甚麼是「游離糖」？
驟眼看來，游離糖好像是一個陌生的名字，其實無處不在，陪伴我們每一天。所謂游離糖，是指食品加工業、廚師或消費者自己添加在食物之中的單醣（葡萄糖、果糖）或雙醣（蔗糖），也包括蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁（因為它們所含的糖分大部分是單醣）。單醣和雙醣都是比較簡單的糖，能迅速提高血糖，也很容易轉換成脂肪囤積，所以想要減肥、減重的人，應該避免攝取。

吃糖過量，除了容易肥胖外，更會對身體造成極大傷害。為了解吸收過多糖分對身體的禍害，澳洲曾經有人進行「人體實驗」：實驗者Damon Gameau 將吸收糖分的實驗拍成紀錄片《That Sugar Film》。

Damon在醫生、營養師等監察下，連續60日每日吃40茶匙糖，更故意挑選市面上聲稱是「健康」食品，如燕麥棒、低脂乳酪、鮮果汁等，其間完全不吃朱古力、糖果等零食，亦如常做運動。

近日外國網站Live Science亦引述有關研究指，甜飲包括汽水、果汁、運動飲品及凍檸茶等，全球每年引致18.4萬人死亡！研究證明，吸收過量糖分是引致糖尿病、心臟病、癌症的其中一個原因。

健康吃糖貼士

糖分這麼恐怖，吃糖不就等如自殺？別擔心，糖分是一種身體能量的來源，只要吃得對、不過量，對身體有益無害。我們平日吃進肚的糖分大致可分為以下三種：

單醣：葡萄糖、果糖和半乳糖
雙醣：蔗糖、砂糖、麥芽糖和乳糖
複合醣類：澱粉質、纖維素和肝醣

浸會醫院註冊營養師鄭智俐說：「單醣、雙醣能快速被分解成葡萄糖再被吸收，升糖指數高，能快速轉化成能量，但同時亦令血糖大上大落。汽水、糖果、糖漿、甜品和甜麵包等含大量游離糖的食物應盡量少吃。另外，精製碳水化合物的食物如白飯、白麵包、薯蓉，進入人體後所引起的反應與單醣類一樣，須吃得節制。單醣、雙醣基本上除了熱量外，營養及纖維含量較少，所以我們應該少吃添加糖，多選擇複合醣類食物如全麥包、糙米或紅米飯等全穀物類，以及水果、蔬菜等含有豐富纖維素的食物。」

•喝自榨果汁時要連渣飲用（建議只用1至2個水果）
•炮製甜品時將食譜建議的糖減掉三分一
•煮食時多用天然香料如檸檬、香草來代替糖

•盡量購買無糖產品，例如蜂蜜綠茶便一定有添加糖
•少吃醬汁
•聲稱低脂的食品，含糖量往往比原版食品高，如低脂沙律醬、低脂乳酪
•學懂看食物標籤，讓游離糖無所遁形

今時今日的糖可以不同面貌出現，在標籤上找不到「糖」（sugar）這個字，並不代表不含糖。魔鬼就在細節裡，以下名稱都是糖家族成員，如果你看到它們在標籤上排頭三位，顯示產品含游離糖分較高：

Corn syrup 粟米糖漿
Dextrose 葡萄糖
Fructose 果糖

Maple syrup 楓樹糖漿
Molasses 糖蜜
Muscovado 黑砂糖
Rice Syrup 大米糖漿
Sucrose 蔗糖

游離糖無處不在，而且隱身在食物之中，讓人防不勝防。有些食物驟眼看來不是太高熱量，吃時也不見得特別甜，但原來含有不少游離糖！

益力多（一排5支，500ml）

含糖83.5g = 17粒方糖

冬甩（一個）

含糖9g = 2 粒方糖

牛奶朱古力（250g）

含糖25g = 5粒方糖

三合一咖啡（一杯）

含糖15g = 3粒方糖

檸檬茶（500ml）

含糖65g = 14 粒方糖

低糖綠茶（500ml）

含糖16.5g = 4 粒方糖

寶礦力（500ml）

含糖33g = 7 粒方糖

棉花糖（100g）

含糖50g = 10 粒方糖

菠蘿包（一個）

含糖10g = 2 粒方糖

可樂（330ml）

含糖35g = 7 粒方糖