番薯蘊含多種營養素，其營養價值遠超一般人的想像，更可幫你減肥，根據日本國立癌症預防研究所的報告指出，比較40種各類蔬果的抗癌效果，熟番薯的萃取物排名第一，生番薯排名第二！

減肥原理：高纖易飽肚

健營物理治療及營養中心澳洲註冊營養師謝詠瑩指出，番薯是高纖食物，有助排出宿便而令體重減輕。加上卡路里含量不高，飽肚之餘亦可平穩血糖，提高工作和活動能力。血糖大升大跌會促使身體釋放男性荷爾蒙而誘發暗瘡，食番薯則沒有這個弊病。

明星番薯減肥餐單大公開

近年番薯受到熱捧，不少女星都靠吃番薯減肥。然而，明星不一定是對的，到底她們的番薯減肥餐單是否值得效法? 註冊營養師謝詠瑩為你逐一點評。(☆☆☆☆☆為最高分)

IU早餐:1個蘋果
午餐:2個番薯
晚餐:1杯低脂牛奶，之後完全不進食

營養師點評:三餐均不能營養均衡，早餐只吃蘋果，晚餐只飲1杯牛奶，完全不足夠每餐的營養需要

推介度: ☆

少女時代（全組成員）

早午餐：糙米飯、雞胸肉、生菜沙律及堅果
晚餐:番薯、水煮蛋及沙律

營養師點評：營養尚算均衡，但只有早午餐較豐富。一個體重 55kg 的成年女性，需要39至55克蛋白質，100克的雞蛋的蛋白質含量只有12.7克，明顯不夠。雖然在女星番薯減肥餐單之中，這張較為可取，但亦只能短暫跟隨三、四天，不能長期跟隨。

推介度: ☆☆☆☆

劉嘉玲早上:少許白飯和兩個番薯，兩種蔬菜，全日不吃肉。每個月連續吃四天

營養師點評:餐單不含脂肪和蛋白質，而且一個月只吃四天，沒有必要。

推介度: ☆☆

KATIE HOLMES

早餐:番薯
午、晚餐:生食西蘭花
零食:杏仁 
營養師點評:午、晚餐只吃西蘭花，碳水化合物和蛋白質完全不足，杏仁的熱量也不足一日所需，不建議跟隨。
推介度: ☆

謝詠瑩提醒大家，減肥時以番薯作主食雖然可行，但也要配合均衡飲食，才不會令體重大升大跌，影響身體機能。

黃心番薯——抗氧化

香味最濃，俗稱香水番薯，含有維他命B、胡蘿蔔素，有助抗氧化和防癌，改善焦慮或記憶力。

紫心蕃薯——減輕眼睛疲勞

含花青素較多，減輕眼睛疲勞，改善視力，其抗氧化功效可延緩老化。

白肉番薯——改善肝功能

白皮及白肉的稱為白心番薯，長期食用有助改善肝功能，有食療功效。