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入門白酒推薦!4級$500以下Chablis白酒散發最原始Chardonnay風味
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入門白酒推薦!4級$500以下Chablis產區白酒散發原始Chardonnay葡萄風味
Photo: BIVB
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入門白酒推薦!4級$500以下Chablis產區白酒散發原始Chardonnay葡萄風味

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值得推薦的紅酒白酒很多,若果你喜歡白酒,芸芸白葡萄中又以入門級的Chardonnay(莎當妮)較為普及。Chardonnay以變化萬千著稱,但若想飲到最正宗風味,必定選產自法國Burgundy Chablis(沙比利)區的Chardonnay白酒。以下推薦4級$500以下的Chardonnay白酒,總有一款合你口味。

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入門白酒推薦!4級$500以下Chablis產區白酒散發原始Chardonnay葡萄風味
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值得推薦的紅酒白酒很多,若果你喜歡白酒,芸芸白葡萄中又以入門級的Chardonnay(莎當妮)較為普及。Chardonnay以變化萬千著稱,但若想飲到最正宗風味,必定選產自法國Burgundy Chablis(沙比利)區的Chardonnay白酒。以下推薦4級$500以下的Chardonnay白酒,總有一款合你口味。

Q:為甚麼Chablis出產的Chardonnay白酒最有原始風味?

A:推薦Chablis的Chardonnay白酒之前,首先要知道Chablis是Chardonnay的發源地。其實Chardonnay不是一種口

A:推薦Chablis的Chardonnay白酒之前,首先要知道Chablis是Chardonnay的發源地。其實Chardonnay不是一種口味複雜的白酒,反而是比較輕身、清淡,酸度較高、適應力強,與芝士、海鮮、白肉都十分匹配,所以給人「變化萬千」的感覺。而當它離開Burgundy的土壤後,也一如所料在其他地方落地生根,蛻變出另一番味道。

事實上,相對於氣候、日照,土壤對Chardonnay的影響非常著跡,而Chablis區的特色是其石

事實上,相對於氣候、日照,土壤對Chardonnay的影響非常著跡,而Chablis區的特色是其石灰岩土質,含有最高量礦物質的粘土,這是由於一億五千萬年前這裡是一遍汪洋大海。如是者,於Chablis種植的Chardonnay所釀造的白酒,酒質完全吸收了土壤的純淨度,也因此不少酒評家形容它具有淡淡的「礦物味」,這味道也成了最正宗Chardonnay風味。

再看只有2千多人口的Chablis小鎮,幾乎整個社區都以經營Chardonnay白酒為生,當地

再看只有2千多人口的Chablis小鎮,幾乎整個社區都以經營Chardonnay白酒為生,當地有384家企業,照顧5,687公頃葡萄園,每年生產3,430萬瓶白酒,當中又以葡萄園級別為為四大類:Petit Chablis(小沙比利)、Chablis(沙比利)、Chablis Premie Cru(沙比利一級葡萄園)及Chablis Grand Cru(沙比利特級葡萄園),4種各有特色,最貴也不用500港元,非常抵喝。

1Petit Chablis Chardonnay白酒

Petit Chablis Chardonnay白酒

顧名思義,Petit Chablis是最入門級別的Chablis,有趣的是它並非產量最高的一款。作為入門級餐前酒,Petit Chablis味道輕盈,酸度較高,可用「平易近人」來形容,餐前輕啖非常開胃,配搭沙律等前菜游刃有餘,難得的是CP值高,一瓶只要百多港元。編輯嚐過2018 Château de CHEMILLY和2017 Le Cadet, Domaine de la MOTTE,值得推薦,可惜暫時香港買不到。如果想試試口感,一般超市都買到其他酒莊的Petit Chablis。

2Chablis Chardonnay白酒

Chablis Chardonnay白酒

產量最高的是這款中級產區的Chablis,酒質比Petit Chablis要重一點,基調仍然是清新、開胃、純淨,至於有否檸檬、蘋果、杏桃等一般人嘗到的香氣,就看你味蕾的敏感度。2018年是當地氣候較理想的一年,該年出產的J. MOREAU et Fils和Domaine BILLAUD-SIMON值得一試,不用200港元,CP值非常高。

3Chablis Premie Cru Chardonnay白酒

Chablis Premie Cru Chardonnay白酒

Chablis區中,只有47幅地段釀製出來的Chardonnay能被稱作「一級」及「特級」。先說一級園Chablis Premie Cru,味道明顯比Petit Chablis和Chablis較有層次,清新酸度以外,果味、礦物味都能清晰嚐到,能配襯味道較濃的白肉或漁類、海鮮等。Mont de Milieu, 2017, LAMBLIN & Fils和2015 Montmains, Domaine Jean-Claude BESSIN都是不錯選擇。

4Chablis Grand Cru Chardonnay白酒

Chablis Grand Cru Chardonnay白酒

最特級的Chablis,產自同一酒商的7幅相鄰地段,這7幅河邊坡度相若的田地,每天均勻地吸收陽光,氣溫保持在中庸範圍,方能種植出最特級的Chardonnay葡萄。這瓶Les Clos, 2015, Domaine PINSON,聽上去矜貴,喝下去味道最豐盈、立體而又兼備Chablis清新氣息,配搭濃味海鮮和豬肉都不失禮,售價都只是400多港元,豈有不屯貨之理?