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易學檸檬戚風蛋糕食譜!口感鬆軟散發清新風味
Gourmet
易學檸檬戚風蛋糕食譜!口感鬆軟散發清新風味
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易學檸檬戚風蛋糕食譜!口感鬆軟散發清新風味

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質感鬆軟的戚風蛋糕,近來成為不少家中小廚神DIY的美食,材料非常簡單,過程不算繁複,做出來很有成功感。到底戚風蛋糕為甚麼叫這名稱?當中的技巧又是怎樣?今次這食譜加入了檸檬味,口感清新不膩。

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易學檸檬戚風蛋糕食譜!口感鬆軟散發清新風味
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質感鬆軟的戚風蛋糕,近來成為不少家中小廚神DIY的美食,材料非常簡單,過程不算繁複,做出來很有成功感。到底戚風蛋糕為甚麼叫這名稱?當中的技巧又是怎樣?今次這食譜加入了檸檬味,口感清新不膩。

Lemon chiffon cake recipe 戚風 蛋糕食譜

「戚風蛋糕」名字的典故

戚風蛋糕是Chiffon Cake(雪芳蛋糕)的音譯,屬海綿蛋糕的一種,質地非常輕身,味道清淡不膩。而Chiffon原是一種極似絲綢的順滑布料,古時歐洲人常用來製作晚禮服,戚風蛋糕的口感綿滑,因此也被命名為Chiffon Cake。

Lemon chiffon cake recipe 戚風 蛋糕食譜

檸檬味戚風蛋糕食譜

材料(5至6人份量)

蛋    5隻
糖    80g
植物油   40g
牛奶 90ml
低筋麵粉   90g
香草精     1小匙
檸檬汁     5g

Lemon chiffon cake recipe 戚風 蛋糕食譜

工具

大湯碗數個
焗爐
手動打蛋器
電動打蛋器
戚風蛋糕烤模(或是其他形狀的烤模)
刮刀

Lemon chiffon cake recipe 戚風 蛋糕食譜

做法:

1.先預備兩個大碗,將蛋白與蛋黃分開,分別放入兩個碗中。

2.將蛋黃與20克糖混合後,加入植物油與香草精攪拌均勻。

Lemon chiffon cake recipe 戚風 蛋糕食譜

4.將蛋白以電動打蛋器打到稍微起泡後,加入檸檬汁與20克的糖,然後繼續攪打。

Lemon chiffon cake recipe 戚風 蛋糕食譜

5.接著加入剩餘的40克糖,並繼續將蛋白打發,直到蛋白霜變得挺身。

6.然後先將1/3的蛋白與步驟3的蛋糊混合,用切拌的方式攪拌。

Lemon chiffon cake recipe 戚風 蛋糕食譜

7.攪拌均勻後,再加入剩餘的蛋白霜繼續攪拌。(同樣用切拌的方式以免蛋白消泡)

8.將蛋糕糊倒入戚風蛋糕烤模中,並稍為抹平頂部,在放入焗爐前,將麵糊在枱上敲幾下,震出麵糊中的大氣泡。

Lemon chiffon cake recipe 戚風 蛋糕食譜

9.將蛋糕放入已經預熱170度的焗爐,焗大約50分鐘。

10.取出後將蛋糕倒置放涼,目的是助其定型,稍為放涼後切成小件即可享用。

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