淨菜湯減肥傷身！Gwyneth Paltrow 和Miranda Kerr 都試的健康飲湯減肥法

參考由註冊營養師Joanne Chan提供的飲湯貼士及設計食譜，便可瘦得健康、減得輕鬆。

Tips 1　淨菜湯減肥傷身

傳統減肥菜湯，材料只有紅蘿蔔、椰菜、青椒、洋葱等蔬菜，不容許一粒肉、一粒米，味道淡寡，建議飲法是連續飲三日或七日，只可飲湯或食湯渣充飢，不能進食任何其他食物。

食材單一令營養失衡，註冊營養師Joanne認為菜湯雖提供豐富纖維和維他命，但缺乏碳水化合物，因此導致血糖過低、缺乏能量、異常疲倦甚至暈倒，而缺乏蛋白質和脂肪，則影響細胞修復、肌肉建構、荷爾蒙分泌，甚至引起脫髮。

流傳菜湯能極速減磅，只因蔬菜含有大量鉀質，可加速身體水分流失，不過磅數跌，脂肪卻原封不動，回復正常飲食後，磅數將迅速回歸，過量鉀質亦令血壓過低，尤其心臟病、腎病患者及長期服用降血壓藥人士絕不適合只飲菜湯減肥。

Tips 2　營養均衡更奏效

現代減肥湯，講究菜、肉和澱粉質齊全，份量和熱量接近50公斤體重人士一餐的建議量，相等於一碗米飯、一碗蔬菜和兩至三両肉，提供碳水化合物、蛋白質、脂肪和纖維，以之代替一餐正餐，有飽腹感並容易適應，可持續性極高，有效瘦身。

Tips 3　長期作戰有彈性

以湯作代餐，並非三日、七日就可完成減肥大業，應該長期作戰，轉換食材可增加新鮮感及營養多元化，例如豆類可取代肉、通粉可取代米飯，維持低鹽、低糖、少油原則，每日或隔日一餐，會逐漸見效。

以全日熱量吸收約1,500卡路里的女士為例，以湯代餐約300kcal，餘下兩餐的熱量吸收必須節制，避免暴飲暴食，每日脂肪吸收也應少過50克，相等全日熱量吸收30%，鹽、糖則少食為妙。

不過，減肥湯的蔬菜比例仍然佔多，鉀質豐富，所以血壓過低、心臟病、腎病患者及長期服用降血壓藥人士不適合靠飲湯減肥。

明星減肥湯

奧斯卡影后Gwyneth Paltrow

高纖大葱西芹湯：

2條大葱、1條西芹、半茶匙檸檬汁及380毫升菜湯煮成，配半個番薯做午餐；亦常飲以羽衣甘藍、蒲公英葉、1個去皮檸檬、1個水晶梨及1條青瓜打成的排毒smoothie。

名模Miranda Kerr

抗氧化Green Smoothie：

以多種超級食物，包括巴西莓粉（acai powder）、奇亞籽（chia seed）、瑪卡粉（maca powder）、螺旋藻、杞子、可可粉、素食蛋白粉，並加入椰子水及冷壓椰奶打成smoothie作早餐。

推介食譜：

扁豆雞湯（4人）

材料：雞髀肉150克（去皮切粒）、扁豆180克、洋葱半個（切粒）、西芹1枝（切粒）、紅蘿蔔1個（切粒）、蒜頭1瓣（切粒）、低鹽茄膏1湯匙、低鹽雞湯300毫升、清水300毫升

做法：以2湯匙低脂植物牛油炒洋葱、西芹、紅蘿蔔及蒜蓉10分鐘，加入茄膏煮2分鐘後，再加扁豆、雞湯及清水煮滾，調至小火，加入雞肉，蓋上慢煮1小時。

營養分析（1人計）：熱量319kcal、總脂肪5.5克、碳水化合物45克、蛋白質25克、鹽174微克

洋薏米雞湯（4人）

材料：火雞髀肉300克（去皮切粒）、洋薏米150克、紅蘿蔔100克（切粒）、洋葱80克（切粒）、低鹽雞湯300毫升、清水300毫升、香葉半塊、新鮮芫荽（切碎）1湯匙、鼠尾草少許、鹽及黑椒少許

做法：中火加2湯匙低脂植物牛油，炒洋葱、紅蘿蔔和蒜蓉約10分鐘，放洋薏米、雞湯和清水、待滾後調至小火，加入雞肉、香草並調味，蓋上慢煮1小時。

營養分析（1人計）：熱量318kcal、總脂肪7克、碳水化合物42克、蛋白質23克、鹽292微克

香草牛肉湯（4人）

材料：瘦牛腩300克（切小塊）、450克全麥蜆殼粉、洋葱半個（切粒）、西芹1枝（切粒）、番茄蓉150克、雜菜150克、磨菇2個（切片）、蒜頭1瓣（切粒）、
低鹽牛肉湯150毫升、清水450毫升、香草碎1湯匙、黑椒少許

做法：以1湯匙菜油爆炒牛腩及洋葱，加牛肉湯、番茄蓉、雜菜、西芹、磨菇及清水拌勻，放香草和黑椒調味，待滾後調至小火，蓋上慢煮75分鐘，加入蜆殼粉煮10分鐘。

營養分析（1人計）：熱量329kcal、總脂肪8克、碳水化合物42克、蛋白質25克、鹽363微克

扁豆濃湯（4人）

材料：扁豆180克、免治瘦肉80克、西芹100克（切粒）、紅蘿蔔100克（切粒）、洋葱100克（切粒）、蒜頭1瓣（切粒）、低鹽茄膏1湯匙、香草碎1湯匙、黑椒少許、300毫升低鹽雞湯、300毫升清水

做法：中火炒扁豆、西芹、紅蘿蔔、洋葱、蒜蓉和免治肉，放香草、茄膏、雞湯及清水煮滾後調味。

營養分析（1人計）：熱量360kcal、總脂肪6克、碳水化合物45克、蛋白質22克、鹽112微克