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減肥兼抗養化!營養師推介3款新興Superfood減肥食譜
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秋葵減肥兼抗氧化!營養師推介3款新興Superfood減肥餐單
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秋葵減肥兼抗氧化!營養師推介3款新興Superfood減肥餐單

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近年大家都開始注重健康飲食,當有新的「Superfood」出現,或某種健康食材被推崇時,大家趨之若鶩之餘,更會成為閨密間的討論話題,仿佛「養生」與「品味」已畫上等號。

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秋葵減肥兼抗氧化!營養師推介3款新興Superfood減肥餐單
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近年大家都開始注重健康飲食,當有新的「Superfood」出現,或某種健康食材被推崇時,大家趨之若鶩之餘,更會成為閨密間的討論話題,仿佛「養生」與「品味」已畫上等號。

眾所周知,秋葵減肥不單容易成功,更是Superfood的一種。以下讓我們再為大家介

眾所周知,秋葵減肥不單容易成功,更是Superfood的一種。以下讓我們再為大家介紹另外三款超級食物。

今次《ELLE》就請來英註冊營養師潘仕寶Sally Poon,為我們講解一下近期三款新派

今次《ELLE》就請來英註冊營養師潘仕寶Sally Poon,為我們講解一下近期三款新派健康養生蔬菜,包括羽衣甘藍、萵筍、雅枝竹的功效和副作用,更為大家推薦幾款健康食譜。

 

Superfood1. 羽衣甘藍(Kale)

羽衣甘藍為近年大熱的沙律菜之一,早排美加的羅馬生菜疑受大腸桿菌

羽衣甘藍為近年大熱的沙律菜之一,早排美加的羅馬生菜疑受大腸桿菌污染,羽衣甘藍可謂是最佳替代品。有研究顯示,食用羽衣甘藍可以減低患上乳癌的機會,因其含有硫配醣體(Glucosinolate),能有效抑制腫瘤生長。

營養效用:羽衣甘藍含豐富鈣質、葉黃素和玉米黃素。鈣質有助堅固骨骼;葉

營養效用:羽衣甘藍含豐富鈣質、葉黃素和玉米黃素。
鈣質有助堅固骨骼;葉黃素和玉米黃素具有較強的抗氧化能力,有效清除自由基,除了可減少紫外線對皮膚照射造成的老化之外,亦可減低藍光對視網膜造成的氧化損害,預防老年性黃斑病變。建議配合橄欖油一起吃,能提升葉黃素和玉米黃素的吸收。

羽衣甘藍雜果沙律食譜

材料(2人份)羽衣甘藍 3杯特級初榨橄欖油 2湯匙合桃 2湯匙橙 半個(去

材料(2人份)

羽衣甘藍 3杯

特級初榨橄欖油 2湯匙

合桃 2湯匙

橙 半個(去皮、去核、切片)

藍莓 半杯

士多啤梨 半杯 (切粒)

做法:

1. 先將羽衣甘藍洗淨、瀝乾,然後切細片,備用。

2. 在大碗中將羽衣甘藍和橄欖油拌勻,再加入合桃、橙、藍莓及士多啤梨,即可食用。

Superfood2. 萵筍(Celtuce)

原產位於地中海沿岸的萵筍,是近年新派健康蔬菜,其葉和莖均可食用。萵

原產位於地中海沿岸的萵筍,是近年新派健康蔬菜,其葉和莖均可食用。萵筍的味道清甜,現時不少中菜館也愛加入萵筍作為菜式,例如清炒萵筍絲,甚至作為火鍋材料均可。

 

營養效用:含豐富膳食纖維、鉀質 膳食纖維有助促進腸道健康,預防便秘;鉀

營養效用:含豐富膳食纖維、鉀質

膳食纖維有助促進腸道健康,預防便秘;鉀質有助維持體內水分平衡,預防水腫,並維持血壓水平正常。如想保留更多鉀質,可選擇炒或蒸。

蒜炒萵筍絲食譜

材料(2人份)橄欖油  1 湯匙紅蔥頭  2 個(切片)蒜頭  2瓣(切片)萵筍  1 條(去皮

材料(2人份)

橄欖油  1 湯匙

紅蔥頭  2 個(切片)

蒜頭  2瓣(切片)

萵筍  1 條(去皮、 切絲)

鹽  少許

做法:

1. 在鑊中把油燒熱,先爆香蒜頭和紅蔥頭。
2. 加入萵筍絲,炒至軟身,加鹽調味即成。

Superfood3. 雅枝竹(Artichoke)

雅枝竹又名洋薊,是地中海人健康長壽的祕訣,亦是意大利自古以來的養

雅枝竹又名洋薊,是地中海人健康長壽的祕訣,亦是意大利自古以來的養生食材。雅枝竹雖然外貌普通,但其營養價值豐富,不論作為沙律材料或直接食用也可。

 

營養效用:富含膳食纖維、葉酸和鐵質 膳食纖維有助促進腸道健康,預防便

營養效用:富含膳食纖維、葉酸和鐵質

膳食纖維有助促進腸道健康,預防便秘;葉酸和鐵質幫助製造紅血球,預防貧血。

雅枝竹食用方法

在鑊中將水煮滾,放入原個雅枝竹,水滾後調慢火煮約20-30分鐘至軟身。取

1. 在鑊中將水煮滾,放入原個雅枝竹,水滾後調慢火煮約20-30分鐘至軟身。取出雅枝竹,待涼。

2. 雅枝竹從中間剖開,切掉硬葉。

3. 取出最嫩的青白色部分食用,切細件,拌特級初榨橄欖油、黑胡椒粉及鹽食用便可,或用來拌沙律食用。

營養師Sally Poon最後補充,由於以上三款蔬菜均含豐富鉀質,有血鉀過高之人

營養師Sally Poon最後補充,由於以上三款蔬菜均含豐富鉀質,有血鉀過高之人士(如腎病患者)不宜進食過量。

英註冊營養師潘仕寶 Sally Poon 著有《吃出好膚質‧營養師教你從飲食養好皮膚的秘密》一書,並獲第五屆香港金閱獎「最佳飲食旅遊書」之一。