營養師與中醫推介薑黃! 具抗炎功效同時減肥瘦身還能敷面？

薑黃之所以有助抗炎，同時減肥瘦身還能用作美容- 薑黃敷面。是薑黃從東南亞香料一躍而成保健新星，關鍵在其有效成分薑黃素(Curcumin)。暫時有大型臨床實證支持、最為可信的保健好處有：

改善身體的慢性炎症(anti-inflammation) - 這點常被演繹成可以紓緩濕疹、皮膚炎症、關節炎、腦退化甚至預防癌症等

控制體重(weight control) - 透過減少體脂比率來造到健康與持久的減重

有益心血管(promote cardiovascular health) - 減少壞膽固醇與甘油三酯，降低患上心血管疾病的風險

提升血糖代謝(boost blood sugar metabolism) - 減少患上二型糖尿病的風險

吃對了才有效

聽了以上幾個對都市人來說尤為重要的實證好處，不禁想即時開始薑黃素保健大計right? 美國註冊營養師、暢銷書《Eat Right when Time is Tight》作者Patricia Bannan認同薑黃素對人體的好處繁多，然而要盡得所有卻非易事。

她強調： ｢大家不應盲目與過量地服用單一食物，即使是健康食物亦然。｣最理想的攝入薑黃素的方式是參考薑黃原生地－東南亞人如何入饌。

Patricia強調：｢首先薑黃素是油融性養分，必需與油分並存才能幫助人體吸收。因此以薑黃拌豆奶絕非好選擇，沒有油分你根本無法獲得薑黃素的好處。｣

東南亞人會以薑黃粉煮咖喱、炒飯或煮濃湯，Patricia認為這些烹調手法更好、真正幫助吸收，她補充： ｢至少以幾種方法或配搭交替著使用吧，別把雞蛋都放進同一籃子。｣

(小題) 減鹽小法寶

薑黃煮食的另一好處是香氣濃烈，而且能輕微提鮮，Patricia笑謂它讓人連鹽都用少了。

少一分鹽，就少一分水腫風險。

吃補充劑好嗎?

這也是值得考慮的，但一般薑黃素膠囊的吸收率與使用率偏低，惟有一款名為BCM-95的專利成分最有效，大部分臨床研究都以它為基礎。選擇補充劑時要小心選擇，另外也要留意紓緩每種狀況所需要的薑黃或薑黃素分量都不一樣。但都不應超過世界維生組織(WHO)的建議；不多於薑黃3mg/ kg，即60公斤重的成年女性每天攝取不多於180mg薑黃仍屬安全。也不適合長期服用，一般以連續服用兩個月為限。此外，有膽囊、膽石問題以及有凝血障礙的人也絕不適合。

 

 

中醫角度： 薑黃溫補 3種女生勿亂吃

薑黃食療近年被受追捧，台灣星級中醫師吳明珠卻警告它性質辛溫而行氣活血，陰虛火旺體質、孕婦、準備懷孕以及月經來潮時都不宜服用：

 

• 本身體質陰虛的女生多有熬夜晚睡、易上火或口乾等問題，若再服用大量辛溫薑黃，情況只會愈加嚴重，未見保健功效已經煩燥到極。
• 懷孕與準備懷孕的女生也要小心。《2008年中藥藥理與臨床期刊》研究指出薑黃活血化瘀力太強，加促宮縮，增加懷孕女性滑胎風險。它同時抵抗受精卵著床，令女生更難成孕。
• 月經來潮時也要避免行氣活血過甚，避免大量出血，而薑黃的抗凝血作用也有讓令經血內積的危機，中醫建議必須避免。

無論採信現代營養學還是中醫的整全看法，飲食大原則當然是盡量均衡，兼顧多元性，絕不依賴單一物種與營養。另外，別人吃得好的，不見得一定適合你，跟從之前最好先諮詢專業人士。

除了進食之外，用薑黃敷臉也是好處多多，是天然美容的佳品。薑黃中的薑黃素具抗氧化功能，對淡疤、抗衰老、去角質都有不錯的效果。而且對肌膚發炎尤其有效。

網上流傳多款自家DIY的薑黃面膜，主要材料包括1茶匙薑黃粉、1-2湯匙的麵粉、3湯匙的牛奶和一茶匙的蜂蜜，也有人會加入乳酪或酸奶等去角質或治療痤瘡。將材料混合均勻後，薄薄地在臉上塗上一層，在約25分鍾後把面膜沖洗掉就大功告成。

不過，亦有人指並非每種膚質也適合使用薑黃面膜。由於薑黃是辛香料的一種，本身略有刺激性，所以用作外敷對敏感性皮膚、或異位性皮膚炎的患者可能會適得其反，令炎症加劇。