一日一餐減肥兼養生？營養師跟你逐點分析

一日一餐的健康奇蹟

是日本乳腺專科醫生南雲吉則的著作，推廣他十年來以一日一餐改善肥胖、便秘及心律不整的親身體驗，主要有三個重點：第一，只吃晚上一餐，飯、菜各一小碗，加一條魚和小量生果；第二，進食完整食物，例如連皮瓜果及連頭帶骨小魚；第三，晚上10時至凌晨2時必須在睡眠中，讓身體分泌生長激素，活化細胞。

理論1：

過量飲食是疾病的根源，例如癌症、中風、糖尿病、心臟病。

營養師分析：

認同暴飲暴食會引致高血脂、高血糖和高血壓，造成中風、糖尿病、心臟病等現代都市疾病，部分癌症則由遺傳基因引起，例如乳癌。不過近期世衞亦證實加工肉類會引起大腸癌，但只要一日三餐食量正常，食得均衡健康，也不會吃出病來。

理論3：

實施一日一餐，最好選擇晚餐，因為日間空腹，可保持頭腦清醒，有利學習和工作。

營養師分析：

與營養學理論相反，營養師一向鼓勵早餐吃得豐富，維持血糖穩定，才可以清醒頭腦，應付工作，美國多項研究曾證明兒童若不吃早餐，精神因此難集中，影響學習，至於晚餐，因為活動量減少，反而要吃得輕盈。

理論4：

吃得少可降膽固醇，因此減少製造男性荷爾蒙，令皮膚變好、體臭消失、乳癌和前列腺癌發病率亦減少。

營養師分析：

認同吃得少，而且吃得像南雲一樣素，可減少脂肪吸收，因此肝臟製造較少膽固醇，的確有效降膽固醇，尤其是阻塞血管的低密度膽固醇。

這種吃法，就算一日三餐，一樣有效降膽固醇、減重及改善二型糖尿病。皮膚是人體最大器官，健康狀況有改善，自然皮膚也變好，至於荷爾蒙理論卻未見有證據支持。

理論2：

一日只吃一餐，無法忍受飢餓時，可食小量餅乾及果汁，連續52天便可收腰減磅。

營養師分析：

正常成年人每日最少需1600至1800kcal，若只吃一餐，最多只約600kcal，持續多天一定能減磅，但減肥不應只留意磅數，過度節食減去的是肌肉，磅數隨之下跌，但體能亦會變差，只有不用上班工作，活動量極低的人士才能忍受。

理論5：

生命力基因例如長壽、繁殖、免疫、抗癌、修復等，只會在飢餓狀態下發揮作用。

營養師分析：

生命力基因的確存在，亦曾經有老鼠實驗證明長時間限制老鼠食量於80%，壽命會比正常食量的高。

但現時仍未有實驗證明限制人類食量有同樣效果，而且每種基因需要如何配合才能發揮作用，仍是未知數，飢餓是否激發生命力基因的唯一方法，未可肯定。

總結一日一餐優劣

優：

提出「吃出疾病來」重點，令人重新檢視飲食習慣，關注健康。減少食量，並以蔬果魚類清淡為主，有助減重及降三高，整體改善健康和飲食習慣。

劣：
早午空腹，完全缺乏能量，血糖下降，腦部和肌肉都無法運作，香港上班族難以效法。攝取太少能量，令血糖偏低，孕婦、兒童及糖尿病人切勿嘗試。

斷食VS一日一餐

連日只飲蒸餾水或蜜糖蔬菜汁，期望可排毒減肥？營養師說前者零營養，後者只有糖分和維他命C，比一日一餐更欠均衡，雖不致命，卻會營養不良，血糖太低亦影響情緒，有損身心，因此不鼓勵斷食。

藝人郭羨妮的一日一餐：
郭羨妮表示：「跟家人吃飯是最開心的事，所以我選擇晚飯作為每日唯一正餐，吃媽媽做的清淡住家飯，有菜有肉和老火湯，加半碗白飯，大約吃七成飽就夠。」

她的早餐和午餐也不用捱餓，green smoothie是最佳代替品，網絡上的green smoothie配搭千變萬化。她研製了一款適合自己口味的配方，每日肚餓便飲，無刻意限量，堅持兩個月，竟然連產後一直減不掉的5磅也終於甩掉，回到產前107磅。Green smoothie好處是含豐富纖維和營養，易入口，飲完又有飽感，減肥不痛苦，可持續性極高。

四年前生產後，她靠戒澱粉和三日果汁斷食來減掉30多磅，雖然見效，但感覺虛弱，尤其是果汁斷食，只飲流質令身體缺乏能量，整天只想如病人一樣躺着，但現在我還有氣力做運動，跳跳鄭多燕健康舞。

Green smoothie配方：菠菜、紅菜頭、西芹、青瓜、青蘋果、牛油果、亞麻籽（flaxseed）、大麻籽（hemp seed）、螺旋藻、無糖杏仁奶、椰油、紅棗、薑、蜜糖。材料可按喜好轉換，蔬果比例各一半，若用糖分較多生果，例如香蕉，可取代蜜糖。