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8個簡易食譜最適合開聖誕派對!
Gourmet
【聖誕食譜】8個簡易食譜最適合開聖誕派對!
Photo: DANIEL HO & KEITH CHAN; recipes, styling & text GLORIA CHUNG at FOODANDTRAVELHK; edit & coordination MEILIAN LEE. Special thanks to LANE CRAWFORD for the wonderful christmas decorations.
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【聖誕食譜】8個簡易食譜最適合開聖誕派對!

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聖誕出街食倒不如親手跟住聖誕食譜炮製小型派對美食。與數名親密好友聚首,分享着一盤算烤焗美食、大瓶自製特飲以及甜點, 溫馨共聚有時勝於喧鬧派對。現在就準備迎接你的小型聖誕派對吧!

Photo: DANIEL HO & KEITH CHAN; recipes, styling & text GLORIA CHUNG at FOODANDTRAVELHK; edit & coordination MEILIAN LEE. Special thanks to LANE CRAWFORD for the wonderful christmas decorations.
【聖誕食譜】8個簡易食譜最適合開聖誕派對!
Photo: DANIEL HO & KEITH CHAN; recipes, styling & text GLORIA CHUNG at FOODANDTRAVELHK; edit & coordination MEILIAN LEE. Special thanks to LANE CRAWFORD for the wonderful christmas decorations.

聖誕出街食倒不如親手跟住聖誕食譜炮製小型派對美食。與數名親密好友聚首,分享着一盤算烤焗美食、大瓶自製特飲以及甜點, 溫馨共聚有時勝於喧鬧派對。現在就準備迎接你的小型聖誕派對吧!

1芝士烤蔬菜:香濃芝士最惹味

材料:紫色番薯、黃色番薯、歐洲防風草(即Parsnip)及甘筍(各1條,去皮)、忌廉(1杯)、巴

材料:紫色番薯、黃色番薯、歐洲防風草(即Parsnip)及甘筍(各1條,去皮)、忌廉(1杯)、巴馬臣芝士(50克)、新鮮百里香(1大湯匙)、鹽和胡椒粉(適量)

做法:1. 烤箱預熱至200°C。

2. 將番薯、歐洲防風草和紅菜頭切成細片。

3. 將蔬菜排在烤盤內,混合忌廉和巴馬臣芝士、百里香,以鹽和胡椒粉調味,蓋上箔紙,烘烤25至30分鐘,或直到蔬菜變軟為止。

4. 從焗爐中取出,揭開箔紙,撒上更多巴馬臣芝士,烤至金黃焦脆,撒上新鮮的百里香葉即成。

2迷你威靈頓牛柳:傳統美食之選

迷你威靈頓牛柳:傳統美食之選材料:牛柳400克(完整一條圓柱狀)、巴馬火腿

材料:牛柳400克(完整一條圓柱狀)、巴馬火腿(4大片)、蘑菇(400克,切碎)、 百里香(2支,只取葉)、蒜頭(1粒,切碎)、麵粉(1湯匙)、即用酥皮(Puff Pastry,1片)、蛋黃(1個,打勻)、牛油(50克)

調 味:黑胡椒(1茶匙)、鹽(1茶匙)、芥末醬(2湯匙)

做法:1 牛柳下鹽調味,各面以大火快速煎封,盛起後撒上黑胡椒。趁熱塗上芥末醬,室溫放涼。可用保 鮮紙卷成圓柱狀,放進雪櫃冷凍成型。

2 蘑菇以食物攪拌器打碎,中火煮溶牛油,加入蒜蓉炒香,再加入蘑菇炒至收乾水,灑入少許鹽及黑胡 椒,炒至乾身;如不夠乾,可倒入少許麵粉炒勻,過程大約 10 分鐘。盛起備用。

3 在保鮮紙上先鋪上火腿,再鋪蘑菇蓉,然後把牛柳置放在中間。將保鮮紙從 底向上捲,讓火腿完全包裹住牛柳。捲起時可稍為壓緊,擠出空氣;捲好後,再將左右兩端的保鮮紙扭 緊。把牛肉放進雪櫃內冷藏 15 分鐘。

4 焗爐預熱至 180C。鋪一張保鮮紙,放上酥皮。將已定型的牛柳取出,撕開保鮮紙放在酥皮上。將酥皮 包住牛柳,把多餘的酥皮切掉,摺口封好。用保鮮紙將其定型,把左右兩端的保鮮紙扭緊,再放入雪櫃 冷藏 15 分鐘。

5 取出酥皮卷放在焗盤內,在表面輕𠝹幾刀,塗上蛋黃漿。後於酥皮上灑上一點鹽,入焗爐以 180oC 焗 35 分鐘至表面金黃。

6 為出爐的威靈頓牛柳輕蓋上錫紙,然後放在室溫靜置 15 至 20 分鐘,鎖住肉汁。

TIPS:酥皮卷入焗爐前,最好插入可進焗爐的 溫度計,用食材中心溫度來控制生熟, 53C 約為三分熟,58C 約為五分熟, 63C 則約為七分熟。

3菠菜芝士聖誕樹酥:香脆素食

材料:酥皮(2塊)、雪藏菠菜(500克)、忌廉芝士(200克)、牛油(1湯匙)、蒜蓉(1茶匙)、意大

材料:酥皮(2塊)、雪藏菠菜(500克)、忌廉芝士(200克)、牛油(1湯匙)、蒜蓉(1茶匙)、意大利香草乾(1茶匙)、雞蛋(1隻)、奶(1湯匙)、鹽及胡椒粉(各少許)、茄汁(適量)、車厘茄(裝飾用)

做法:1. 焗爐預熱至180°C。菠菜榨乾水分,牛油下鑊燒熱,炒香蒜蓉,加入菠菜,炒至乾身後熄火,後拌入忌廉芝士、香草乾,拌勻。

2. 將酥皮切成兩個大三角形,留起一個長方形的小麵糰。

3. 在一塊三角形的麵糰上,放上冷卻的菠菜餡,再鋪上另一個三角形,密封邊緣。將方形小麵糰放在三角型下面當作樹幹。

4. 三角形中心留下「樹幹」,兩側切條,並扭轉每片麵糰,成為枝葉。

5. 蛋拂勻後加奶,掃在整棵樹上,再放入焗爐焗約20分鐘,或直到麵糰呈金黃色,吃時可佐以茄汁,並以車厘茄裝飾。

4薑餅人莓果鬆糕:IG最吸like

材料:牛奶(500毫升)、白朱古力(100克,切碎)、雲呢拿油(1茶匙)、蛋黃(4個)、幼砂糖(100

材料:牛奶(500毫升)、白朱古力(100克,切碎)、雲呢拿油(1茶匙)、蛋黃(4個)、幼砂糖(100克)、粟粉(25克)、麵粉(18克)、忌廉(200毫升)、聖誕水果蛋糕

(1小個,切成薄片)、迷你薑餅人(12個)、忌廉250毫升(裝飾用)、紅莓、士多啤梨、藍莓、黑莓(各適量)

做法:1. 牛奶、白朱古力、雲呢拿油在小鍋內煮溫,直到朱古力融化。

2. 打拂蛋黃和幼砂糖,直到變米白色,加入粟粉和麵粉,打勻。慢慢加入步驟1的牛奶,攪勻。倒回鍋內,以小火煮及不停攪拌,約3至4分鐘,直到濃稠,待涼後放雪櫃最少2小時取出,加入200毫升忌廉,打至滑身。

3. 預備玻璃深盤,薑餅人鋪在盤邊,先放水果蛋糕,放上步驟2的混合物,鋪上莓果和薑餅,重複一次。

4 . 250毫升忌廉打發成厚身,放在鬆糕上,加上更多莓果和薑餅即可。

5芝士梳乎厘:芝士迷最愛

芝士梳乎厘:芝士迷最愛材 料:巴 馬 臣 芝 士( 2 5 克 )、 牛 油( 1 5 克 )、 麵 粉( 1 5 克

材 料:巴 馬 臣 芝 士( 2 5 克 )、 牛 油( 1 5 克 )、 麵 粉( 1 5 克 )、 芥 末 粉( 1⁄2 茶 匙 )、 牛 奶( 1 5 0 毫 升 )、 磨 碎 車 打 芝 士( 8 0 克 )、 雞 蛋( 2 隻 , 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 )、 黑 胡 椒( 少 許 )

做法:1 焗爐預熱至 200C。在梳乎厘杯上薄薄塗上一層牛油,撒上少許麵粉在杯內。

2 將牛油、麵粉及芥末粉放入小鍋中加熱 1 分鐘,偶爾攪拌一下。關火後逐步加入牛奶 攪拌,然後再開火煮沸,持續攪拌至順滑。

3 拌入車打芝士和黑胡椒,燉煮約 1 分鐘。關火後放在一旁令其逐漸冷卻,打入蛋黃, 盛起待涼。

4 將兩隻蛋的蛋白放入盛器中,以打蛋器攪拌約 2 至 3 分鐘至企身。後將 2 湯匙已攪拌 好的蛋白拌入芝士混合物中攪拌均勻,隨後再將剩餘已攪拌的蛋白混入,再攪拌均勻。 5 將混合物倒入預先準備好的杯中,撒上巴馬臣芝士,烘焗約 12 至 15 分鐘,直至完全 膨脹變金黃色即完成。

6白色聖誕 Tiramisu:美味的免焗甜品

白色聖誕 Tiramisu:美味的免焗甜品材料:Mascarpone芝士(375克)、忌廉(160毫升)、黃糖(2湯匙)、手

材料:Mascarpone芝士(375克)、忌廉(160毫升)、黃糖(2湯匙)、手指餅乾(1 5條)、甜酒(250毫升)、士多啤梨(150克,切片)、紅莓(150克)、雲呢拿精油(1湯匙)、橙皮(一個橙份量,刨碎)

裝飾:忌廉250毫升、糖霜(1湯匙)

做法:1 Mascarpone 芝士、忌廉、黃糖放入碗內,用打蛋器打至挺身,加入橙皮。

2雲呢拿精油混合甜酒。

3 在長形的盆中,鋪入一張牛油紙,塗上少許牛油。

4 長盆中,先放一層薄薄的芝士混合物,手指餅乾沾上甜酒,鋪在芝士上,加入士多啤梨和紅莓,再 鋪芝士、手指餅乾、士多啤梨和紅莓,重複直至盆滿,用保鮮紙包好,放入雪櫃至少五小時,直至成 型為Tiramisu。

5 裝飾用的忌廉和糖霜用打蛋器打至挺身,鋪在Tiramisu上,可灑上更多橙皮,或以紅加侖子作裝飾。

7聖誕特飲:最簡易的沖調方法

聖誕特飲:最簡易的沖調方法( 四 人 份 )材 料:冧 酒( 1 5 0 毫 升 )、 龍 舌 蘭 糖 漿( 6

( 四 人 份 )材 料:冧 酒( 1 5 0 毫 升 )、 龍 舌 蘭 糖 漿( 6 0 毫 升 )、 紅 莓 汁( 7 5 0 毫 升 )、 橙 汁( 2 5 0 毫 升 )、 梳 打 水( 7 5 0 毫 升 )、 紅 莓( 1 5 0 克 )

做法:混合所有材料,倒入冰塊,加上少許薄荷葉和橙皮即可。

TIPS:冧酒可按喜好增減,或換成威士忌。

8紅莓Gin Tonic:迷人粉紅色

材料:Gin酒(180毫升)、紅莓汁(240毫升)、青檸2個(榨汁)、Tonic水(240毫升)、紅莓果、迷迭香

材料:Gin酒(180毫升)、紅莓汁(240毫升)、青檸2個(榨汁)、Tonic水

(240毫升)、紅莓果、迷迭香、士的糖、冰、食用花(裝飾用)

做法:1. 食用花加水做成花冰。

2. 混合適量的冰、Gin酒、紅莓汁、青檸汁。

3. 加入Tonic水,倒進有少許紅莓果的杯內,以迷迭香和士的糖裝飾。