【開心果功效】過量會導致肥胖？營養師斥解開心果6大好處！了解開心果營養價值！

開心果蘊含豐富的維他命B6，而維他命B6是負責協助製造紅血球，能促進色氨酸轉換成血清素，所以攝取足夠的B6，有助放鬆神經系統，從而令人心情變得開心。

開心果作為高鉀食物，1安士含有289毫克鉀質，相等於2/3條香蕉的鉀質含量。增加鉀質攝取有助降血壓和去水腫，適合高血壓人士食用。

開心果的油脂以單元不飽和脂肪酸為主，增加單元不飽和脂肪酸攝取，有助降低血液壞膽固醇，適合膽固醇高的人士食用。

開心果含豐富葉黃素和玉米黃素，兩者為抗氧化物，有助過濾藍光，保護眼晴健康。

對比其他果仁，開心果的蛋白質較為豐富，1安士已含有1隻細雞蛋的蛋白質，對於不吃雞蛋或素食人士而言，是補充蛋白質的好選擇。

由於開心果蘊含維他命E成分，而維他命E有助對抗黑色素，從而有效減低黑色素沉澱，而且亦有預防皺紋的功效。

在購買開心果時，應選擇無添加調味的款式，以避過量攝取鈉質，反而增加高血壓的風險。

由於開心果含有鉀質，而腎病患者需控制鉀質攝取量，所以不宜過量進食開心果，營養師Amy建議一次最多可以進食6-8粒無添加鹽和糖的開心果。

根據美國農業部營養資料庫，1安士（約40粒）開心果含有159千卡，熱量的最主要來源是脂肪，當中有13克脂肪，相等於2.5茶匙油。

雖然開心果營養豐富，亦有各種功效和好處，但它的脂肪含量高，過量進食會增加肥胖風險，所以營養師建議，控制體重的人士每日進食10-15粒便足夠，不然便會弄巧反拙。

平日挑選開心果時可以從顏色入手，一般開心果果仁都是綠色和黃色，其實綠色果仁比黃色的新鮮，加上熟透的開心果外殻會自動裂開。所以如果想挑選到成熟又美味的開心果，不妨留意一下這些細節。

NPVLife營養師Amy Tsang

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