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猿田彥咖啡師教你5大手沖咖啡秘訣+3款人氣日本品牌手沖壺推介
Photo: 猿田彥珈琲
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猿田彥咖啡師教你5大手沖咖啡秘訣+3款人氣日本品牌手沖壺推介

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想要在家悠閒的喝一杯專業級的手沖咖啡一點都不難!猿田彥珈琲的日本首席咖啡師前寺祐太特別分享5大手沖秘訣,沖泡咖啡不僅在器具上格外講究之外,在注水流速、粉水比例等等地方都是不能缺少的要點之一,快學起來吧!

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猿田彥咖啡師教你5大手沖咖啡秘訣+3款人氣日本品牌手沖壺推介
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想要在家悠閒的喝一杯專業級的手沖咖啡一點都不難!猿田彥珈琲的日本首席咖啡師前寺祐太特別分享5大手沖秘訣,沖泡咖啡不僅在器具上格外講究之外,在注水流速、粉水比例等等地方都是不能缺少的要點之一,快學起來吧!

1注重粉水比例

1 注重粉水比例咖啡粉倒入濾紙內搖晃平整,建議水粉比例250cc水搭配

咖啡粉倒入濾紙內搖晃平整,建議水粉比例250cc水搭配深焙26g、中焙19g、淺焙16g咖啡粉。器材上建議可搭配猿田彥珈琲專利設計的「咖啡濾杯架」,採杯壁鏤空設計,另外在濾紙挑選上也要注意,可挑選特殊加厚、車縫硬挺的濾紙,可使注水流速均衡,讓咖啡口感更加醇厚、層次更加豐富。

2悶蒸30秒

2 悶蒸30秒將水快速繞圓注入咖啡粉後,請注意!需要等待30秒,讓多餘的

將水快速繞圓注入咖啡粉後,請注意!需要等待30秒,讓多餘的氣體排放出來。

3單點分段注水

單點分段注水

依照淺至深焙度的咖啡豆,以單點分段方式注水1至2分鐘不等,這樣能萃取出咖啡的最佳香氣。

4持續注水

4 持續注水後段持續注水沖煮,萃取的咖啡更能均衡整體風味。

後段持續注水沖煮,萃取的咖啡更能均衡整體風味。

5均勻攪拌

5 均勻攪拌萃取完記得將咖啡攪拌均勻,融合豐富層次的咖啡口感,掌握

萃取完記得將咖啡攪拌均勻,融合豐富層次的咖啡口感,掌握以上的要點,就能輕鬆沖煮出職人般的醇美咖啡。

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6日本手沖壺品牌月兔印

日本手沖壺品牌月兔印

月兔印手沖壺可直接放在瓦斯爐上煲熱水,有「1.2L」與「0.7L」容量之分。新手在注水過程容易出現間斷的情況,不過熟習後可能會愛上這特殊的手感。

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7日本手沖壺品牌BALMUDA

日本手沖壺品牌BALMUDA

BALMUDA的600毫升咖啡壺美觀又不佔用空間,用家可以輕鬆控制出水量,是適合新手的手沖壺。

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8日本手沖壺品牌HARIO

日本手沖壺品牌HARIO

HARIO的招牌手沖壺是不鏽鋼細口壺,黑色漆波浪外觀,手把好握,細口設計容易控制水柱,壺底夠寬可縮短加熱時間,有不同容量大小供用家按個人需要選購。

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