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Asia's 50 Best Restaurant
Gourmet
【亞洲50最佳餐廳】大廚的秘密!這7間香港餐廳憑什麼得獎?
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【亞洲50最佳餐廳】大廚的秘密!這7間香港餐廳憑什麼得獎?

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2017年「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants)昨晚在曼谷W酒店揭盅,對美食有追求的你當然最關心自己的心水香港餐廳有沒有入選吧?Amber憑什麼打入三甲?8½Otto e Mezzo Bombana的大廚Umberto Bombana又有何過人之處?這些得獎餐廳都有什麼共通點?滿腦子都是疑問的你,看過以下資料後你就知道它們實至名歸!

【亞洲50最佳餐廳】大廚的秘密!這7間香港餐廳憑什麼得獎?

2017年「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants)昨晚在曼谷W酒店揭盅,對美食有追求的你當然最關心自己的心水香港餐廳有沒有入選吧?Amber憑什麼打入三甲?8½Otto e Mezzo Bombana的大廚Umberto Bombana又有何過人之處?這些得獎餐廳都有什麼共通點?滿腦子都是疑問的你,看過以下資料後你就知道它們實至名歸!

Amber(第3位)
香港置地文華東方酒店的Amber法國餐廳在今年「亞洲50最佳餐廳」中膺香港餐廳之首,並再次被評為「中國最佳餐廳」。為何Amber如此得人歡心?在那裡你可品嘗到新派法國菜,採用傳統法式烹調技巧,配合優質食材和創意,出來的效果極富現代感,而且味道清新。必試招牌菜式包括宮崎和牛配海帶、捲心菜、辣根及草莓醬汁。

Amber獲得如此佳績,廚藝總監Richard Ekkebus居功至偉。享負盛名的他,是米芝蓮星級荷蘭大廚Hans Snijders和Robert Kranenborg的得意弟子,亦曾與法式料理大師Alain Passard、Guy Savoy和Pierre Gagnaire共事,他本人亦為餐廳摘下米芝蓮二星,廚藝精湛。

地址:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

8½Otto e Mezzo Bombana(第4位)
餐廳的命名源自1963年的經典電影8½,是大廚Umberto Bombana向意大利生活方式和藝術的致敬。那裡最出名當然是由野生白松露炮製的菜式!並以菜式精巧細緻、用料矜貴聞名。除了白松露,Calvisius白鱘魚子醬也是一絕。如果你想奢華一番犒賞自己,不妨考慮這裡的美食。

由於餐廳的松露菜式非常出色,意大利廚師Umberto Bombana亦被封「松露之王」。他不但帶領餐廳由去年的第9位上升至今年的第4位,而且獲頒Diners Club終身成就獎。

地址:中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號舖

龍景軒(第17位)
廣東菜再一次獲得肯定。香港人對於這家多次獲米芝蓮三星的酒樓,準不會感到陌生。它主打矜貴高級的點心,招牌菜有原隻鮑魚雞粒酥、蟹肉小籠包等等,精緻味美,除了本地人,亦招徠四方食客。海鮮菜式也備受推薦。

龍景軒的陳恩德師傅非常有創意,在傳統粵菜和點心上加以發揮,食物充滿水準亦有驚喜。

地址:中環金融街8號香港四季酒店4樓

Ta Vie旅(第33位)
在Ta Vie旅用餐會相當有驚喜。擁有一個混搭名字,法文「Ta Vie」解作你的人生,「旅」是旅程。餐廳所供應的菜式正是法日fusion菜,以「純粹、簡約、時令」為宗旨,凝聚了大廚佐藤秀明在人生旅途上的歷練。佐藤是天空龍吟日本料理創辦總廚山本征治的徒弟,擅長以簡單的煮法及調味,將食材的原味表現出來。

地址:中環皇后大道中74號石板街酒店2樓

L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong(第41位)
想舒適自在地享用矜貴的現代法國菜,Robuchon是最佳選擇。行政總廚David Alves於1991年在家鄉巴黎開始了他的廚藝生涯,並在頂級餐廳,如Au Comte de Gascogne和Hôtel Plaza Athénée工作。

餐廳有不少招牌菜,菜式鮮味精緻,包括焦糖焗鵝肝鵪鶉伴薯蓉、法國青豆湯伴煙肉泡沫等。

地址:中環皇后大道中15號置地廣場4樓401號舖

大班樓(第47位)
餐牌上沒有魚翅、海參、燕窩,大班樓供應的粵菜雅致精巧,講求吃出原味,採用最優質新鮮的本地食材。大廚郭强東對頂級材料有所堅持,稍有瑕疵亦不容許。店家自設農場生曬臘肉,亦自家種植有機瓜菜,出品絕對有誠意。

地址:中環九如坊18號

Ronin(第45位)
中上環潮人串燒店Yardbird的姊妹店,店面無招牌,低調卻憑水準成為2017年名單上10間新上榜餐廳之一。

餐廳主打魚類及海鮮,出品是滿滿的日本風味。除了一般菜單,亦設tasting menu,兩者都是天天新款,按當日的魚鮮質素訂定。幸運的話,可點到鰻魚飯和海膽配花蟹,兩道菜備受食客推崇,令人回味無窮。豐富的威士忌館藏亦是賣點之一,部分酒品只在那裡找得到。

地址:上環安和里8號