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氣炸鍋食譜
Gourmet
10大必試氣炸鍋食譜,輕鬆弄雞翼、蛋糕、薯條、西多士!
Photo: Getty Images
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10大必試氣炸鍋食譜,輕鬆弄雞翼、蛋糕、薯條、西多士!

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想下廚更多元化,有什麼好家電推薦?無論你是下廚新手抑或資深「煮婦」,可能都已愛上氣炸鍋了吧?人人都說它方便,不需使用食油就可弄到各種美味炸物,確實是相對健康又省時!以下列出幾款氣炸鍋簡易食譜,買了氣炸鍋回家的你,不可能不試吧?

Photo: Getty Images
10大必試氣炸鍋食譜,輕鬆弄雞翼、蛋糕、薯條、西多士!
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想下廚更多元化,有什麼好家電推薦?無論你是下廚新手抑或資深「煮婦」,可能都已愛上氣炸鍋了吧?人人都說它方便,不需使用食油就可弄到各種美味炸物,確實是相對健康又省時!以下列出幾款氣炸鍋簡易食譜,買了氣炸鍋回家的你,不可能不試吧?

1片皮鴨

片皮鴨

材料:
急凍米鴨 1 隻(1.4 千克)
海鮮醬 1 湯匙
五香粉 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
紹酒 2 湯匙
糖 1 湯匙
鹽 1 茶匙
花椒 1 湯匙
八角 4 粒
桂皮 4 片
蔥段 1 條
薑 2 片
水 1000 毫升
蜜糖水:
蜜糖 2 湯匙
暖水 60 毫升
伴菜:
中式薄餅 10 片
青瓜(切條) 1 條
京蔥(切絲) 1 條
海鮮醬 3 湯匙

做法:
1. 把米鴨解凍,洗淨抹乾。切去鴨頭、鴨掌及鴨翼的下半部。
2. 把海鮮醬、五香粉、胡椒粉、1 湯匙紹酒、糖及鹽混合,抹在米鴨內腔,用肉針將鴨肚封好。
3. 把花椒、八角、桂皮、剩餘的 1 湯匙紹酒、蔥段、薑片放入鑊中,注入水煮滾,將鴨汆水煮 2 分鐘至鴨皮收 緊。
4. 瀝乾並抹去多餘水份,將米鴨原隻吊起風乾 6-8 小時。
5. 把米鴨放入健康空氣炸鍋內,以 150 度烤 35 分鐘。
6. 完成後,把溫度調高至 180 度再烤 15 分鐘,並將蜜糖水材料混合,分 3 次掃在鴨皮上。然後將烤鴨封肚肉針 取出。
7. 將鴨皮、鴨肉片出,拌以預先蒸熱的薄餅包裹鴨肉、青瓜條、京蔥及海鮮醬即可。

2生炒骨煎麵

生炒骨煎麵

材料:
豬腩排 180 克
全蛋麵餅 2 個
番茄(切件) 1 個
洋蔥(切片) 1⁄3個
青燈籠椒(切片) 1⁄3個
菠蘿 2 片
鹽 1⁄4茶匙
生抽 2⁄3湯匙
暖水 1⁄3杯
醬汁材料:
茄汁 1½湯匙
糖 2½湯匙
生粉 1 湯匙
生抽 3⁄4湯匙
老抽 1⁄2湯匙
胡椒粉 少許
麵粉漿材料:
雞蛋 1 隻
麵粉 3 湯匙

做法:
1. 把腩排洗淨抹乾,用鹽、生抽醃 15 分鐘。
2. 將番茄、洋蔥、青椒,與醬汁材料混合,加入暖水拌勻,放入健康空氣炸鍋烘烤盤內,以 200 度煮 6-8 分鐘至濃稠,取出備用。
3. 把麵粉漿材料混合,加入已醃好的腩排拌勻。取出腩排,隔走多餘的粉漿,放入健康空氣炸鍋炸籃內,以180 度炸 8 分鐘。取出,然後放入烘烤盤內與蔬菜醬汁拌勻,以 180 度煮 2 分鐘,取出備用。
4. 將蛋都放入滾水煮 3 分鐘,隔水放入健康空氣炸鍋炸籃內,以 180 度煎 8 分鐘,上碟。
5. 倒上腩排及蔬菜醬汁即可。

3脆皮燒腩肉

脆皮燒腩肉

做法:
1. 把五花腩汆水煮 8 分鐘,抹乾。
2. 用豬皮插重複插在豬皮上,並用布將水份抹乾,需時 6-8 分鐘。
3. 把剩餘材料混合成醃料,抹在豬肉底部,避免接觸豬皮表層。
4. 把白醋倒入碟內,豬皮向下,腩肉向上,放入雪櫃醃過夜。
5. 取出腩肉,用清水沖走豬皮上的白醋。
6. 再用豬皮插重複插在豬皮上,並用布將水份抹乾。
7. 將腩肉放入雪櫃 4-6 小時,取出並在豬皮上鋪上粗鹽。
8. 把腩肉放入健康空氣炸鍋內,以 160 度烤 35 分鐘,除去表層粗鹽,再以 200 度烤 20 分鐘,待涼 10 分鐘後,斬成細件上碟即可。

4健康西多士

健康西多士

材料:
白麵包 2 片
香蕉 1⁄2隻(60 克)
花生醬 2 湯匙
雞蛋(撥勻) 1 隻
楓樹糖漿 3 湯匙

做法:
1. 把麵包切去邊,塗上花生醬。
2. 香蕉去皮切成 5-6 薄片,鋪在一片麵包上。
3. 蓋上另一片麵包,輕輕按壓。
4. 把 2 片夾在一起的麵包沾上蛋漿。
5. 預熱健康空氣炸鍋至 180 度,將麵包放入煎盤配件上炸 6 分鐘。
6. 完成後淋上楓樹糖漿拌食即可。

5中東烤豬仔骨

中東烤豬仔骨

材料:
急凍豬仔骨 2 條(1 千克)
細番茄 2 個
希臘乳酪 5 湯匙
混合香草 3⁄4湯匙
蒜蓉 2 湯匙
粗海鹽 1 茶匙
橄欖油 1½湯匙

做法:
1. 把豬仔骨解凍,洗淨抹乾,將筋膜撕走。
2. 番茄汆水去皮,去籽後切成蓉,與剩餘材料混合成醃料。
3. 把醃料抹在豬仔骨上,放入雪櫃醃過夜。
4. 把豬仔骨放入健康空氣炸鍋內,以 180 度烤 22 分鐘即可享用。

6雞翼

雞翼

材料:雞翼、紹興酒、鹽、胡椒粉、雞粉、糖、麵粉
做法:雞翼醃30分鐘,沾上麵粉後放入氣炸鍋,以180度氣炸13至15分鐘即成。

7炸豬扒

做法:豬扒醃好後,沾上蛋液、麵包糠或麵粉,在氣炸鍋裡噴上少許油,以攝氏

做法:豬扒醃好後,沾上蛋液、麵包糠或麵粉,在氣炸鍋裡噴上少許油,以攝氏200度烤7至10分鐘即成

8西多士

西多士

做法:方包塗上牛油,將想要的食材鋪在方包上,再用另一片方包蓋上並壓實。準備好蛋液,整塊三文治都需沾上蛋液。放進氣炸鍋,兩邊以180度各焗5分鐘即成!

9蛋糕

蛋糕

材料:低筋麵粉、植物油、牛奶、糖、蛋黃、蛋白、鹽
做法:加熱植物油,低筋麵粉過篩,將加熱後的油倒入低筋麵粉,拌勻後加入蛋黃和牛奶,再拌勻。蛋白加鹽打發,再分三次加糖,打至企身。逐漸將蛋白加入蛋黃拌勻,倒進烤模具。氣炸鍋外鍋加水,將模具放入氣炸鍋,以150度烤50分鐘,途中可觀察烤的情況,如果烤過頭可以蓋上錫紙。

10炸薯條

薯條

做法:將薯條放進氣炸鍋以180度烤10分鐘,然後將炸籃拿起來搖一搖再烤10分鐘,最後以200度再烤兩分鐘即成。