再健康的食物都是適可宜止，有正反兩面。介紹乳酪及牛油果為健康早餐前，先簡介一下乳酪缺點，讓你更深入了解如何才能夠吸取乳酪最健康的成分。

如果閣下跟我的閨密都是working mums，大概會明白嘆早餐對有多奢侈。｢食早餐？只可以等lunch time一次過當吃brunch囉。｣這可能是女人的浪漫，

英國暢銷書《Nutrition in the Childbearing Years》作家、著名營養師Dr. Emma Derbyshire明確地指出吃好早餐對於瘦身大有幫助：｢我們的新陳代謝在睡眠時自然放緩，讓路予其他深層修復與排毒機能運作。

因此，早上起來自然需要一點『鼓勵』，讓細胞知道新陳代謝要再度加快了，一頓營養早餐就是最好的鼓勵。｣早餐同時幫你調節饑餓感，避免一整天下來的暴飲暴食，其實更有利於管理體重。

腸道是你的第二個大腦，主管免疫力與皮膚健康。這些大家多少都知道，然而想要腸道健康，並不是胡亂在便利店買加工乳酪就能補充益生菌。Dr. Derbyshire解釋：｢加工乳酪讓你攝入不必要的糖分與色素，早就抵銷了益生菌的好處。因此我只會吃天然乳酩(natural yogurt)如希臘乳酩，益生菌也更多。｣

紐約星級營養師Alissa Rumsey亦愛用時令水果和雜莓做早餐，理由跟Dr. Derbyshire相約，然而Alissa的早餐會以天然穀麥、雜果仁、奇亞籽與鮮奶為基礎。 

聽起來冷冰冰，在冬天早上實在說不上吸引。Alissa笑謂：｢可以加少許有機雲呢拿籽與肉桂粉，甚至一點點新鮮薑汁，吃罷通體溫暖。｣

加州註冊營養師兼時尚KOL Elle Penner的最愛私房早餐是牛油果多士，簡直令一眾視keep fit為終身事業的女生感動流涕！獨樂不如眾樂，她公開美味早餐的簡單製法：｢將全麥多士放進烤箱以攝氏160度略為烘焗，在上面放將半個完熟的牛油果(搗爛)和水煮蛋，撒點海鹽和黑椒，簡單方便又好味。｣