連荷里活女影星如Madonna、Gwyneth Paltrow、及Lady我Gaga都是紅茶菌的擁躉，當真如此神奇? 《ELLE》找來米施洛營養中心營養師麥美芝為你解說。紅茶菌是發酵飲品，但不少人以為是酵素(Enzyme)。

紅茶提供菌類生長所需的礦物質與茶鹼、糖提供能量。菌母將糖轉化為酒精，繼而把酒精轉為醋酸，令當中的酒精含量減低，同時增加了益生菌。

有些人以為紅茶菌是潮流玩意，其實它已經有超過2,000 年歷史。在中國，據悉更被秦始皇視為「長生不老藥」。日本學者坂本正羲博士發現紅茶菌含有三類對人體有益的微生物：醋酸菌、乳酸菌及酵母菌。

紅茶菌的製作方法十分簡單，將適量茶葉煮茶，倒入玻璃瓶放涼後加入菌母和糖( 茶:糖比例大約為15:1至10:1 )，瓶口用紗巾蓋覆好以透氣，置陰涼處發酵約兩星期便可飲用。如果想增加風味，可加入果汁在酵液中作第二次發酵。要注意的是，飲用時如果仍然味甜，即代表沒有發酵或發酵不夠。 

Lisa續說：「不同份量，不同氣溫，都會令製成品有分別。用糖也有直接影響，用簡單的糖如有機蔗糖較好，有些糖的礦物質含量較多，例如椰糖，可能會影響味道。收成時如果發覺有臭蛋、指甲油、過期橙等氣味，可能不合口味，但不代表發酵失敗，飲用後也不會對身體有壞影響。開始時可試飲小量，慢慢從經驗中學習，掌握到比例、發酵時間，便能釀製出個人喜好的口味。」 

麥美芝說其實這是個誤會：「紅茶菌主要是益生菌，有助營造腸道健康的環境，協助排便。酵素的主要成分是酶，主要功效是分解食物的營養，幫助消化，益生菌便沒有這個作用。紅茶菌用茶葉和糖發酵，茶葉所含的單寧酸能促進消化，多酚有助抗氧化，發酵後的紅茶菌又含有多種益生菌，如果每日只飲一至兩杯，不飲用過量，基本上不會對身體有害。」