6個DIY聖誕食譜！香脆薑餅、法式素鵝肝醬、香橙聖誕特飲等創意美食


材料
:

去皮南瓜    200克
去皮番薯    150克，可選芹菜頭或紅菜頭
洋葱       1大個
去皮薯仔   150克
蔬菜湯      250毫升
法國香草束    1小束
大蒜       2瓣
百里香     少許
乾牛肝菌菇     10克，需事先攪碎
鹽及黑胡椒    1茶匙
白酒        80毫升
純素酥皮     2塊

做法
:

1.將蔬菜切成小立方體。橄欖油倒入鍋中，用中高火加熱，加入蔬菜炒5分鐘至金黃色。加入蔬菜湯和香草束，調至中火，讓湯汁吸收蔬菜的味道，後取走香草束。 
2.加入搗碎的大蒜、少許百里香（無莖）、乾牛肝菌菇、鹽和胡椒，再加入白酒，攪勻混合後熄火，待用。
3.烤盤上鋪上牛油紙，再鋪上1塊純素酥皮，將所有餡料放入內部，不要太貼邊。用勺子以餡料塑造圓環狀，中心留空。蓋上第2塊酥皮，然後輕輕拉伸麵糰，用手貼合圓環，以形成圓圈狀。
4.使用碗切掉圓圈中心，使其變成圓環，並保留切割多出來的麵糰。 

材料
:

新鮮香菇    200克
橄欖油      1湯匙
滑豆腐      125克
大菜糕       2茶匙
白蘭地酒    1至2湯匙
大豆忌廉   150毫升
椰子油       8湯匙
白味噌      4湯匙
核桃油      4湯匙
荳蔻粉      1撮
丁香粉     1撮
芫荽粉     1⁄4茶匙
黑胡椒粉   1⁄4茶匙
鹽       1⁄2茶匙

做法
:

1.香菇洗淨切碎，鍋中加入橄欖油，以中火炒香菇約8分鐘直至變褐色。使用手動攪拌器，將滑豆腐混合炒香的香菇一同攪碎。
2.小鍋中加入大菜糕、白蘭地酒和大豆忌廉，煮約2分鐘。 
3.混合步驟1、步驟2的混合物及其餘所有調味料。倒入碗或模具中，在雪櫃中冷卻4小時。
4.上菜前將其脫模即成素鵝肝醬，切片後可選擇放在烤麵包上一起食用。 

材料
:

芹菜頭     1⁄2個
胡桃南瓜   1⁄2個
番薯     1個
薯仔    500克
大蒜    2瓣
植物油    4湯匙
百里香    1茶匙
鹽及胡椒    少許

做法
:

1.用小刀將芹菜頭去皮，再切成條狀。將胡桃南瓜切成兩半，後切成1厘米厚的片狀。番薯去皮後切片，薯仔一個切成4小塊，大蒜切半。 
2.以上切好的蔬菜放在烤盤中，加入油、百里香，鹽和胡椒，並用手混合調味。
3.以170oC烤焗約35分鐘，讓蔬菜呈金黃色即可。 

配菜材料:
橄欖油    2湯匙
牛肝菌    100克
蘑菇      100克
切碎番荽   1湯匙
鼠尾草     1⁄2茶匙
白酒     2湯匙
鹽及胡椒    適量

燴飯材料:
橄欖油  2湯匙
白酒    200毫升
意大利米    可選Carnaroli或Arborio，500克
熱蔬菜湯    1.3升
人造牛油    2湯匙
腰果蓉      2湯匙
酵母麥芽   1湯匙

做法
:

1.中鍋中加熱橄欖油。牛肝菌切丁、蘑菇切片，加入番荽碎及鼠尾草用中火炒5至10分鐘，加入白酒以小火蒸發一會，以鹽及胡椒調味後待用。
2.預備大鍋，將橄欖油以中火加熱，後倒入米，煮幾分鐘，使其變成半透明並略帶珍珠色。
3.加入白酒，使其吸收。加入1湯匙蔬菜湯待吸收後再加1湯匙，重複此過程，直到米飯煮熟。煮意大利燴飯 理論上需要18至19分鐘。
4.加入步驟1已煮好的配料煮30秒後熄火。最後加入人造牛油、腰果泥及酵母麥芽一同混合即可。 

材料
:

輕蔗糖   100克
麝香糖   100克
龍舌蘭糖漿   100克
水    80毫升
人造牛油   150克
肉桂    3茶匙
生薑粉   1茶匙
丁香   1茶匙
荳蔻    1茶匙
小蘇打   1⁄2茶匙
麵粉   475克

做法：

1.在1天前將糖、龍舌蘭糖漿和水倒入鍋中，以中火加熱，後加入人造牛油使其融化，冷卻後在大碗 中加入香料、小蘇打混合。 
2.逐點逐點加入麵粉，形成均勻的麵糰，麵糰很黏亦屬 正常。用保鮮紙包裹麵糰，然後放在雪櫃中過夜。
3.隔天取出麵糰，放在灑上少許麵粉以防黏的工作枱 上，用麵粉棍壓成薄薄一層。 
4.以不同形狀的聖誕模具或是小刀切成小塊，放在墊有牛油紙的烤盤上。
5.以180oC烘烤約8分鐘，此時薑餅應呈金黃色，餅乾更可保存約一周。 

材料
:

GoldStrike (肉桂味的酒）1湯匙
Firbudliqueur酒   2湯匙
碎冰    2湯匙
Tonic    3湯匙
橙    1個

做法
:

1.調酒瓶中倒入GoldStrike、Firbud liqueur酒及碎冰，搖勻後加入Tonic。
2.使用削皮器取出2塊橙皮，將其加到酒上即完成這杯特飲。