【ELLE 30週年回顧】Bonnae Gokson郭志怡：成就品味傳奇

別人談起Bonnae Gokson， 總會想起她在JOYCE Boutique的買手生涯，與姊姊Joyce Ma為香港打出一片時尚江山；或是她在亞太區為Chanel 辦過的精采時裝騷，讓一眾外媒驚嘆亞洲時裝業的發展和創意。近年她進軍飲食界，繼續以一貫的華麗風格表達自己。那些精緻夢幻的蛋糕和女生最愛的afternoon tea，亦是由Bonnae一手引入香港，其他餐廳和酒店才緊隨潮流相繼推出；最令人難忘的莫過於SEVVA與Lanvin 合作推出的時尚下午茶，每款點心美得讓人捨不得吃──每一樣事物，每逢經過Bonnae的手，總會染上一種獨特的華麗和精采。

然而，她在這種華麗背後投放的心思，多少次的費煞思量，常人卻是難以看見的。

資深傳媒人鄧小宇曾經形容她的aesthetics 為「帶着深厚功力和學識的中環精英品味」，是次《ELLE》編輯團隊與她相處了四天，自然覺得這些形容實在一點不差。我們與她在太古廣場嘆下午茶、細談有關時尚、生活和藝術的話題，又有幸踏進SEVVA的廚房重地，旁觀她工作，更能體會Bonnae對「美」的執着。有關郭氏美學的傳奇故事，或許應該從她的家族說起。

穿
YSL
的女孩

在太古廣場的C’est La B Café 裡，Bonnae 呷一口伯爵紅茶，娓娓道來她的童年：「或許你會不相信，我的童年就像生活在電視劇裡的大宅門一樣。」眾所周知，她是郭氏家族的第五代後人，其祖父郭順是上海永安公司的創辦人。即使現在到了上海，永安百貨的大樓依舊屹立在南京西路上。「後來祖父為了拓展永安百貨的業務，便舉家定居香港，而我就是到了香港後才出生的么女。」雖然未經歷過十里洋場的上海生活，但她的童年依舊充滿華麗：「小時候與叔伯姑姐的家庭在景春別墅長大，家裡全鋪上黑白雲石地板，連花園都有好幾個。」她笑說：「從小到大，我的生活都被美麗的東西包圍住。」

「大概是11歲左右？當年我已經在穿Yves Saint Laurent 了；小時候母親曾在永安百貨開設很多有關飾物、時裝的部門，也會從國外帶一些品牌回香港，她去買貨時就會帶一些衣服給我。她也是一個很棒的裁縫和設計師，常常做一些非常漂亮的衣服，耳濡目染下訓練出我對時裝和藝術的鑑賞。現在回想起來，其實我覺得很幸運。」

與Joyce
一起帶領時尚

與Bonnae傾談途中其實不難發現她對家庭和親情的重視，提起姊姊Joyce Ma（馬郭志清，JOYCE Boutique創辦人）更露出調皮的神情，實在有別於她一貫的女強人的形象：「當時我是郭家最小的女孩，姊姊比我大十幾年，很疼我。在我還是穿着校服的時候，姊姊已經在永安開了第一間JOYCE，我常去『幫忙』試衫搗蛋，姊姊也隨我去。」後來Bonnae讀完書回流香港，她才向家裡「申請」加入JOYCE，正式踏入時裝界。「那時候到姊姊店裡幫忙其實也要得到家人批准，因為到時裝店幫忙一定要由低做起，銷售工作的性質在當時也算『拋頭露面』啊。」

學會前線服務後，Joyce 開始帶着Bonnae到巴黎、米蘭等時裝重鎮「跑buying trip」，又放手讓她設計多間分店的櫥窗和店面。回想起80年代與Joyce 一起打江山的時刻，她亦覺得與有榮焉：「Joyce 會從國外帶來一些香港人還沒熟悉的品牌，我則負責visual merchandising的部分，姊妹倆為集團開了40多間店。那時候開的店不只是JOYCE Boutique，我亦將Giorgio Armani、Dolce &Gabbana、Comme des Garçons等世界知名的大品牌帶進香港時尚圈裡。」她又說：「那時候的時裝界，真正是百花齊放。I am so proud to be one of them！」

Chanel
第一及唯一亞太區形象總監

與Joyce Ma雙雙闖蕩時尚世界十幾年，Bonnae憑着異於常人的創意和毅力，漸漸在時尚界打出名堂，建立起自己的名聲——她從來都不只是Joyce Ma的妹妹。1997年的某一天，她收到獵頭公司打給她的電話，指時裝大宅Chanel 有意請她打理品牌在亞太區的形象、公關與宣傳。「很深刻，這個職位Chanel特別為我而開，從未有人做過，當時還是由公司的總裁親自在香港啟德機場咖啡室與我談工作細節和條件。在Chanel，我有很大的自由度和空間，讓我盡情發揮時裝和藝術的天賦和創意。」但另一方面，如此極具規模的國際時尚大宅，無論是工作量還是企業文化，都不是想像中過的容易。她笑說：「那時候的我簡直是sold to thecompany！好朋友Philippe Charriol（著名瑞士珠寶品牌始創人兼設計師）甚至跟我說：『你進了這間公司，就像每晚睡在釘床不得安寧！』」她眨一眨眼，又說：「沒辦法，我就是喜歡take on challenges。別人覺得遙不可及的事情，我偏要把它做好，讓別人『O嘴』！」說畢，Bonnae又爽朗地笑起來。

在Chanel 的五年時間，她以品牌亞太區形象總監的身份在時尚界獨當一面，甚至為亞洲的時尚美學準則定下一個全新的高度。最讓人深刻的，莫過於Chanel 2001年的第一個中國時裝騷，不僅大膽地選址於廢棄多年的龍華機場停機坪，更改裝了一架小型私人飛機作為騷場擺設。身為這場時裝騷背後的幕後功臣，Bonnae笑道：「那次的場地也是我和同事千挑萬選，走遍了上海才找出來的。不僅是公眾、媒體，甚至是時裝業界的同行也被大大地嚇了一跳呢！」其實不只龍華機場那場經典表演，每次品牌舉辦公關活動和時裝騷，Bonnae都親力親為：「每次時裝騷或開季活動，我都親自進行modelcasting，選擇適合穿上每套outfit的模特兒。從場地布置到擬定嘉賓名單，全都由我一手把關。」如是者，Bonnae 在Chanel留了五年；離開之際，品牌在亞太區市場取得最大的曝光率和收入，冠絕美洲、歐洲，甚至巴黎總部等品牌分支。她又喝了口茶，說「完了跟Chanel的合約，我就想，做了十幾年的時尚，最輝煌的我已見識過，可否稍作休息？加上我為了公幹一年飛40多次，身體也在過度操勞下承受不住，that’s why I left at my highest point。」

跟Dolce & Gabbana
、Missoni
玩在一起

打滾時尚界多年，即使現在Bonnae離開了時尚界，Bonnae除了見識廣博，她的相交好友亦遍布天下，不少更是才華洋溢的設計師、建築師或藝術家。「以前跟隨姊姊到處買貨看騷，我們會與不同的設計師和企業家交流，甚至會受邀到他們家吃飯。我們與設計師和時裝品牌之間的bonding 非常重，並不像現在的時裝買手選完衣服兩日便走。」她回想：「我們姊妹倆很年輕時已經跟Dries Van Noten 和Missoni 玩在一起；Domenico 與Stefano（Dolce & Gabbana 創辦人兼設計師）剛出道時也常跟我一起畫畫聊天說說笑，算是識於微時吧！」

看她的Instagram會發現，不少世界知名的時裝設計師都會「follow」她和留言；Bonnae亦不時上傳與他們的合照，像Donatella Versace、Phillip Lim 等。2013年，Bonnae首次推出精品書《Butterflies and All Things Sweet》，親自監督food styling 和室內設計照片的拍攝。她不僅請來《Vogue Australia》、《Gourmet Traveller》等頂尖生活雜誌的造型團隊進行拍攝，當中部分時尚照亦由Vera Wang、Missoni 等設計師獨家提供。美國殿堂級設計師Ralph Lauren 向Bonnae提供Madison Avenue旗艦店舉辦新書發布會，更親自現身撐場！她深受各地名設計師的支持，足見她在國際時尚圈的地位。這本精緻的coffee table book 後來亦於2014年橫掃多個國際大獎，包括Paris Book Awards Top Awards、Benjamin Franklin Awards Silver Awards、Sydney Design Awards等。

將辦公室變成SEVVA

闊別時裝界數載，Bonnae 於2008年在置地廣場太子大廈的頂樓創辦SEVVA，以高檔餐飲集團創辦人的身份再次活躍起來。「原因是身邊朋友慫恿着，說很懷念當時我為JOYCE Cafe 創作的概念。」當年由Bonnae 一手策劃的JOYCE Cafe 是不少明星和達官貴人的飯堂，就連「哥哥」張國榮都是常客。她想了想，又說：「其實很多時裝設計師，如Giorgio Armani、Salvatore Ferragamo、Dior 或Bulgari 等都有自己的餐廳和酒店。做fashion 久了便試一下lifestyle，對我來講也是一種順其自然吧。」

如今SEVVA開業將近十年，早已比當年JOYCE Cafe青出於藍；置地集團亦特地在太子大廈開了一部升降機直達餐廳，可見集團對SEVVA的重視。「2008年初，我正到處為SEVVA物色地方，知道太子大廈頂樓有個空置單位，便傳了電郵給置地公司的總裁問問看，他馬上就問餐廳能否在12月開店！」現在的SEVVA環境開揚，最令人嚮往的是露台，白天像歐式花園，晚上竟被中環夜色包圍。但其實Bonnae 接手時，它不過是一個普通辦公室！談到這一點，她隱隱帶點自豪：「在看單位的時候，我腦子裡已浮現一幅幅設計圖——我將外牆破掉，開闢出廣闊的露台；為此還費盡心力找回單位始建時的圖則，與置地集團和政府磋商了好幾個月！真實的植物長廊也是我們第一間率先採用的設計，現在已成為設計潮流吧！」SEVVA從一個設計概念化成現實，前後花了十個月；她將所有心思投放其中，餐廳每一個角落既是她的心血結晶，也是代表香港high end又elegant的一面。

掀起華麗蛋糕熱

而SEVVA最受人矚目的角落，非它的cakecorner 莫屬。除了踏出電梯的第一眼就能看到，裡面的蛋糕更只應天上有，不僅味道香甜細膩，每一款蛋糕都綴以精緻的糖花裝飾（Sugar art），外形設計充滿華麗獨特的原創性。紅極一時的彩虹蛋糕、焦糖Crunch Cake、瑪麗皇后蛋糕等，全由Bonnae一手設計。「出品全由餅房師傅人手製作，因此做一個蛋糕隨時花上一整個禮拜！即便是糖花也只用全天然的礦泉水和糖漿製作，由師傅一塊塊花瓣捏成的。」

這些蛋糕本是SEVVA餐牌上的甜點，沒想到客人非常捧場，訂單越接越多，Bonnae 生起另開蛋糕店的念頭；後來便在2011年擴展業務，分別開設Ms B’s CAKERY及C’est La B 咖啡室，以蛋糕掀起甜點和下午茶的熱潮。「每逢聖誕、新年等大時大節，餅房接的訂單就會翻倍，但我們店裡的蛋糕款式依舊全港最多，依舊全手工製作，用料亦依舊是最頂級的入口貨。員工不時抱怨我浪費資源和時間，又常叫我抽起某些蛋糕設計，真的激死我！」一絲不苟的出品做得出彩深受歡迎，當時亦惹來些小是小非——被某家連鎖品牌連續「參考」多個由Bonnae親自設計的蛋糕款式。現在回頭看，她亦一笑置之：「這些蛋糕也只是點小生意，不比別的大集團，最重要還是堅持自己的原創性和品質，我才會做得開心！」

Service is the ultimate luxury!

不論是衣着打扮，還是蛋糕設計，出自她手的事物總會帶繽紛搶眼的bold colours，但細節處卻極具巧思和心機。這種Ms. B 標誌性的奢華風格非常強烈，以致影響一眾香港女性對品味和浪漫的追求。她笑說「有時候去SEVVA，一些女性客人都會興高采烈找我聊天，說她媽媽買了我的書，母女倆都很喜歡我的風格和styling。蛋糕店的同事又告訴我，有一個澳門客人每個禮拜都到店內購買糖果和蛋糕，是Ms. B的擁躉！」

這位識飲識食、識打扮識生活的潮流推手，到底如何看風格和奢華兩詞「香港有貴酒店、貴餐廳，也有志蓮淨苑、南蓮園池等傳統中式花園，更別說全球『最正』的雲吞麵！這種variety才是地道的港式風格，你以為中環那幾座高級商場就是香港？Of course not！時尚也是一樣，mix & match才能有驚喜。」雖說品味非金錢堆砌，但如果你上過SEVVA、吃過Ms B’s CAKERY蛋糕，總隱隱會感覺到絲絲奢華的味道。她笑道：「這是一種受寵的感覺，因為我知道：service is the ultimate luxury！餐廳和餅店的員工都受過嚴謹的訓練，客人未開口已經預先知道他們的需要，這才是奢華！」

與Bonnae 淵源甚深的香奈兒有句名言：「時尚易逝，唯風格永存。」套用在她的身上非常貼切。莫論身世、地位，她的創作、意念以至美感哲學之道，均足以成就香港的品味傳奇。