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【內附食譜】滋陰潤肺低卡路里!認識減肥聖物「平民燕窩」雪耳
Diet & Fitness
【內附食譜】滋陰潤肺低卡路里!認識減肥聖物「平民燕窩」雪耳
Photo: Gettyimages, instagram
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【內附食譜】滋陰潤肺低卡路里!認識減肥聖物「平民燕窩」雪耳

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被譽為「平民燕窩」的雪耳,可以用作烹調、煲湯甚至甜點,一塊小小的米黃色球狀物到底有何吸引人的地方呢?註冊中醫師馮佳賢為我們講解雪耳在中醫角度上的營養價值。

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【內附食譜】滋陰潤肺低卡路里!認識減肥聖物「平民燕窩」雪耳
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被譽為「平民燕窩」的雪耳,可以用作烹調、煲湯甚至甜點,一塊小小的米黃色球狀物到底有何吸引人的地方呢?註冊中醫師馮佳賢為我們講解雪耳在中醫角度上的營養價值。

滋陰潤肺之選雪耳又稱銀耳,是一種生長在木頭上的小菌類,主要可分為

滋陰潤肺之選雪耳又稱銀耳,是一種生長在木頭上的小菌類,主要可分為乳白色、金黃色及米黃色三種,種植時呈半透明狀態,很惹人喜愛!

雪耳可滋陰潤肺

功效方面,註冊中醫師馮佳賢表示雪耳性平味甘淡,歸肺、胃、腎經,有潤膚美

功效方面,註冊中醫師馮佳賢表示雪耳性平味甘淡,歸肺、胃、腎經,有潤膚美顏的功效,因為中醫認為「肺主皮毛」,所以滋陰潤肺可以幫助陰虛所致的口乾、咽乾、皮膚乾、大便乾燥的情況,從而達到養顏之效。

「平民燕窩」的由來

「平民燕窩」的由來雪耳一直被坊間推崇為平民燕窩,馮醫師指是因為古時

「平民燕窩」的由來雪耳一直被坊間推崇為平民燕窩,馮醫師指是因為古時的野生雪耳相當稀有,以宮廷使用居多,相傳駐顏有術的慈禧太后每天都會飲用銀耳羹作為美容保養,當年雪耳的價值甚至比燕窩高。

不過自從採用現代人工種植方式大量培植後,雪耳身價更漸漸與燕窩互

不過自從採用現代人工種植方式大量培植後,雪耳身價更漸漸與燕窩互換,變成平民版的燕窩;而就補益角度而言,燕窩功效確較雪耳好。

雪耳是白木耳嗎?

說到雪耳的別名,只有銀耳,而常常被人認錯的白木耳,其實是野生於石上

說到雪耳的別名,只有銀耳,而常常被人認錯的白木耳,其實是野生於石上的膠質菌,而不是長在木頭上的。雪耳本是金黃色,而銀耳之名是因為用硫磺燻過之後,顏色變雪白而得名。

雪耳對減肥、經期補身特別有效?

馮醫師指中藥或者食材都要考慮個人體質,不能只着重低卡,而食用過量

中醫比較在乎效能,坊間有傳雪耳卡路里低,因此是減肥聖物,營養師則指有資料顯示每100克雪耳計算,當中有49卡路里,但卡路里低也不一定代表適合於減肥。

中醫比較在乎效能,坊間有傳雪耳卡路里低,因此是減肥聖物,營養師則指

至於雪耳對女性的經期補身的確有效,因為經期都會耗血傷陰,造成陰虛的問題,而雪耳有養陰作用,適合陰虛的女性食用。然而馮醫師提醒,如果要用雪耳補身最好先諮詢相熟的中醫師,確保份量及方法正確。

1木瓜雪耳排骨湯

材料:木瓜 1個唐排 600克南北杏 各10克蜜棗 4粒無花果 2粒雪耳 2個

材料:

木瓜 1個
唐排 600克
南北杏 各10克
蜜棗 4粒
無花果 2粒
雪耳 2個

步驟:木瓜去皮、去籽,切塊備用;唐排汆水。加入所有材料,水滾後煲2小時即

步驟:

  1. 木瓜去皮、去籽,切塊備用;唐排汆水。
  2. 加入所有材料,水滾後煲2小時即可。

2蓮子百合雪耳湯

材料:薏米 40克蓮子 15克雪耳 15克百合10克雪梨2個豬㿪350克蜜棗2粒

材料:

薏米 40克
蓮子 15克
雪耳 15克

百合10克

雪梨2個

豬㿪350克

蜜棗2粒

步驟:洗淨所有材料,雪梨切件備用;豬㿪切件,汆水。將所有材料加入煲中,大

步驟:

  1. 洗淨所有材料,雪梨切件備用;豬㿪切件,汆水。
  2. 將所有材料加入煲中,大火煲滾後轉慢火煲1小時,最後加鹽調味即可。

3雪耳紅棗杞子湯

材料:乾雪耳 1朵紅棗 10顆枸杞子 6克冰糖 適量

材料:

乾雪耳 1朵
紅棗 10顆
枸杞子 6克
冰糖 適量

步驟:雪耳泡溫水1小時,紅棗洗淨泡溫水。取出雪耳剪掉黃的硬蒂,其餘剪

步驟:

  1. 雪耳泡溫水1小時,紅棗洗淨泡溫水。
  2. 取出雪耳剪掉黃的硬蒂,其餘剪成碎片。
  3. 將剪好的雪耳直接冷水入鍋,滾後小火煮20分鐘,蓋鍋續焗20分鐘。
  4. 加入紅棗連同紅棗水,滾後小火續煮10分鐘,加入適量冰糖,再加入枸杞子,續煮2分鐘,關火蓋鍋,再焗20分鐘即可。