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【減肥聖物】淮山易飽又低卡路里!營養師教你4款淮山營養食譜
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【減肥餐單】淮山易飽又低卡路里!營養師教你4款淮山食譜
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【減肥餐單】淮山易飽又低卡路里!營養師教你4款淮山食譜

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近來天氣愈來愈濕,人易累又易水腫,脹脹的感覺令人懷疑是不是變胖了!營養師龐矷䒤為你介紹多款淮山食譜,一口以去水腫、高纖、又有飽足感,為女士們提供清新的夏天的減肥餐單。

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【減肥餐單】淮山易飽又低卡路里!營養師教你4款淮山食譜
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近來天氣愈來愈濕,人易累又易水腫,脹脹的感覺令人懷疑是不是變胖了!營養師龐矷䒤為你介紹多款淮山食譜,一口以去水腫、高纖、又有飽足感,為女士們提供清新的夏天的減肥餐單。

中醫角度 健脾益胃

聽到淮山,係會想到哪一個形態?新鮮淮山、乾淮山及淮山泥,都是常見的淮

聽到淮山,你會想到哪一個形態?新鮮淮山、乾淮山及淮山泥,都是常見的淮山形態,營養師龐矷䒤指,淮山屬於薯蕷科植物(‬Dioscorea polystachya‭),即是澱粉類及根類食物,以中醫角度來看,可以健脾益胃、滋腎益精,可以幫助消化。

西醫角度 控制糖尿

營養師龐矷䒤指,西醫則認為淮山對糖尿病的控制有莫大幫助,由於糖尿

營養師龐矷䒤指,西醫則認為淮山對糖尿病的控制有莫大幫助,由於糖尿病人不能進食過多澱粉質,所以以淮山取代的話不但可以增加飽肚感,同時令胰島素分泌上升,升糖指數亦能控制得更好。

為甚麼淮山能減肥?

淮山是澱粉類食物,可是卻是減肥聖物,不是自相矛盾嗎?營養師龐矷䒤解

淮山是澱粉類食物,可是卻是減肥聖物,不是自相矛盾嗎?營養師龐矷䒤解釋,淮山是高纖食物,100克淮山的脂肪含量只有0.2克,卡路里約110至120大卡左右,而碳水化合物則有15至25克,熱量非常低,但當中的纖維卻令人很有飽足感,因此成為減肥人士的福音。

高鉀質 去水腫

淮山亦是高鉀質食物,鉀質會與鈉質對抗,加上當中豐富的維他命B,從而

淮山亦是高鉀質食物,鉀質會與鈉質對抗,加上當中豐富的維他命B,從而達到去水腫、降血壓、保持心血管健康的功效。

腹瀉的人吃了會變好

新鮮淮山內除了水分,更有高黏度的醣蛋白及消化霉,能夠保護胃部黏膜

新鮮淮山內除了水分,更有高黏度的醣蛋白及消化霉,能夠保護胃部黏膜,促進新陳代謝、蛋白質及澱粉的分解,確保消化系統正常運作,腹瀉人士進食可緩和狀況。

鮮淮山與乾淮山又有不同嗎?

市面上不難找到鮮淮山,營養師龐矷䒤指鮮淮山內含有大量水分,令飽肚

市面上不難找到鮮淮山,營養師龐矷䒤指鮮淮山內含有大量水分,令飽肚感更足夠;而乾淮山多用作煲湯或藥材用途,乾淮山經過硫磺熏製,做到防腐及防蟲咬之效,適合長時間儲存。

處理淮山時要小心

處理淮山的時候都要戴手套,因為怕直接接觸鮮淮山會出現發癢狀況。龐

處理淮山的時候都要戴手套,因為怕直接接觸鮮淮山會出現發癢狀況。龐矷䒤指因為鮮淮山根莖中有草酸鈣成分,當皮膚接觸到的時候就會受到刺激而致痕癢。想要輕鬆地處理,除了戴手套去皮外,也可以把淮山用醋浸半小時再去皮即可。

4款淮山營養食譜

說到淮山如此神奇,接下來營養師龐矷䒤為你帶來四款淮山營養食譜,在

說到淮山如此神奇,接下來營養師龐矷䒤為你帶來四款淮山營養食譜,在這潮濕的天氣下為身體去濕減脂。

1涼拌淮山

輕量又簡易的淮山料理,營養師龐矷䒤指減肥中的女士們可以當作餐與

輕量又簡易的淮山料理,營養師龐矷䒤指減肥中的女士們可以當作餐與餐之間的零食,低脂又健康。

材料
淮山 1段
胡麻醬 適量
七味粉 適量

做法

  1. 先把淮山洗淨及去皮,必小塊/條狀;
  2. 加入胡麻醬及七味粉即可食用。

2淮山炒肉片

主菜的話,龐矷䒤建議用肉片配淮山,又有澱粉質,又有蛋白質,又高纖,雲耳

主菜的話,龐矷䒤建議用肉片配淮山,又有澱粉質,又有蛋白質,又高纖,雲耳補血,減肥中的你需要均衡飲食。

材料
鮮淮山 1段
豬肉 150克
雲耳 3至5朵
蒜蓉 適量
豉油 1茶匙
蠔油 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 適量
糖 半茶匙

做法

  1. 淮山洗淨切片,雲耳洗淨備用;
  2. 豬肉用蠔油、生粉、麻油及糖輕醃30分鐘;
  3. 爆香蒜蓉,加入淮山片和雲耳快炒;
  4. 加入豬肉片,豉油及糖調味煮至收汁。

3薑蔥蒸淮山

薑可以驅風去濕,蔥能維持血管健康,龐矷䒤建議加一些醋來蒸,除了可調

薑可以驅風去濕,蔥能維持血管健康,龐矷䒤建議加一些醋來蒸,除了可調味,亦增加整體健康價值。

材料
鮮淮山  半條
薑片 1大片 
蔥 2條
紅棗  6-8粒

做法

  1. 紅棗去核切小粒,鮮淮山洗淨切片,蔥切段備用;
  2. 把鮮淮山、薑片、蔥及紅棗放在玻璃器皿中,大火蒸15分鐘即可。

4瘦肉合掌瓜煲淮山

合掌瓜滋陰補益,當中鋅量及葉酸含量亦高,是非常適合當春夏湯水,可以

合掌瓜滋陰補益,當中鋅量及葉酸含量亦高,是非常適合當春夏湯水,可以對抗水腫同時營養豐富。

材料
合掌瓜 2個
鮮淮山 4兩
生薑 3片
瘦肉 半斤
水 8碗

做法

  1. 合掌瓜、鮮淮山去皮,洗淨切塊備用;
  2. 瘦肉切片汆水;
  3. 將全部材料用加入水中煲半小時即可。