新派Superfood苔麩好處多！了解苔麩功效，高纖兼控血糖

苔麩（Teff) 是是來自非洲埃塞俄比亞的一種穀物，是當地的主要糧食。苔麩又名畫眉草，雖然為體積細小的穀物，但因苔麩含有大量纖維，更含豐富鐵質及鈣質，營養營養價值極高，故近年在歐美國家流行起來，更成為近年新興的Superfood。

本身苔麩為啡色小顆狀，但市面出售的大多不是原粒，而是磨成粉狀。市面上亦有快熟版苔麩出售，加滾水焗10－15 分鐘即可食用。

磨成粉狀的苔麩可當麵粉製作麵包或蛋糕，但因苔麩麵粉沒有筋性，製作麵包時需要加有筋麵粉，才能成功製作麵包。

到底苔麩對身體有什麼好處？進食時又有甚麼地方需要留意？

補充鐵質和鈣質

據美國農業部營養資料庫顯示，每100g苔麩含363千卡熱量、13.3g蛋白質、8g纖維、180mg鈣質及7.63g鐵質。苔麩的鐵質高於一般全麥粉1倍，而且鈣質含量更高於一般全麥粉的5倍。

苔麩的鈣質含量更比每100g含113mg的牛奶豐富，可以幫助骨骼發展，亦適合乳糖不耐症患者吸收鈣質，不會因吃了麩質而敏感或肚瀉。

但要留意的是，穀物本身含有植酸鹽，會阻礙鈣質和鐵質的吸收。若打算透過吃苔麩來攝取鈣質和鐵質，首先要留意不能吃得太少，此外要增加維他命D和維他命C的攝取，有助身體吸收鈣質和鐵質，亦適合貧血患者和素食者吸收鐵質。

紓緩女性經期時周期性不適

很多女生在經期時會出現女性周期症狀（PMS），會出現肚痛、肌肉痛、關節痛、發炎、有氣無力等等症狀，進食苔麩就可以改善以上症狀。

含低升糖指數(GI)，是減肥瘦身好幫手

苔麩除了含豐富食物纖維、維他命及礦物質，更屬抗性澱粉，有效針對血糖管理、體重控制和促進大腸健康。

除此之外，苔麩含低升糖指數(GI)，即為低GI 食物。因苔麩需要較長時間消化，進食後身體血糖會升得較慢， 有助穩定血糖水平，適合控制血糖指數人士及糖尿病患者。