羅漢果糖熱量低但比砂糖甜300倍!中醫講解羅漢果功效及食用宜忌
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羅漢果糖熱量低但比砂糖甜300倍!中醫講解羅漢果功效及食用宜忌
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羅漢果糖熱量低但比砂糖甜300倍!中醫講解羅漢果功效及食用宜忌

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又嗜甜,又怕肥,可以點樣?好消息是,近年新興的天然代糖:羅漢果糖可以幫到你!羅漢果糖低卡且甜度高,可取代一般人工甜味劑,適合關注血糖、注重健康的減肥人士,可添加於食物和飲品中。今次尚營坊註冊營養師林漪菱(Elaine Lam)除了和大家講解羅漢果的小知識外,更和大家分享了3款步驟簡易又吸引的食譜,手殘都可以做得到!

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羅漢果糖熱量低但比砂糖甜300倍!中醫講解羅漢果功效及食用宜忌
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又嗜甜,又怕肥,可以點樣?好消息是,近年新興的天然代糖:羅漢果糖可以幫到你!羅漢果糖低卡且甜度高,可取代一般人工甜味劑,適合關注血糖、注重健康的減肥人士,可添加於食物和飲品中。今次尚營坊註冊營養師林漪菱(Elaine Lam)除了和大家講解羅漢果的小知識外,更和大家分享了3款步驟簡易又吸引的食譜,手殘都可以做得到!

羅漢果是天然代糖,比砂糖甜 300 倍!

• 羅漢果屬葫蘆科植物,果實可作中藥用途• 羅漢果中只有少量天然糖分,主

• 羅漢果屬葫蘆科植物,果實可作中藥用途

• 羅漢果中只有少量天然糖分,主要是葡萄糖和果糖

• 主要甜味來自果實中的羅漢果苷,比砂糖及蔗糖甜 200-300 倍的甜味素,現今常用作天然甜味劑

1羅漢果好處

• 羅漢果糖是近年新興的天然代糖,取代一般人工甜味劑,零卡路里,適合關
  • 零卡路里,適合注重健康及減肥人士
  • 因為羅漢果不含卡路里,零糖份,因此不影響血糖水平,亦不會被人體消化或吸收,所以糖尿病、肥胖人士等可用作替代添加糖
  • 不易受熱力分解,可用於烘焙烹調
  • 美國食品及藥物管理局 FDA 認受為安全的食品添加劑,可添加於食物和飲品中

2羅漢果糖不適合哪些人?為什麼?

• 天然 100%羅漢果糖不含卡路里,零糖份,因此不影響血糖水平,亦不會被人體
  • 羅漢果糖烹調之後有機會有 aftertaste(帶甘味),有些人可能不習慣
  • 雖然並不常見,但對羅漢果敏感人士就要避免食用

羅漢果糖食譜 - 3 款低糖甜品

1. 低脂低糖版班戟 (2 人份)材料:• 低筋麵粉 120 克雞蛋 2 隻羅漢果糖 1 湯匙

1. 低脂低糖版班戟 (2 人份)

材料:

• 低筋麵粉 120 克

雞蛋 2 隻

羅漢果糖 1 湯匙

低脂牛油 1/2 湯匙

脫脂奶 250 毫升 

做法:

• 在盤內加入雞蛋、羅漢果糖及脫脂奶,打勻成蛋漿

• 加入已篩好的麵粉,拌勻

• 加入低脂牛油,製成粉漿

• 用平底鑊落一茶匙油,再加入粉漿,每面煎約一分鐘即成

• 可以隨意加入低脂低糖乳酪或個人喜愛的水果

 

2. 桃膠紅棗圓肉糖水 (2 人份)材料:• 桃膠 1/3碗(未浸) • 紅棗 6粒• 圓肉 6粒• 杞

2. 桃膠紅棗圓肉糖水 (2 人份)

材料:

• 桃膠 1/3碗(未浸) 

• 紅棗 6粒

• 圓肉 6粒

• 杞子 1湯匙

•水2碗

• 羅漢果糖 1湯匙

做法:

• 清水浸發桃膠 8 小時,挑走黑色雜質過清水,瀝乾,備用

• 用清水浸發紅棗及圓肉大約 10-15 分鐘,紅棗切半去核

• 水滾後,加入桃膠、紅棗、圓肉,水滾後,轉中小火煮半小時

• 最後加入杞子、羅漢果糖,小火再煮 10 分鐘

3. 奇異果乳酪雪條材料:• 奇異果 2 個(去皮)• 羅漢果糖 1 湯匙• 冰塊半杯• 脫脂

3. 奇異果乳酪雪條

材料:

• 奇異果 2 個(去皮)

• 羅漢果糖 1 湯匙

• 冰塊半杯

• 脫脂奶 100 毫升

• 低脂低糖乳酪1杯150克

做法:

• 奇異果切粒備用(可預留少量奇異果直接放入雪條模內)

• 倒入大部份奇異果、羅漢果糖、冰塊、脫脂奶、低脂低糖乳酪於攪拌機

• 倒入雪條模,放入冰箱雪至凝固便可

3從營養師角度,羅漢果如何有助減肥?

• 羅漢果水低卡而且甜度高,可代替含有添加糖的飲品及果汁等• 羅漢果糖

因為羅漢果低卡而且甜度高,減肥人士可以製作羅漢果水,代替含有添加糖的飲品及果汁等等。

另外,羅漢果糖分別有粒狀、粉狀、甚至糖漿。可取代較高熱量的砂糖,用作調味及烹調、做甜品、飲品,減少熱量攝取。

 

4羅漢果的美容功效是?

• 維他命 C 有助組成體內骨膠原(雖然羅漢果含有維他命 C,但如果用來煲

• 維他命 C 有助組成體內骨膠原(雖然羅漢果含有維他命 C,但如果用來煲羅漢果水,高溫會破壞維他命 C;另外加工後的羅漢果糖的維他命 C 含量亦大大減低,實際作用不大,要細心留意)

• 若果想抑制體內黑色素的合成,淡化色斑及美白肌膚,可選擇其他含豐富維他命 C 的蔬果,更有助人體吸收維他命 C ,例如:蕃石榴、奇異果、士多啤梨、三色椒、西蘭花等。

 

5羅漢果糖注意事項

購買前要仔細看營養標籤,有些羅漢果糖混合了其他有熱量的糖分或代

購買羅漢果糖前要仔細看營養標籤,有些羅漢果糖混合了其他有熱量的糖分或代糖,熱量較高,建議選購 100%羅漢果糖 (不含卡路里)。

6糖尿病人能喝羅漢果水嗎? 為什麼?

羅漢果水喝起來雖然甜,但羅漢果的含糖量非常低,所以並不會影響血糖

羅漢果水喝起來雖然甜,但羅漢果的含糖量非常低,所以並不會影響血糖水平,仍適合糖尿病人飲用。不過要注意,最重要還是每日應喝充足水份,有助人體運送營養素及氧份、促進新陳代謝,以及調節體溫等。

 

7金羅漢果VS傳統羅漢果

聽營養師拆解前先了解金羅漢果和傳統羅漢果大有咩分別?傳統羅漢果

聽營養師拆解前先了解金羅漢果和傳統羅漢果大有咩分別?傳統羅漢果是透過高溫烘乾技術製作,因此呈深褐色。金羅漢果則是新鮮羅漢果以低溫直空脫水方式製作而成,因此為金黃色而非啡竭色。金羅漢果和傳統羅漢果功效大同小異,有助舒緩喉嚨痛、清熱潤肺。可是,在味道和營養兩方面,金羅漢果和傳統羅漢果亦有些分別:

金羅漢果的味道及營養價值

味道方面,較傳統羅漢果清香。營養方面,由於採用低溫直空脫水技術製成

味道方面,較傳統羅漢果清香。營養方面,由於採用低溫直空脫水技術製成,因此比傳統羅漢果能鎖住更多天然營養和維他命。傳統羅漢果的甜味濃度比金羅漢果高,味道甘甜。但傳統羅漢果的營養較金羅漢果低,維他命也較少。