯以蒸炊方式料理,加入冬菇、蝦米、臘腸、潤腸、臘肉碎等等,如果未夠滿足還可以另加臘腸和潤腸。在米芝蓮2019的list 中,這個最適合冬天食!

地址:灣仔駱克道376-382號香港 Wan Chai莊士企業大廈號地下

Instagram: https://www.instagram.com/p/BOkGQ0Ug718/

3.豆漿大王

不少在香港賣豆漿粢飯的上海小食店都叫做「豆漿大王」,不過真正的大王在米芝蓮2019榜上只有這一個:來自新蒲崗的豆漿大王。這個大王的門面完全不起眼,除了豆漿粢飯、餃子雲吞這些必備的菜肴,他們也開拓了不同類型的主菜和小食,例如荷葉肉骨籠仔飯。

Instagram: https://www.instagram.com/p/BqV9omyHLcX/

雖然豆漿粢飯是鎮店之寶,不過原來他們自己最喜歡的卻是韭菜豬肉餃和白菜豬肉雲吞。餡料雖然常見,不過菜和肉的比例剛剛好,肉餡帶微微的麻油香,而且烹調時間都控制得好,保留肉汁之餘又有咬口,而且都是由店員每日新鮮包製,難怪每天至少包製200隻可以賣光光。

地址:新蒲崗大有街34號新科技廣場地下9號舖

Instagram: https://www.instagram.com/p/BiY-h7KAMsj/

4.奇趣餅家

雞仔餅、紅豆燒餅可說是我最美好的童年回憶。不過這些傳統中式餅店在香港愈見稀有,奇趣餅家算是碩果僅存的一間。老闆張銘江於1984年創立奇趣餅家,只賣中式小食,卻每日都門庭若市。這個老字號一間餅店供養了一子一女到外國唸大學。到底他們是如何在米芝蓮2019中突圍而出?

Instagram: https://www.instagram.com/p/BeB8uI6h10K/

老闆指出他們的糕點是全人手製作,而且當天新鮮製作,絕不留過夜。店內的招牌小食雞仔餅,以新鮮豬肉、南乳等作餡料製成,外皮鬆軟,鹹甜適中。這家餅店現時由老闆的兒子接手,延續這份堅持。

地址:旺角花園街135號地下

Instagram: https://www.instagram.com/p/BrWqIGpn_k8/

5.蘇記流心燉蛋專門店
上網找蘇記的資料第一條就寫着:排45分鐘才買到。一碗燉蛋,就是牛奶加蛋及糖,隔水蒸數分鐘即成,到底為什麼要等足45分鐘?因為這家在元朗的小店堅持蛋白加砂糖打發後,再加入富良野3.7牛奶再拌勻,令奶與蛋白完全融合。打發完成,舀走表面的氣泡,然後才會隔水蒸。堅持有客人柯打才會蒸熟,每次只少量蒸六碗,每碗蒸六至七分鐘。客人來到要吃熱的,就必須等待。上了米芝蓮2019,代表等的時間會更長了!

地址:元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號鋪

Instagram: https://www.instagram.com/p/BgoQc7KBIAW/

6. Fork Eat

同樣來自元朗的Fork Eat去年首次獲米芝蓮2019街頭小食推介,兩位創辦人Joe和Charles都並非飲食界的「科班出身」。由最初玩玩下到做到會再變成全身投入飲食業都只因為他們都喜歡飲食文化。

Instagram: https://www.instagram.com/p/BcNPlbNFHvv/

Fork Eat的最大特色就是店內的所有雞肉和雞蛋都來自他們自己的本地雞場,成本雖然比用內地食材貴,卻能有效地控制食物質素。他們的雞會養至百日才屠宰,確保雞味濃厚。以本地雞蛋製作的焦糖布甸就是他們其中一個招牌菜。

地址:元朗鳳攸北街11-15號益發大廈地下10號舖