【芋絲減肥法】吃芋絲改善便秘兼減肥﹖拆解芋絲5個營養重點及低卡成分！

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LAST MODIFIED
18 SEP 2020

不少人也想知芋絲真的可以減肥兼改善便秘﹖就讓營養師為大家拆解芋絲營養成分的秘密。 (Shirataki, Konnyaku Noodle)芋絲卡路里極低之餘又飽肚，更是時下流行的減肥食品。芋絲還有降膽固醇、血壓和血脂，和改善便秘等功效。今次營養師將為大家分析蒟蒻麵的成份及營養資料，並介紹芋絲為何是傳說中的減肥瘦身食品。

Photo: Gettyimages

【芋絲減肥法】吃芋絲改善便秘兼減肥﹖拆解芋絲5個營養重點及低卡成分！

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不少人也想知芋絲真的可以減肥兼改善便秘﹖就讓營養師為大家拆解芋絲營養成分的秘密。 (Shirataki, Konnyaku Noodle)芋絲卡路里極低之餘又飽肚，更是時下流行的減肥食品。芋絲還有降膽固醇、血壓和血脂，和改善便秘等功效。今次營養師將為大家分析蒟蒻麵的成份及營養資料，並介紹芋絲為何是傳說中的減肥瘦身食品。

芋絲成為近年來的減肥恩物，韓式芋絲也同樣成為瘦身人士的最愛。

芋絲屬於蒟蒻的副食品，被稱為可以食住瘦的「食物」！到底芋絲為何會成為減肥恩物？

1芋絲成分及卡路里

芋絲的主要成分為蒟蒻粉，把蒟蒻芋的地下塊莖去皮，經切片、乾燥、磨碎，最後「過蒒」便成蒟蒻粉，再經加工便可製成芋絲。過篩這步驟能將澱粉質去除，減低芋絲的熱量。每100克芋絲(約6-7扎的份量)含少於20卡路里，有些牌子更接近0卡路里。芋絲不含脂肪，其主要成份為水(97%)、水溶性纖維－聚葡甘露糖(glucomannan)、鉀、鈣、鐵、磷和少量蛋白質等。

2芋絲為何是減肥恩物？

減肥頭號敵人就是肚餓，含聚葡甘露糖的芋絲，則有助減肥、減低膽固醇、控制血糖、幫助排便和預防大腸癌等。聚葡甘露糖在我們的胃中會吸水膨脹，增加飽肚感，減低我們食慾，間接減少熱量攝取。而且人體本身缺乏酵素去消化聚葡甘露糖，因此不會產生熱量，自然能輔助減肥。

3芋絲有改善便秘及防大腸癌等功效

另外，聚葡甘露糖能在腸內鎖住膽固醇，使之不經消化吸收直接排出體外，有助減低膽固醇。它亦能在腸胃中與碳水化合物結合，抑制吸收，故能減緩血糖上升，有助控制血糖。由於聚葡甘露糖能在大腸吸水膨脹，有助軟化大便，增加便量，促進腸道蠕動，幫助排便。當糞便停留腸道的時間減少，便能減少有害物質與腸壁接觸的風險，從而有助預防大腸癌。

4長期只吃芋絲可能會造成營養不良

雖然芋絲熱量低，又能果腹，是減肥人士的不二之選，但是長期只吃芋絲可能會營養不良。由於製作過程令芋絲原有的維生素和礦物質流失，除水溶性纖維，其他營養價值不高。芋絲雖屬五穀，卻不含澱粉質，因此，如選擇以芋絲取代五縠，有機會令血糖低，導致頭暈和手軟腳軟。

5減肥之道在於均衡飲食

有效減肥之道在於均衡飲食，建議配合其他五穀，肉類和蔬菜等一起進食。芋絲只宜作輔助食物以增加飽肚感，不可取代正餐。腸胃不好的人更需注意，芋絲纖維含量很高，食用過量有可能造成腹脹、胃痛、腸瀉等情況，記得謹慎食用！