健康減磅！低脂好味的乳酪瘦身法

每公升乳酪由十公升牛奶製成，蘊含豐富蛋白質和維他命，堪稱「奶黃金」。近年香港也流行乳酪減肥餐，功效深得營養師認同。

註冊營養師陳玉儀（Joanne Chan）表示：「外國人一向習慣食乳酪，所以會配合生果或者早餐穀物當減肥餐，代替日常的高熱量三文治或高脂漢堡包午餐，減少卡路里吸收。」她強調乳酪並非減肥藥，必須全面改善飲食和生活習慣，才可達減肥目的。

為甚麼乳酪減肥餐會比其他減肥餐優勝？Joanne解釋：「乳酪含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，符合每餐飲食均衡的基本原則，同時提供鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體所需礦物質，亦含有維他命B雜和葉酸，營養價值甚高。」

別忘記乳酪還獨家提供了益生菌，令想減肥的女士喜出望外，「不少女士嚷着減肥，針對目標都是小肚腩，乳酪的益生菌能改善腸道健康，舒緩女士的便秘困擾，宿便一清，小肚腩隨之消失，於是令人錯覺減肥成功。」

Joanne提醒，宿便消失令磅數下降，身形改善，不等如減肥，「減掉的並非脂肪，可能只是水分，不過益生菌促進腸道健康，改善新陳代謝，也可預防肥胖。」

市面一小杯乳酪約125克，熱量由80至150kcal不等，營養標籤一般不易理解，最簡易是首選低脂及熱量約90kcal類別，表示糖分含量較少。

以每減少吸收3,500kcal，可減1磅計，假設每日早餐食腸仔蛋公仔麵和凍檸茶，大約吸收600kcal，若以乳酪早餐代替（約200kcal），即每日減少吸收400kcal，7天後大約可減1磅，一個月可減4至5磅，配合增加運動量、減少其他正餐吸收，減磅速度會更快。世衞建議每星期最多減兩磅，減太多不健康。

選原味、加入生果粒或加入蜜糖的類別，表示較少額外添加糖分，加入生果粒的乳酪，纖維素較高，一杯已可當作均衡小食。進食時間方面，早上起床或餐後半小時，是腸道最活躍時段，所以早餐進食乳酪，最有效改善腸道健康。

乳酪減肥不是人人都適合人士，例如對奶品敏感的乳糖不耐症患者、血糖偏高人士，或早上吃凍食易腸胃不適者，都不宜食乳酪。乳酪中的益生菌會在腸道製造氣體，初嘗乳酪者可隔日進食，先作適應。

註冊營養師Joanne Chan設計以下五款加入健康食材的乳酪減肥餐，比一杯乳酪營養更全面，熱量亦較高，適合OL取代肥膩的早晨全餐及下午高脂薯片小食，五個工作天就可健康瘦身。

1. 減壓乳酪 Yogurt Popsicle 207kcal

材料：125克乳酪、1隻香蕉、小量椰絲

做法：香蕉切開5片，以冰條棒串起，蘸滿乳酪後灑上椰絲，放入冰格冷凍。

營養分析：乳酪含豐富鈣質及維他命B雜，香蕉和椰絲含纖維素，香蕉中的色胺酸能增加腦內血清素，舒減壓力。

2. 乳酪抗氧化 Fresh Fruit Yogurt Mix 162kcal

材料：125克乳酪、10粒藍莓、半隻香蕉

做法：香蕉切片，與藍莓混合乳酪。

營養分析：乳酪含豐富蛋白質、礦物質、維他命B雜和益生菌，加入兩份生果，滿足每日建議生果進食量，同時吸收藍莓中抗氧化、保視力的花青素，香蕉含可鎮定情緒的色胺酸。

3. 清腸之選 Muesli Yogurt Mix 237kcal

材料：125克乳酪、20克Muesli

做法：將已混合穀物、乾果及果仁碎的Muesli，加入一小杯原味乳酪。

營養分析：乳酪含豐富蛋白質、鈣質及碳水化合物，Muesli提供豐富纖維素，配合乳酪的益生菌，可促進腸胃健康。

4. 維C冰棒 Yogurt Ice Candy 104kcal

材料：125克乳酪、1粒士多啤梨或半個奇異果

做法：生果切片或粒，混入杯裝乳酪，插上冰條棒，放冰格冷凍成冰棒。

營養分析：乳酪含有蛋白質、鈣質、維他命，營養比加入色素、糖分的冰棒豐富得多，生果可提供維他命C和纖維素，是營養小食之選。

5. 營養特飲 Banana Yogurt Smoothie 127kcal

材料：70克乳酪、半隻香蕉、30克脫脂奶、1茶匙蜜糖

做法：全部材料放入攪拌機，攪拌成幼滑smoothie。

營養分析：乳酪混合脫脂奶，令鈣質、蛋白質、維他命加倍豐富，配合香蕉的色胺酸和纖維素，成為健康美味早餐。